牛肉干制作方法
準備材料：牛腱子肉1000克、蔥適量、姜適量、香葉幾片、八角1個、花椒少許、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽1小勺、糖4小勺、蠔油1小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺。一、第一步將牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下圖所示。二、將泡好的牛肉放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，如下圖所示。三、放入蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，1小勺白酒到鍋里，如下圖所示。四、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然后燜20分鐘關火。五、將燉好的牛肉放到一旁，進行冷卻，放至涼透，如下圖所示。五、等牛肉涼透后，然后切成半厘米左右厚的片，如下圖所示。六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。七、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下圖所示。八、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤，如下圖所示。九、溫度是180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。十、然后將烤好的牛肉干，放干燥處晾干半天，這樣牛肉干就做好了。
特百惠牛肉干制作方法
比起普通鍋，質量和性能肯定是沒法比的。優勢：頭條萊垍
1、節能：最大節能近90%。使用特百惠鍋具烹飪時用火很小，可以減少家庭中因為燃氣而產生的廢氣排放。如果用電磁爐，電陶爐那可以實現無廢氣排放。萊垍頭條
2、節時：最大節時近90%。比如煮一個牛肉，我們傳統的煮法需約150分鐘，而特百惠高壓鍋，只要15分鐘即可（還是小火煮食）。萊垍頭條
3、不粘：特百惠鍋具是“非涂層”型的鍋，煎魚等不會粘鍋，摒棄了化學涂層不粘的方法，采用的是對人體無害的物理不粘的原理。萊垍頭條
4、無油煙：特百惠鍋具采用蓋蓋烹飪法，炒菜煎魚都是加蓋進行，最簡單但也是最有效杜絕了油煙的產生。萊垍頭條
牛肉干制作方法和過程圖片
牛肉干的做法多種多樣 一般以風干 陰干烘干！但盡量不要太陽嗮干 再就是用一些工具來烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設置到50——80度即可
普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成
寶寶牛肉干制作方法
一歲半的寶寶能吃牛肉干兒嗎？一歲半的寶寶還處于一個嬰幼兒階段，他的腸胃呀，牙齒啥都出一個發育生長階段，而我們知道牛肉干兒是比較硬的一種牛肉汁15。是我們成人比較喜歡吃的一種食物，對于我們只有一歲半的寶寶來說，先不說他能不能用他們的牙齒給拒絕掉，其次就是他們知道他們的腸胃里面也是很難消化的，所以說一歲半的寶寶是今年不要讓他們吃牛肉干兒這種食物的。
麻辣牛肉干制作方法
食材
鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）
芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）
辣椒粉（適量）花椒粉（適量）
孜然（適量）醬油（適量）
步驟1: 買適量的牛鮮肉，清洗干凈。
步驟2: 切成長條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。
步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。
步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。
步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。
步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。
牛肉干制作方法和過程視頻
1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率為50%。一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時間長，也可能只有0.5斤鹵牛肉，所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說法。
真假風干牛肉鑒別方法：
方法一、看顏色
正宗牛肉干的顏色看上去是暗紅色偏黑，且有光澤。如果看上去顏色亮麗，那可能是添加了人工色素，所以不宜購買。
方法二、看牛肉纖維
正宗風干牛肉的纖維長，用手撕是呈大塊的，且肉質結構緊湊。但如果撕起來是小塊且是松散的多半是用豬肉做出來的。
方法三、看市場價格
正宗風干牛肉市場價格很貴，一般是牛肉價格的2-3倍，品質好的可能是牛肉價格的3-4倍，但如果低于此價格則不宜購買。
方法四、嘗味道
正宗風干牛肉吃起來感覺肉很老，嚼起來很有勁，但如果吃起來嫩嫩的則不宜購買，可能是豬肉做出來的。
沙爹牛肉干制作方法
沙爹牛肉牛肉干
中文名沙爹牛肉牛肉干
主要食材牛肉，沙爹火鍋上湯
1. 牛肉泡去血水，切成喜歡的形狀
2. 用半包（另外半包待用）沙爹火鍋上湯調料包腌漬切好的牛肉 （30分以上），也可以根據口味加入咖喱粉和辣椒粉，因為調料包已經有咸味了所以不用加鹽。
3. 熱鍋放油，轉中火，倒入腌漬好的牛肉炒熟
4. 取另外半包沙爹火鍋上湯調味包加水調成上湯。加多少水呢，一會兒湯汁差不多能沒過牛肉就行
西藏風干牛肉干制作方法
拉薩風干牛肉是藏族喜愛的生食牛肉。每年秋季制做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風處，風干后即成，味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時無渣塞牙。
牛肉干制作方法和過程
內蒙牛肉干又叫“內蒙風干牛肉”、“風干牛肉”、“風干牛肉干”，是內蒙古特產。
內蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，有豐富的營養。 內蒙牛肉干選用大草原優質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。
風干牛肉干制作方法
牛肉干的制作很講究，1、原料挑選：精選牛的全瘦肉的部分（也有少數地方選帶一點肥的），前腿肉較為理想；2、腌制：放鹽、酒、糖、各種香料腌泡1-2天；3、熟制：方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸；4、干制：方式有風干（適合冷天且天氣干燥）、烘干、烤干、也有先風干到一半再用后幾種方式進行干制。
我們廣西這邊還有先風干再刷蜂蜜曬制或烤制的，方法太多了。如果自己制作，一斤牛肉干大約需要1.8--2斤的生牛肉，而且費時費工，太麻煩了，不過過程還是很享受的。
生曬牛肉干制作方法
風干牛肉保存方法如下
1通風干燥
在保存牛肉干的時候，需要把牛肉干放到通風干燥的環境中，這樣能夠保存很長的時間不變質，但要注意如果牛肉干長出白毛的話，就不能再食用。
2
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真空包裝
如果牛肉干比較多的話，則可以采用真空包裝的方式，買些真空包裝袋來裝裹牛肉干，這樣能夠存放很長的時間不變質。
3
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風干牛肉干
還可以直接把牛肉干風干，風干的牛肉干是不容易變質的，所以能夠保存更長的時間不變質，但也盡量在兩個月之內吃完才好。
4
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冰箱存放
把牛肉干裝入保鮮膜中，然后再放入冰箱中存放，在天氣濕度較大的地區可以采用該方法，但是也要注意不要讓牛肉干變質了。
5
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拆開包裝
如果沒有拆開包裝的話，則可以保存三個月不變質，但如果已經拆開包裝的話，則最好在半個月之內食用完才行。