烹飪專業主要學習飲食文化概論、烹飪原料學、烹調原理、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食文化、藥膳學、飲食美學與筵席設計、教育心理學、餐飲業管理、中式烹飪工藝學、快餐學、西餐工藝、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等課程。

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中國飲食文化概論題目之茶文化功能包括哪些

茶文化的社會功能主要表現在發揚茶德、傳播茶道、文化藝術 、修身養性、陶冶情操、促進民族團結、表現社會進步和發展經濟貿易等。茶德是經過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內在具備的美好品性。
茶文化具有的傳統主要有熱愛祖國 、無私奉獻、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節儉和相敬互讓等。吳覺農先生和湖南劉先和，為茶葉事業鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當代茶人杰出代表。

什么是孔子食道（名詞解釋、具體內容）?3Q請根據飲食文化概論或烹飪學概論知識

??中華食學理論奠基人——孔子 孔子（公元前551年—公元前479年）,名丘,字仲尼。春秋末期魯國陬邑昌平鄉（今山東曲阜東南）人,孔子是我國古代著名的思想家、教育家、儒家學派創始人,相傳有弟子七十二人,曾帶領弟子周游列國14年,孔子還是一位古文獻整理家,曾修《詩》、《書》,定《禮》、《樂》,序《周易》,作《春秋》。
??孔子品德高尚、正直、樂觀向上、積極進取,一生都在追求真、善、美和理想的社會,他的思想及學說對后世產生了極其深遠的影響。孔子的飲食思想和原則,主要體現在《論語·鄉黨》中,概言之為『二不厭、三適度、十不食』,后經孟子繼承發揚而成為中華民族飲食文化的理論基礎『孔孟食道』。
??孔子的飲食思想是他在總結歷史經驗的基礎上概括和闡發出來的關于飲食的系統性的主張,是孔子作為一個哲人和思想家對飲食生活社會現象高屋建瓴的觀察,是對飲食文化歷史發展的深刻思考與深邃研究,是他作為一個崇高的理想主義者和純正的倫理主義者對飲食人生的態度和主張。
??孔子的『飲食之道』,其中廣為人知并最有代表性的是『食不厭精,膾不厭細』八個字。而孔子本人的飲食生活和飲食思想則可以用『簡素尚樸』四個字來概括,他信守的是『君子謀道不謀食』、『憂道不憂貧』、『君子食不求飽,居無求安』的準則。中國5000年的歷史上,孔子對華夏民族的性格、氣質產生了巨大的影響。
??現題詩贊之：至圣圭臬載鄉黨,道食兩謀史本詳。中庸為德先自律,養生維度過即傷。適度三告人能講,禁止十戒誰守常。后世久誤二不厭,大哉正義已光揚。注：1、孔子飲食言論、思想記錄多散見先秦典籍,最集中者為《論語·鄉黨》。2、孔子主張“君子謀道不謀勢”（《論語·衛靈公》）,“君子食無求飽,居無求安”（《論語·學而》）重民食輕己食；認為士君子應把完善自身道德修養、探索世事宇宙規律作為一生不懈的追求,要立為民、為國的公德大志,反對耽于個人物欲。
??3、《論語·鄉黨》中孔子關于祭祀之食原則的意見,余在教科書中概括為“二不厭、三適度、十不食”。4、孔子之后兩千年來,“二不嚴、三適度、十不食”的論述被種種誤解籠罩,“食不厭精,膾不厭細”兩句話的錯解尤為嚴重。拙著《天下第一家衍圣公府飲食生活》等有辨正,其時《人民日報》(海外版)、《文匯讀書周報》、《博覽群書》、《東方》（東京）等媒體均先后有評介。
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