1、中國有句俗話“民以食為天”，除了說明食是人最基本的需求之外，還說明食是人欲望追求的一個方面。所以中國的飲食文化得到了很大的發展，形成了深厚的飲食文化。這是區別于西方的重要特點。
2、中國地域遼闊，氣候、物產差別很大，民族眾多，飲食習慣各有不同，形成了很多的地方風味。
3、各個地方菜系之間互有聯系，區別也較大，主要表現在口味、原料、烹調方法上。
4、除了八大菜系之外，現在還有東北風味、上海菜、貴州菜、清真菜等。

飲食文化是指什么

中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點。而隨著社會的發展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。