我就是當地人。張掖的美食比較有名，比如有搓魚子，拉條子，臊面，釀皮，炒炮，揪面片， 魚兒粉，除此之外，張掖的豆腐腦，灰豆湯，醪糟，馬場酸奶等特色飲品也是張掖人民的最愛。

西北大菜， 香香的扣肉下是一個個象征吉祥意義的肉丸子和豆腐丸子，旁邊點綴著嫩香的炒雞蛋和木耳以及翠綠的青菜，美味無比。


搓魚子，是用手掌將面條搓成一寸長，中間粗，兩頭尖尖的小魚形面段，以涼拌或熱炒的方法制作的小吃。 吃起來又滑軟又有韌性，但要得飯后一定要喝點煮過面的原湯，這樣有助消化。




魚兒粉，是用精細的大豆粉制作的小吃，形狀象小魚，顏色有白有紅，配上調料、小菜，活象一條條小魚在碗里。 吃起來清涼可口，既充饑，又止渴，是一種地道的夏令風味小吃。

灰豆湯，是用麻色豌豆制成的獨特食品，原料有圓豆子、紅棗、白糖等。 灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。
炮仗子，顧名思議就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，是回族的一種湯面，就是把面條揉的很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉 好面之后，醒上十多分種，然后把面條揉成直徑0.3厘米那么圓，掐成2.5-3厘米那么長，個個如小炮仗一般。吃到嘴里有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開。