河南18地市的特色美食小吃

1、開封

開封小籠包

開封小籠包最有名的當鯉魚焙面屬第一樓，但是人氣太旺要等很長時間才可以吃到，且多為外地游客慕名前往。

鯉魚焙面

是開封特產名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。

2、鄭州

燴面

鄭州最有名的燴面館是合記燴面，這里外地游客去的較多，不但可以吃到面，還可以品嘗到美味豫菜。本地人則經常去蕭記燴面，因為這家面的味道據說比合計要好，只是名氣上略輸一籌。

老蔡記蒸餃

蔡記蒸餃具有皮薄微黃，色澤光亮，餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。

3、洛陽

洛陽水席

“水席”有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一樣不斷地更新。洛陽水席人氣最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、漿面條。

漿面條

漿面條是洛陽最普遍的一道風味小吃，也是中華名小吃之一，最大的特點是易于消化。是由發酵的綠豆漿制作而成，吃漿面條有個頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。

4、安陽

安陽“三熏”

安陽“三熏”包括熏雞、熏雞蛋、熏豬頭肉。成品肥而不膩，濃香純正，回味綿長。

炒三不沾

安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。

5、南陽

油茶

油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。南陽油茶為泊來品，其起源與佛教文化有一定有淵源。

博望鍋盔

鍋盔是用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。

6、漯河

砂鍋

砂鍋友愛街口的小眼，受降路老扁旁邊的清真沙鍋，海河路上的楊林沙鍋都不錯。

芝麻葉面條

馬店芝麻葉面條，海河路和黃山路交叉口路北那家，雞頭雞爪挺辣。

7、許昌

胡辣湯

許昌風味小吃多姿多彩，首當其沖的便是河南最為著名的——胡辣湯。雖然沒有沒有周口逍遙鎮的胡辣湯有名，但也有著許昌自己的味道。

大鍋菜

大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最愛吃的地方菜，即便在大酒店里吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！

8、三門峽

大刀面

大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大的出奇，此刀長3尺，寬5寸，形如鍘刀。先將面搟成一尺多寬的面皮，然后折疊成十余層，放在大刀下，切成寬細不同的面條。吃時佐以澆頭、配菜，酸辣可口。

水花佛手糖糕

水花佛手糖糕是一種外形獨特的面食，表層用面粉堆疊起泡，成品色澤紅亮，狀如佛手。吃來外酥內軟、軟而不粘、香而不膩。

9、平頂山

魯山攬鍋菜

魯山攬鍋菜是古老與現代精湛烹調技術相結合、精工細做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。該菜鮮香軟嫩、咸辣適口，色形兼備。集中國八大菜系之精華與魯山風味于一體。

三郎廟牛肉

三郎廟牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年間著名的老字號貢品牛肉，選用我國八大優良品種牛之一的郟縣紅牛，采用天然植物香料與“玉泉”水腌制而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽為“牛肉之王”。

10、周口

孔集燒雞

孔集燒雞，是名揚海內的名優食品。因其原產地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞?？准療u歷史悠久，費獨特氣味特點是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。

悶糟魚

悶糟魚，俗稱糟魚。悶糟魚的悶字，是指糟魚的悶制之法而言。糟魚是一種群眾喜愛的傳統保健食品，有著悠久的歷史和獨特的風味，在鹿邑縣境內流行頗廣。

11、駐馬店

潘記燴面

潘記燴面自一九八三年首創以來，逐漸形成自己的風格，在驛城獨樹一幟。潘記燴面視信譽和質量為生命，碗碗面都一絲不茍，精心制作。

曹家胡辣湯

在2002年的春節聯歡晚會上，軍旅歌手王宏偉的一曲“駐馬店的胡辣湯”使駐馬店市的胡辣湯唱響了全國各地。

12、新鄉

牛忠喜燒餅

牛忠喜燒餅的特點是：松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。

紅燜羊肉

13、鶴壁

纏絲鴨蛋

纏絲鴨蛋是鶴壁市“淇河三珍”之一，產于淇河沿岸一帶特定水域，煮熟后蛋曾黃紅色，切開后可見內有纏繞著一圈圈不同色環，由外及內纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美。

?？h粉皮

浚縣粉皮：鶴壁特產，華夏名菜，久負盛名。產品質地細膩，晶瑩剔透，食之清爽，為賓館飯店，家庭餐桌，饋贈親友之佳品。

14、焦作

懷慶府驢肉

懷慶府驢肉名氣很大，這是因為它首先是在選料上求精：不選年歲過大過小的驢，不選過瘦過肥的肉，只選用三五年口齡的中年驢。在制作上特別有講究。

武陟油茶

武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國歷史悠久的傳統特產，土貢食品。武陟油茶成名于兩千多年前的秦朝末年。

15、濮陽

麻花

緊挨著機關食堂涼皮，叫做“宮廷餅屋”。在濮陽，沒有好利來，西薩等名牌蛋糕店，可是這家餅屋的點心也很可口。尤其麻花，咸甜兩種口味，很脆。

棗糕

第三人民醫院對面那條賣水果和蔬菜的街道上，隨便拉出來一家都可以，趁熱買，趁熱吃，棗香味道可以彌漫在半條街道上。營養很高。

16、商丘

魏莊麻糖

魏莊麻糖是商丘縣雙八鎮的傳統特產。迄今已有200多年生產歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。

景家麻片

曾被清朝康熙皇帝列為貢品。景家麻片選料精良，制作精細。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優質原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

17、信陽

肉盒子

肉盒子就是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然后用油炸，皮炸的金黃酥脆，餡也很不錯。

甲魚燜雞腰

雞腰口感軟嫩細膩，甲魚鮮香無比，湯汁粘稠醇厚，這時再配上一碗香米飯，取其湯汁澆上拌勻，不比鮑汁差呢！

18、濟源

雞蛋不翻兒

雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風味獨特。

卷餅

卷餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。在濟源的下街有一家叫做東平的卷餅店，餡有素的，有肉的，美味可口。

河南省各大小吃街

夜幕降臨人們結束一天的忙碌開始了夜生活，小吃街就是一個很好的去處。包括外出旅游，也喜歡去尋覓當地的小吃街，吃正宗的美味。今天就來盤點下我大河南著名的小吃街吧～～

鄭州市優勝路

從二七廣場向北，過新通橋、文化路，便至優勝路了。這兩年，這附近的幾條路在鄭州的餐飲界可是聲名鵲起，光頭女服務員等不少奇招怪招也是從此地誕生的。一路數過去，成都光頭香辣蟹、全家福煳辣魚、鴻茂齋涮羊肉、川府火鍋、廣東打邊爐……這些都是在鄭州小有名氣的地方，那特色也不用說了，是鄭州人都知道。

開封市鼓樓夜市

在開封，最有名的小吃街就是鼓樓夜市，位于鐘鼓廣場附近，漫延至周圍四條街，小吃種類豐富。華燈初上，夜市的熱鬧才剛剛開場，燈火通明，小販們都在自己的攤位上大聲叫賣著自己的小吃。走進小吃街的一瞬間，就讓人覺得目不暇接，心情雀躍的不知吃什么好。

南陽市府衙小吃街

南陽這條小吃街，就在南陽府衙旁邊，整整一條街的小吃，各種都有。旁邊緊鄰的就是步行街，還有商場和百貨。晚上的時候，小吃街里不僅有旁邊的小店，也有賣小吃的小攤，味道都很好，集吃喝玩樂于一條街喲，很多商家都和聯合惠有合作，如果你想買到既便宜又好吃的小吃，就到聯合惠上選選吧！打發一下你的小饞蟲??！

信陽市小南門小吃街

小南門小吃一條街可以說是信陽最熱鬧的美食街之一了，全街基本都是經營的小吃店，琳瑯滿目，美不勝收。許多市民一般都會約上三五個好友來到小南門的大排檔夜市吃飯，一排排規范的大排檔整齊又干凈，市民在享受美食的同時，健康衛生也得到了保障。如果不是本地人來信陽，除了感受雞公山和南灣湖風景區的美景外，小南門小吃一條街是必來消費和消遣的地方。

洛陽市八角樓金街

位于洛陽老城區西大街和東大街的八角樓金街也稱為“十字街”，自古乃是商人云集之地，建國之后這里成為洛陽市重要的商業區之一，同時這里更是洛陽小吃的匯集之地。如若初來洛陽亦是可以來這里品嘗一下洛陽的小吃，感受一下這里的風情。在這條小街之上你可以品嘗到洛陽的多種特色飯菜，其中最為有名的當屬“洛陽水席”了，雖這里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一種別樣風情，坐在古香古色的街邊，大口的吃肉、大碗的喝酒，無不給人一種穿越時空的感覺，同時張燈結彩的現代城市就在眼簾，給人夢幻般的感覺。

駐馬店市汝南名吃街

汝南名吃街是駐馬店小吃最齊全最集中的地方。步入北門里名吃一條街，映入你眼簾的是青一色獨具汝南文化內涵的仿古建筑，與周圍現代建筑相互交融，相映生輝，別具一格。汝南涮牛肚、汝南丸子湯、回轉一鍋香、王崗野生魚等近百家汝南百年老字號品牌店齊聚在此，各類風味一應俱全。

來來來~~八一八

河南胡辣湯（舍友力推）

起源：胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。主要有逍遙胡辣湯，駐馬店胡辣湯，開封胡辣湯，北舞渡胡辣湯等幾個品種，各有特點。

胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。

2、武陟油茶

　　

　　

　　相傳楚漢相爭時，劉邦受傷于武德縣（今武陟），住在一戶呂姓人家。呂某以膏湯積殼茶食之，三個月后劉邦傷愈。

　　劉邦有詩云：“佳膳出武德兮，膏湯勝宮筵?！眲罴次缓螅陂L安思食膏湯不得，即召呂某入宮，封為五品油茶大師，封油茶為御膳。關于武陟油茶的功效的確是名不虛傳：其具有益肝、健胃、潤肺、補腎、提神生津、強身益壽等多種功能。

　　并具有味道濃郁、濃而不膩、芳香可口、營養豐富等特點。

3、洛陽牛肉湯

　　

　　

　　洛陽人愛喝湯，河南人都知道！尤以牛肉湯為代表，遍布大街小巷的牛肉湯館生意都很紅火。

　　有網友調侃”洛陽每年賣出的牛肉湯，可以裝好幾條洛河呢！“洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，絕非一般肉湯可比。

　　煮湯前，須將買來的牛骨放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈見底，就可以將牛骨下鍋煮，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮牛骨時，鍋中不能放任何佐料。否則，就會破壞了湯的靈性。

　　牛肉湯配餅絲是洛陽人的最愛~

　　試想，寒冷的冬天，一碗牛肉湯下肚，絕對暖身養胃！

　　對了，還可以免費續湯哦~

　　4、開封灌湯包

　　

　　

　　灌湯包就是餡兒里面有湯的包子啦。（這個解釋是不是有點太通俗了...）

　　其實啊，開封灌湯包是一種”高大上“的美食，它在北宋時可是皇家食品呢，后來才傳入了尋常百姓家。

　　開封灌湯包不僅形式美（有好多個褶兒、外型美觀），其內容更是精美別致：面皮、肉餡與鮮湯同處一室，將吃面、吃肉、吃湯的食客三大需求一體化，是一種整合的誘人魅力，很省事兒有木有？

　　是不是很高大上啊！~~

　　5、壯饃

　　

　　

　　濮陽一帶，流傳著一種特色美食——壯饃。

　　其味道鮮美、油而不膩，分素和葷兩種：素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當地的特色原料制成。

　　葷的是由肉和調料制成。形狀是直徑三十到六十公分，厚度一寸半的圓形大餅，堪稱餡餅中的巨無霸。

　　壯饃的起源，有兩個版本的傳說，一個與宋代抗金故事有關，另一個則是關于狀元及第的傳說。而壯饃真正風光的歷史，則是從清末民初開始的，它是在一個叫王五輩的手中發揚光大的。

　　王五輩的每個饃用新鮮豬后腿肉半斤，切成薄片，和大蔥、綠豆粉皮、雞蛋等加各種天然香料一起調成餡，把醒好的面用搟面杖搟成餅狀，攤上餡心，再覆蓋一層。

　　放入盛滿香油的雙層鏊子內，最后做成壯饃。每每一出鍋，就被人排隊買光。壯饃最好吃的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大。

　　溫馨提示：由于壯饃是死面的，多吃會脹肚。

　　7、河南燴面

　　

　　

　　說到河南，不得不提河南燴面。

　　燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內放入原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋煮（因此有的地方燴面也叫“拽面”）。

　　盛出的面澆上肉湯，再放上肉片、青菜，讓人看著就食欲大增~吃的時候配著香菜、辣椒油、糖蒜、陳醋等佐料，那味道，美滴很！一邊吃面，一邊喝湯。燴面集合了湯、面、肉、菜于一身，因此它也成為了“最頂饑”的河南美食之一，橫掃饑餓，那就來碗燴面吧！