潮州牛肉丸的做法
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁
輕飯.
家常味
10分鐘左右
初級
— 食材清單 —
主料:
牛肉丸
300克
輔料:
白蘿卜
半個
香芹
2根
小蔥
適量
鹽
2克
胡椒粉
適量
— 烹飪步驟 —
1· 準備好所需要的食材?。?！
2· 白蘿卜去皮切塊備用。
3· 鍋內加水，水開后放入白蘿卜塊，煮20分鐘。
4· 白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘
5· 然后湯內加入鹽2g、芹菜粒，攪拌一下就可以出鍋啦。
潮州牛肉丸怎么做
牛肉丸制作
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
潮州牛肉丸菜譜
潮州牛肉丸，分為生丸和熟丸。生丸就是經過加工的，未曾煮過的肉丸，因為是生的，一般需要煮15-20分鐘保證熟透才可以食用！而我們平時買到的牛肉丸，一般是已經加工煮過的，基本可以直接吃，但為了衛生安全，煮的時候必須煮五分鐘以上，充分殺菌后方可食用。
廣東潮州牛肉丸怎么做才好吃
潮汕牛肉丸即潮州，汕頭，揭陽三個地區牛肉丸的統稱，是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。
汕頭牛肉丸已有近百年的歷史，被評為“中華名小吃”。
潮州牛肉丸的做法竅門
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食。
新鮮的潮汕手工牛肉丸300g，如果是冰凍冷藏的牛肉，拿出來要注意去冰。
等到鍋的水燒開，倒入牛肉丸，然后蓋上蓋子，按火鍋的火力煮，牛肉丸全部浮出水上即可。
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地道的潮汕手工牛丸出鍋了，吃辣椒的可以加辣椒等佐料或面條等，注意牛肉丸一定要新鮮。
潮州牛肉丸的做法和配方
用料 ：
發菜 ，潮州牛肉丸 10個，鹽 一小勺，蒜 兩小塊（可不加），油 一勺
做法 ：
那發菜用溫水泡開，大概15～30分鐘，份量可按個人喜歡添加。
將牛肉丸解凍。
待牛肉丸解凍好后將水煮沸，放入牛肉丸，和少許油和鹽，亦可以加一點蒜蓉一起煮調味（想要更香口一點可以事先將蒜爆一下再放入湯里煮）。
等5～10分鐘，牛肉丸熟后，加入發菜，再煮一分鐘，就可以起鍋了
潮州牛肉丸的做法作文
1、味美湯濃牛肉香，百年風味潮汕好。萊垍頭條
2、牛沖山河，品鮮火鍋，孕育自然，回味人生。萊垍頭條
3、多一份新鮮，多一份美味！垍頭條萊
4、鮮活牛肉，火鍋沒夠。垍頭條萊
5、鮮活牛肉，火鍋之秀。萊垍頭條
6、鍋然最牛，活的新鮮！萊垍頭條
7、美食是我們的天堂，美食是我們必不可少的食物，想要吃到好吃的美食，就來潮汕鮮活牛肉火鍋，這里絕對是美食的天堂。萊垍頭條
8、最美味的新鮮，即刻擁有！萊垍頭條
9、活的新鮮，涮的美味！萊垍頭條
10、火鍋，活鍋，就看鮮活。萊垍頭條
潮州牛肉丸的家常做法
原料：
鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克
做法：
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
潮州牛肉丸制作
不同地區牛肉丸的制作方法
潮州牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可不用】，胡椒粉，麻油各適量
制作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟
廣式牛肉丸：:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，堿水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮 香菜，馬蹄，蔥花各適量。
制作：將牛肉加堿水食粉，水3斤腌制好3小時，然后，再加入剩下的，在高速攪拌機中打好，即可制作牛肉丸，陳皮 香菜，馬蹄在制作牛丸時加入。
牛肉丸的制作方法及要領介紹給大家。