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廣州飲食文化

2022年08月04日 20:08:257

分析“食在廣州”的自然景觀和人文環境,具有豐富的文化內涵。一是具有開放性。廣州地處沿海,交通便利,自古是中外經濟、文化交流的重埠。開放的環境,賦予了廣州人開放的思維方式,反映到飲食上就是一種“無所不吃”的開放心態,廣州街頭遍布南北各地風味的飯店餐館,幾乎全國各大菜系、世界各地風味可以找到。二是兼容性。開放性的文化,同時也必定是兼容的。嶺南文化具有兼收并蓄、容納百川的特征,在廣州飲食方面也得到了充分體現。三是開拓性。廣州人什么都敢吃,并善于發掘傳統地方風味食品和食法,不斷移植改造,推陳出新?;洸藦N師中流傳著這樣的祖訓:“有傳統,無正宗?!斌w現了廣州人敢為天下先的勇氣和開拓創新的精神。此外,廣州人吃飽不浪費,吃不完“打包”回去,體現了廣東人愛惜食物和勤儉節約的品德。廣州飲食把吃和烹調提高到藝術的境界上來,成為嶺南文化的重要組成部分,并且大大豐富了嶺南文化的內涵和特色,對我國以及亞太地區的飲食文化都產生深遠的影響。
廣州屬亞熱帶季風性氣候,同時,廣州人愛吃,會吃,有時吃的煎炸東西多了,難免會上火,于是飲涼茶也成了廣州人常年的一個生活習慣。
廣州人所說的飲茶,實際上指的是上茶樓(習慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶,還要吃點心(作為早餐);不僅飲早茶,還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮,還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意??梢姡瑥V州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。
在各地的菜譜中湯雖然都占有一席之地,但往往顯得次要,這無論從湯的種類、標價、位置都可看出。而對于廣東菜來說,湯絕對是要奉為頭籌的,在餐館中其標價也動輒是一個普通菜式的好幾倍,如用料考究一點的,更是一煲湯便要吃掉人家一個月的薪水。

廣州飲食有哪些特點

:生活在廣州這個美食聚集之地,人與食物之間的關系,很多時已不單是滿足溫飽,而成為了一種享受,一天除了早、午晚三餐之外,加上下午茶和宵夜這兩餐,不少人一天吃足五餐。

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