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飲食文化具有哪些文化形態?它們各自有哪些具體內容?

2022年08月23日 14:00:2748

草原民族吃牛羊肉,喝牛奶,善騎射,好交朋友,心胸開闊,農業民族,吃豬肉,蔬菜蘑菇,白菜豆腐保平安,相對保守,耕讀傳家,齊家治國平天下,海洋民族,魚蝦海鮮,四處探險,貿易戰爭,開發殖民,坐收漁利,山地民族,打獵伏虎,精明強干,茹毛飲血,穿著獸皮,沙漠回民,天天禮拜,飲食固定,齋月清淡,開齋節后,全家宴會,擅長貿易,精打細算,石油賺錢,熱帶印度,不吃牛肉,吃素咖喱,口味獨特,喜歡黃金,頭上包布,非洲缺糧,什么都吃,野生動物,越來越少,亂吃蝙蝠,埃博拉病毒,害人害己,東南亞水果種類齊全,不用筷子,不用勺子,一張芭蕉葉,用手抓飯,寒帶俄羅斯,大面包列巴,大口喝酒,沃得噶美味度數太高,土豆牛肉,家常便飯,美國牛仔,經常烤肉,胡椒蔥頭,奶酪酸菜,固定搭配,烤熟三分,鮮嫩可口,快餐文化統治全球,麥當勞,肯德基,隨處可見,日本島國,魚類眾多,生魚切片,醬湯納豆,小碗小蝶,人小鬼大,侵略成性,唯我中華,八大菜系,南甜北咸,東辣西酸,炒菜火鍋,烤鴨湯圓,大餅油條,拉面水餃,56民族,家庭和睦,同飲一江水,同吃一鍋飯,中華文明一脈相承,飲食男女和諧社會

中國飲食文化和西方相比哪個更博大精深

應該說各具特色把吧!中西方飲食文化差異:
(一)中國的飲食文化
中國有著五千多年的歷史,形成了燦爛豐富、博大精深的飲食文化。中國人注重“天人合一”。中國飲食以食表意,以物傳情。中國的飲食文化令人拍案叫絕,賞心悅目。這種悅目,是指中國飲食活動形成與內容的完美統一,是指給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。
中國的傳統飲食有四大特點:
1.重食:古人就有“民以食為天”之說。見面常問“吃了沒有”,可見飲食文化的地位。朋友離合,送往迎來,人們都習慣在飯桌上表達惜別和歡迎的心情。感情上的風波,人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對社會心理的調節功能。
2.重養:以“五谷”養“六臟”,飲食中重視人體養生保健。中國的飲食注意各種食物的搭配,以相生相克、相輔相成等陰陽調和之理性認識指導烹飪。
3.重味:中國的飲食最注重食物的味,講究“色、香、味、型”。孫中山先生講“辯味不精,則烹調之述不妙”,將審美視作烹調的第一要義。
4.重理:對于飲食活動中的情感文化,有個引導和提升品位的問題。中國的飲食提倡健康優美、奮發向上的文化情調,追求一種高尚的情操。 (二)西方國家的飲食文化 西式餐飲的主要特點是:一是生, 如牛排帶血絲;二是冷, 如凡是飲料都加冰塊;三是甜,無甜不餐,無餐不甜。此外西式餐飲不講究精細,追求快捷方便,也不奢華,比較大眾化。
此外西餐還有以下顯著特點:
1.重視各類營養成分的搭配組合,根據人體對各種營養(糖類、脂肪、蛋白質、維生素)和熱量的需求來安排菜或加工烹調。
2.選料精細,用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究,而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點,咸里帶甜;意大利菜則會將各類面食制作成菜肴:各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴。
3.講究調味,調味品種多。西餐烹調的調味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品。
4.注重色澤。在色澤的搭配上則講究對比、明快,因而色澤鮮艷,能刺激食欲。 5.工藝嚴謹,烹調方法多樣。西餐十分注重工藝流程,講究科學化、程序化,工序嚴謹。西餐的烹調方法很多,常用的有煎、燴、烤、燜、焗、炸、熏、鐵扒等十幾種,其中鐵扒、烤、焗最具特色。
6.器皿講究。烹調的炊具與餐具均有不同于中餐的特點。特別是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。

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