因為做法殘忍和不衛生而被禁掉，醉蝦是沒有經過高溫加熱的，活蝦未經處理，其里面的寄生蟲等等未經高溫殺死即進入體內，對人體有害，對于海鮮類來說，這也是極不健康的，其極有可能含有細菌和令人害怕的寄生蟲等等，一些人吃了會生病或者中毒。
醉蝦就是把活蝦放入酒中直接活活醉死了，這樣的蝦肉不僅非常鮮香，而且還帶有香醇的酒味。具體的操作步驟是，把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。



醉蝦是上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。




擴展資料
醉蝦在泰國的流行
前幾年在中國出現也是相對很流行的，但因為它的做法，我們都知道它是直接腌制活蝦的，但活的生物體中我們都知道有大量的寄生蟲所在的吧，寄生蟲對人體本就是一種傷害。雖然醉蝦這道菜吃起來很鮮美又醇香，但它卻是對人體有害的。
泰國是一個旅游城市，人流量也是非常的多的。作為一個出名的旅游勝地，不僅要風景優美，還要當地的美食好吃才行。而我們也知道，泰國的美食也是很多的，這眾所周知。
醉蝦在泰國的做法其實跟我們也是差不多的，醉蝦在泰國街頭可以?？匆?，它是一種特色小吃。而且這種醉蝦是現買現做的，而且一份價格也很便宜，可能是蝦夠新鮮，處理方法又簡單吧，所以很多泰國人都喜歡吃醉蝦。
醉蝦體內含有很多寄生蟲，對人體的傷害也是非常大的，所以很多人吃了都會導致肝臟大腦的細菌滋生，導致中毒，所以被列為“禁菜”。為了身體的健康，還是盡量不要吃的好，不然就偶爾品嘗一下就行。
參考資料：搜狗百科-中國十大禁菜

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