悟空問答好，問題:青島人更喜歡南方的面條還是北方的面條?

我說說自己的意思，要說飯店的面條，我個人比較喜歡吃蘭州拉面。在就是無論是南方掛面還是北方的掛面，只要下熟了出鍋后，面條硬一點，別軟面面的就是好面條，好吃。

家中自己和面搟出的來，無論是雞蛋面，還是各種粗細面做出來的面條最好吃，做個海貨雞蛋湯，炒上點肉沫豆瓣醬放面條里那就更好吃了。

就說到這里，歡迎朋友們來談談，謝謝。

隨著社會的發展，人員的流動，物資的流通，人的飲食已沒有局限性。很多地方特色小吃，名牌餐廳已開遍全國各地。傳統的菜肴也在不斷地改進。

飲食的多樣化，也改變了很多人的飲食習慣。想吃什么就買什么吃，每天都可以換著吃。一家人甚至口味都不太一樣。

至于面條，種類太多了，這里就不再一一多說了。各有各的特點，也是經常換著口味吃的。

青島鍋貼是怎么做的？

最好吃的鍋貼秘訣都在這里了，技術控壹周君幫你解密家里做鍋貼，也能媲美餐館，外焦里嫩，口口香。

冬天最治愈寒冷的食物是什么?除了啤酒和炸雞，壹周君最愛的就是鍋貼?？粗恢恢患宓糜土两瘘S的小餃子，個個精神得很，熱氣騰騰，鮮香可口，光想想就流口水，有一盤子壹周君能干掉兩盤子呢。

很多朋友喜歡吃鍋貼，但是做得不多，因為不管怎么做，都折騰不出餐館的那股子香氣，壹周君就用選料、調餡、油煎的方法幾個方面，給大家全面剖析?？赐昴憔筒粫惶蚱亮?，趕緊回家鍋貼動起手來。

要想面團白有韌，用麥芯粉

有時候大家是不是有個感覺，早上和的面，放下午面團就黑了，而且面團吃起來不耐煮，也不筋道。這時候，大家要小心自己買到的面粉是三拼粉，就是幾種質量不好的面粉拼裝一起的。壹周君告訴大家，盡量選用麥芯粉。因為越接近買麥芯的位置，面粉中的蛋白質含量就越高，蛋白質含量高，也意味著筋道力度越大，越是耐煮耐嚼，吃起來格外地香。

調餡子可以放五香油

咱們說鍋貼的餡子是各種各樣，特別豐富，壹周君最喜歡吃芹菜肉餡的，因為既有蔬菜纖維，又有豬肉的香濃，還特別脆爽。

西芹洗干凈后分成兩份，切成盡可能小的小粒，必須脫水，可以用紗布包住芹菜，用手干脫水，也可以用脫水機甩去多余水分，脫水后放入保鮮盒待用。

豬肉和芹菜的比例是5:2的比例，然后一起剁吧。

調餡的時候要放五香油，味道特別香濃，還可以去除豬肉的特有的腥味。五香油是一種特殊的調料，用香料與油浸炸而成，香味濃郁，調味餃子餡特別好。

主料是花生油，其他的輔料三萘 草果 八角 丁香 香葉 桂皮 干辣椒等。

制作方法：鍋里放入花生油。等待油稍微熱一點，就把香料全部放進鍋里，讓其在油中浸泡十分鐘左右，然后用小火慢慢炸，只要看到香料變色，那就是好了，讓油 冷卻，然后過濾待用。

加點面粉，就能煎成冰花餃子

餃子包好后，放入鍋中擺放好，然后先加一點點油，用小火慢慢煎，大約4分鐘后，加入適量的涼水，這時，油水相容，鍋里就會發出刺啦刺啦的聲音，那就是餃子漸入佳境了。此時，就要蓋上鍋蓋，等3分鐘，鍋里充滿了熱氣，揭開蓋子，等3分鐘，如此，3個3分鐘后，中間將餃子翻面一次，再蓋蓋子等待5分鐘，就算好了。

如果想吃冰花餃子，就可以用面粉加入水，調和一點面粉水，在餃子即將出鍋的時候，倒入鍋中，小火等它慢慢煎干，這樣鍋底就會出新一層薄薄的脆脆的底子，像雪花一樣好看，這就是餐館里賣得最好的冰花餃子，又好看又好吃。

鍋貼是一種比較受歡迎的傳統小吃，它屬于煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道爽口。此外，它還可以根據季節不同搭配不同的新鮮蔬菜。一般情況下，鍋貼的形狀因地而異，不過一般都是餃子形狀。在那些賣早餐的地方，經常會看見這種食物，其實鍋貼的制作過程非常簡單，自己在家里也能夠制作。并且自己做的鍋貼不僅可以滿足自己的口味需求，食用起來也更加的放心。

韭菜又叫起陽草、壯陽草、扁菜等，它本身含有豐富的營養成分，比如維生素C、維生素B1、維生素B2、碳水化合物及其它礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，同等條件下含量比芹菜還要高。韭菜不僅可以促進腸道蠕動，同時還能減少對膽固醇的吸收，所以它又被大家俗稱為“洗腸草”。除此之外，它還具有補腎，提神等諸多功效，同時它還具有清理腸胃的作用。

主要食材：韭菜一把、雞蛋4個、餃子皮

配料：海米、蠔油、胡椒粉、油、鹽、水淀粉

具體步驟：

1.首先將韭菜摘洗干凈，用刀切碎后，盛入盆中，雞蛋打散備用；

2.鍋中倒適量的油，油熱之后倒入打散的雞蛋液，用筷子快速攪拌，把攪碎的雞蛋塊倒入韭菜中；

3.洗適量的海米，一并放入韭菜餡中；

4.韭菜餡中倒少量的油，攪拌均勻，接著放少量的鹽，適量胡椒粉，少量蠔油，攪拌均勻備用；

5.這一步就開始包餡了，取餃子皮放上適量的韭菜餡，中間按壓瓷實，兩邊敞開個口，全部包好后開始煎鍋貼；

6.平底鍋倒少量的油，油熱之后將鍋貼放入鍋中，開始的時候小火慢慢煎，煎至底部金黃酥脆，然后沿著鍋邊淋入水淀粉，這樣煎好后下面會有一層薄脆，非常好吃。最后蓋上鍋蓋小火燜煎5分鐘左右，等湯汁變干后就可以出鍋了。

【內容附加問答】

1.為什么韭菜餡中要倒少量的油？

答：韭菜餡中倒少量的油，這樣一來就可以鎖住韭菜中水分，不至于煎炸過后出現餡太干太油膩的現象。

2.為什么韭菜餡中要加入海米？

答：海米有別于鮮蝦的鮮美味道，海米與韭菜的搭配，鮮上加鮮，那樣煎出的鍋貼會更加鮮香。

3.為什么包鍋貼時口不封嚴實，兩邊敞開口？

答：兩邊留口是為了在隨后煎炸的時候可以讓熱氣進入餡里，一方面可以使鍋貼熟的更快一些，另一方面還可以使得鍋貼的口感更好吃一些。

【小貼士】

（1）用餃子皮做鍋貼，面皮薄，吃著更入口；

（2）鍋貼剛開始的時候要小火慢煎，否則會出現面皮煎焦，餡不熟的現象；

（3）韭菜雖然對人體有很多好處，但并不是多多益善，韭菜中的粗纖維較多，不易被消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。

結語：其實做鍋貼并不麻煩，只需要簡單的幾部就能完成，重要的還是大家要把握好其中的細節，那樣做出來的鍋貼才會更好吃，喜歡的朋友抓緊試一試吧。