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順德地道特色菜是什么菜,哪有得吃!謝謝各位幫幫忙?

2022年09月06日 00:23:396

■菜式推薦   1.特色菜——皇帝撈雞  材料:湛江雞一只、黑木耳一兩、海蜇一兩、西芹遠一兩、青瓜半斤、(青紅椒、芫茜、車厘子、芝麻小許)  配料:鹽、糖、麻油、雞粉  制作:將雞浸熟,起肉切絲待用;將黑木耳、海蜇、西芹遠、青紅椒切絲,飛水待用;將雞肉絲、黑木耳、海蜇、西芹遠、青紅椒絲加入配料撈好,加入麻油、芝麻上碟即刻?! √攸c:味清爽口
  2.特色菜——雪衣桂花  材料:桂花魚一條、雪耳二兩、牛奶半斤、雞蛋兩只、韭菜二兩、紅蘿卜小許、姜蔥  配料:鹽、糖、生粉、油  制作:將桂花鱸魚切魚片,留頭尾待用;牛奶加入小許雞蛋白、鹽,雪耳切成細件,將魚頭尾定型炸熟待用;將牛奶用漫油溫浸熟,魚片拉油,加油放入姜蔥起鍋,放入牛奶慢火炒,再加入魚片、韭菜慢火炒熟打芡上碟,擺上魚頭尾即可?! √攸c:嫩滑  3.特色菜——芥蘭芥辣炒明蝦球  材料:明蝦十六只、本地芥蘭一斤、蘭豆半兩、紅蘿卜、姜、蔥、蒜  配料:日本芥辣、鹽、糖、生粉、油  制作:將明蝦去腸開背,加入鹽、生粉腌好待用。芥蘭洗凈切成十二公分長,開鍋下油將明蝦拉油,姜蔥起鍋,加入芥蘭炒至七成熟,再加入蝦球炒至八成熟,加入芥辣打芡上碟即可?! √攸c:芥味香濃、爽口

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