目的如下：
1、通過對少數民族飲食文化的分析研究，培養人們積極地接受少數民族的飲食文化，在進行文化交際的時候，要注意少數民族的禮儀規范，從而在求同存異的基礎上更好地融合文化特征。
2、培養人們在跨文化交際時的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量。
古代為什么飲食文化的研究很少,而到了近現代卻踴躍起來了呢
古代生產力發展十分低下，飲食還沒有形成完全意義上的飲食文化體系。
隨著生產力發展飲食文化在封建社會隨著朝代的發展演替
沾染上了不同朝代中制度層面與其他種族文化層面的新內容、新習慣
了解中國飲食文化的目的和意義
研究中外飲食文化的目的與意義
通過對中外飲食文化的分析研究，可以培養人們積極地接受西方的飲食文化，在進行跨文化交際的時候，要注意西方的禮儀規范，從而在求同存異的基礎上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培養人們在跨文化交際時的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量。
2.一個國家、一個地區的飲食文化往往是一個國家、一個地區文化的濃縮。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態度、飲食的內容及特點等方面都存在著顯著的差異，通過對飲食差異的分析研究，揭示這些差異以及內在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處，跨越文化交際障礙，又能培養人們在跨文化交際時的適應能力，有效地避免交際雙方由于文化差異而產生的誤解。
研究中外飲食文化的目的與意義
通過對中外飲食文化的分析研究，可以培養人們積極地接受西方的飲食文化，在進行跨文化交際的時候，要注意西方的禮儀規范，從而在求同存異的基礎上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培養人們在跨文化交際時的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量。
2.一個國家、一個地區的飲食文化往往是一個國家、一個地區文化的濃縮。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態度、飲食的內容及特點等方面都存在著顯著的差異，通過對飲食差異的分析研究，揭示這些差異以及內在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處，跨越文化交際障礙，又能培養人們在跨文化交際時的適應能力，有效地避免交際雙方由于文化差異而產生的誤解。
什么是橫向研究飲食文化？
從學術角度來講，橫向研究是對相匹配的實驗組和對照組在同一時間內就有關變量進行分析比較研究。通俗一點說，就是研究對同一時間內不同地區或者國家的飲食文化進行比較分析！其優點是，比較節省時間和經費，易于實施等；缺點是不適用于研究飲食文化發展的穩定性問題和其他因素對飲食文化發展影響等問題。