野山椒牛肉醬

原料：新鮮的豬蹄2個（大約1.5千克）

香料配方：八角1個，桂皮5克，香葉5克。

調料配方：味粉4克，雞粉4克，糖色5克，秘制醬40克。

油料：色拉油50克。

制作流程：

1.豬蹄用火焰槍把豬蹄表面燒成焦黃色，在流水下用鋼絲球打磨干凈，然后一劈兩半后剁成4塊。

2.凈鍋上火倒入清水，然后把處理好的豬蹄倒入鍋中，大火燒開撇靜泡沫并把豬蹄焯透，然后撈出沖洗干凈，控干水分備用。

3.凈鍋上火倒入色拉油，涼油時倒入八角，香葉，桂皮小火慢慢熬香。

4.然后再倒入秘制醬，糖色翻炒均勻，加二湯燒開，再加味粉，雞精調味。

5.豬蹄放到高壓鍋里，把調好味的鹵汁倒入鍋中，蓋蓋上氣壓10分鐘即可，走菜品嘗了。

秘制醬配方：

郫縣豆瓣醬500克剁碎，海南野山椒170克切段，辣妹子醬250克，牛肉醬1瓶（超市有售），老干媽辣椒醬1瓶，攪拌均勻下鍋熬香即可。

野山椒牛肉醬好吃嗎

材料：野山椒 3-4個、小白菜 3個 雞蛋 一個 、鹽 適量 、胡椒粉 適量 、生抽 適量 、雞精 適量 小康牛肉醬 適量 、蔥 2根

做法

1. 野山椒剁碎，青菜洗凈，雞蛋打成蛋液，蔥切成蔥花兒。

2. 熱鍋涼油，先下入蛋液，等到八分熟了在加入隔夜飯。

3. 中火，將飯和蛋一起炒散，再加入青菜翻炒一會兒，再加入切碎的野山椒。

4. 加入大概半鍋鏟的生抽，一小勺胡椒粉，繼續翻炒直到醬油被吸收了，再放小康牛肉醬。

5. 最后撒蔥花，一小勺鹽，把蔥花炒出香味就可以出鍋了。

野山椒牛肉醬跟野山椒牛肉多

鮮辣牛肉醬

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2

做法：

熟牛肉50克切碎末；鍋上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蠔油10克調味，待湯晾涼，再放入切好的香菜末、蔥白末各10克，攪勻即成牛肉醬。

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3

泡椒牛肉醬

做法：

1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機粉碎；鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。

2、鍋內放入色拉油500克，燒至四成熱時，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，撈出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜，小火炒20分鐘，將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入，小火炒香，出鍋放涼后放到冰箱中保存。

蒜香牛肉醬

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4

做法（20份量）：

鍋入菜籽油500克燒至五成熱，下泡椒末、金銀蒜（按1∶1的比例調制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分鐘，納盆晾涼，入攪拌機打碎，封入保鮮盒冷藏保存即可。

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5干蔥牛肉醬

做法：

1、干蔥頭剝掉外皮，切成碎末，入五成熱油浸炸至金黃微焦，撈出瀝油。

2、鍋入步驟1中的干蔥油400克燒熱，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香，投入炸好的干蔥碎1千克翻勻，調入生抽30克、味精20克、白糖20克、蠔油10克攪勻，小火熬制5分鐘即成。

蠔味牛肉醬

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6

做法：

牛肉邊角料50克切成末，放入油鍋內（放色拉油10克）小火炒香，倒入保衛爾牛肉汁25克，高湯60克，雞汁、蠔油各5克，海天老抽2克，小火燒開，出鍋即可。

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香辣牛肉醬

原料：

剁椒、鮮小米辣蓉各750克，海天蒜蓉辣醬2瓶（230克/瓶），蒜蓉250克，桂林辣椒醬7瓶（230克/瓶），蔥末、姜末、生牛肉末各300克，色拉油500克，陳皮蓉、白糖各100克。

做法：

鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蔥末、姜末、蒜蓉，中火煸炒出香，下入生牛肉末，小火炒至斷生，放入剩余的原料，小火炒香即可。

川香牛肉醬

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原料：

桂林辣醬1.5瓶，辣椒粉、蒜蓉各500克，生牛肉末400克，泡好的陳皮25克，番茄蓉1.5千克，白糖2千克，芝麻醬、生抽各300克，海米末、郫縣豆瓣醬各200克，色拉油1千克，蔥末、姜末、干貝末各100克，芝麻油250克。

做法：

鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蔥末、姜末、蒜蓉、番茄蓉，中火炒至番茄出湯，下入生牛肉末，中火炒至牛肉斷生，放入剩余的原料（芝麻油除外），小火煸炒15分鐘，淋入芝麻油，小火翻炒均勻。

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海鮮牛肉醬

原料：

生牛肉絲500克，色拉油1千克，郫縣豆瓣醬200克，蝦米、火腿蓉各325克，瑤柱碎125克，蝦子、味精、大地魚碎各40克，野山椒碎、咸魚粒、生抽、辣椒粉各75克，蒜蓉、干蔥頭蓉各250克，雞粉100克，白糖150克。

做法：

鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入蒜蓉、干蔥頭蓉爆香，下入生牛肉絲，中火炒至斷生，放入剩余的原料，小火煸炒10分鐘。

香辣香菇牛肉醬

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原料：

磨豉醬2瓶（338克/瓶），海天海鮮醬4瓶（250克/瓶），生牛肉末1千克，發好的香菇米2千克，美樂香辣醬2瓶，老抽、美極鮮味汁、花生醬各450克，胡椒粉75克，蒜蓉、干蔥頭末各600克，陳皮蓉75克，芝麻油150克，蠔油600克，雞粉、味粉、蔥末、姜末各300克，白糖400克，色拉油500克。

做法：

鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入姜末、蔥末、蒜蓉爆香，下入生牛肉末和香菇米，小火煸炒3分鐘，放入剩余的原料（芝麻油除外），小火煸炒10分鐘，淋入芝麻油，炒勻出鍋。

野山椒牛肉醬的做法

包菜還有豆角黃瓜都可以萊垍頭條

野山椒牛肉醬熱量

304.2大卡/100克，魚籽魚泡火鍋主料：魚籽750克，魚泡250克，紅泡椒3條，野山椒15條，乾辣椒20條，花椒30顆，啤酒1瓶，生抽2勺，蒜苗1把，老薑10片，砂糖1勺，郫縣辣醬1勺，香菜1把，胡椒粉適量，魚露適量，食鹽適量。

野山椒牛肉醬多少錢一瓶

原料

more

牛肉 (500克)

黃豆醬 (300克)

小米椒 (200克)

白糖 (10克)

花椒油 適量

白芝麻 適量

蠔油 1勺

老抽 1勺

1、把牛肉清水浸泡，盡量把血水泡出來，然后清洗干凈，切成小顆粒；

2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎，生姜和大蒜切成末，切得越碎越好；

3、鍋中加入稍微多一點的植物油，油熱后加入牛肉粒翻炒至變色，把肉里的水分盡量炒出來炒干；

4、然后把牛肉簡單調味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻；

5、接著把黃豆醬、大蒜末、姜末、小米椒末全部加進去一起翻炒；

6、把水分炒出來，炒至濃稠的狀態就可以；

7、然后加入白糖翻炒均勻，出鍋之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均勻即可關火；

8、美味又好吃的山胡椒牛肉醬的做法完成開吃了。

野山椒牛肉醬辣嗎

這個問題問的讓人回答挺難的，其實拌飯方法因各人口味不同，所以放置食材也會不同。但在我的記憶，用醬油、豬大油拌米飯，特別好吃，食材準備也簡，把大米淘洗干凈，放鍋內做成干米飯，出鍋后，趁熱挖上一勺豬大油，倒上一點醬油拌勻，即可開餐，哪吃在嘴里的香，真是無法形容。

野山椒牛肉醬辣不辣

蒜蓉辣醬，蒜蓉和辣醬的相互交融，味色鮮美，回味悠長~番茄牛肉醬，看得見的大顆粒牛肉，牛肉和番茄相互交融，鮮香誘人~香菇醬，香菇粒粒飽滿，滋味口口滿足~香辣醬，吃到的香辣可口愛不釋手，辣椒和豆豉的相互交融，味道鮮美，回味悠長~野山椒牛肉醬，野山椒和牛肉超美味，可以拌飯 ，拌面，做菜肴等~