諞閑傳，不閑諞，諞家長里短，諞人間溫暖。
陜西人對面食情有獨鐘。城里大街小巷邊，各類不同形態、做法、味道面的店鋪，比比皆是，讓人目不暇接。拉條子，臊子面，油潑面，蘸水面，攪團，老鴰腠......。最著名的當屬biangbiang面。（分別讀二聲、四聲）先不說這面食如何，僅這biang字，翻了幾本字典楞是找不出來。于是只能用拼音代寫。一高人指點，方知這字是不為官方認可的漢字，據說康熙字典中有收錄。此字共有52劃，寫法有biang字歌為證：
一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往里走，左一扭右一扭，東邊長西邊長，中間坐個馬大王，心輔底月立旁，留個勾搭掛麻糖，坐上車車進咸陽。
傳說這biangbiang面的誕生地在咸陽。因此，咸陽的biangbiang面當屬正宗。此行咸陽，一下飛機便交代，這次一定要嘗嘗這biangbiang面，企圖將美食并同文化一并吃下。大哥來了，接待怎能如此寒酸？但出了題目，兄弟極盡調查研究之能事，驅車遍訪多處，選了一家干凈的小店，擺上茅臺酒，點了肉凍、素拼、面筋、涼拌耳絲。應了“今晚吃醋，借點螃蟹”的笑談。
下班時分，面鋪里面人聲鼎沸，熱氣騰騰，每人面前一個大碗，油潑辣子，帶皮大蒜隨意拿取，冬天雖冷，個個吃得滿頭大汗，周轉速度超過快餐。我們每人要了碗小份biangbiang面，足與家鄉面條的半斤量等同，份大量足才四塊錢，做生意也能顯現出陜西人的厚道。叫來服務員問其這面的制作方法，女服務員滿臉帶笑，一句：“三秦面條真不賴，搟厚切寬象褲帶，面香勁道細又白，爽口耐饑燎得快”的打油念出，再不對制做方法作出任何解釋。
biangbiang面講究的是一根不斷，一碗三根，配上幾片湛清碧綠的菜葉子，配上精心制作的澆頭，撒上鮮紅的辣椒面，一勺滾油潑上去，香氣沖出來，面條爽滑、柔韌、勁道十足。聽覺、視覺、味覺，人間美味不過如此。一日三餐都是陜西人吃面條的黃金時間，甭管是賣面的大聲吆喝，還是食客的暢快淋漓，只有到了陜西你才會發現吃面是這樣一種美的享受。老陜們說，吃一碗面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔。吃面，乃人生一大快事也。
也許只有陜西高原的漢子才能欣賞得了它的雄壯 ，冠以陜西十八怪之首“面條象褲帶”的寬度，快趕上普通一張薄餅的厚度，一般人的胃很難消化。這只屬于塵土飛揚的秦川大地，吃一碗扯面，咥飽了再吼一嗓子秦腔，那美得很的心氣兒，老陜們活的心情舒暢！
秦嶺美食，西安美食與中國八大菜系有關聯不？
感謝邀請！
打開一張中國交通圖，我們會發現西安正好在接近幾何中心的位置，而秦嶺又象一堵墻橫亙東西；再打開中國的地形圖，西安是個關口，互通東西南北。古時候，以陸路貿易為主，去西域要過長安，西域的毛皮鹽鐵要過來也必須經過長安，往北的江南絲綢瓷器，往南去的蒙古商人都得從這里經過。
于是各國商人、各種旅者，文化、飲食等等都在長安碰撞融合，所以，現在西安的小吃很多都和這個有很大的關系。比如，牛羊肉泡饃，粉湯羊血，胡辣湯，豆腐腦等。
漢民族最純粹的菜有八個系列，這些都因通商在古代時在西安這個地方碰撞和交融。所以西安在古時候是八大菜系溝通的橋梁，是八大菜系融合的攪拌機。
這也正是西安是中國小吃之都最根本都原因。（圖片來自網絡，如牽扯版權，請聯系刪除，謝謝?。?/p>
很高興回答這個問題，希望玉姐的回答能幫助到你！
要說清楚秦嶺美食、西安美食與八大菜系有沒有關系，先要說清楚秦嶺、西安的位置地域，一個地方美食的形成與地方的地理位置、人文環境、歷史影響等等關系密切。陜西省位于我國第二階梯，被北部高原和南部秦嶺分為三大自然地理區域，跨越三個氣候帶。三個氣候帶造就了三類不同的物產，因此陜菜又分為陜北、關中、陜南三個縱向地方風味，這三個地方風味各有特色，各有所長。
西安市位于渭河流域中部關中盆地，此地為暖溫帶，氣候溫和，雨量適中，灌溉便利，農業發達，物產豐富。有名的秦川牛、關中驢、渭河魚、黃河鯉等皆出于此。同時關中盛產優質的蔥、姜、蒜、辣椒，這些豐富多彩的物產，為關中菜的發展奠定了雄厚的物質基礎。
秦嶺是陜西省內關中平原與陜南地區的界山，被尊為華夏文明的龍脈。狹義上的秦嶺，僅限于陜西省南部、渭河與漢江之間的山地，東以灞河與丹江河谷為界，西止于嘉陵江；廣義的秦嶺，西起昆侖，中經隴南、陜南，東至鄂豫皖-大別山以及蚌埠附近的張八嶺，是長江和黃河流域的分水嶺。由于秦嶺南北的溫度、氣候、地形均呈現差異性變化，因而秦嶺-淮河一線成為了中國地理上最重要的南北分界線。
飲食本身就是一種文化，而陜西（尤其是西安）的飲食文化和全國各大菜系比較，文化味更強、更厚重。一方面，陜西（尤其是西安）飲食文化之博大精深與其歷史悠久有很大關系。陜西（尤其是西安）飲食文化更多表現為皇室文化、帝王文化、宮廷文化和地域文化。全國很多地方的一些傳統吃食、民族小吃，都隨著時代的發展而消失了。而陜西（尤其是西安）的大多數吃食都很完整地保留了下來。比如“羊肉泡”，有人說秦代就有，是秦朝的禮饌，也有人說是唐代伊斯蘭教傳入長安后才有；西安的“涼皮”早在秦朝就有；“鍋盔”饃則在周代就有，稱為“文王鍋盔”。這些吃食現今在城市和鄉村依然十分普遍，依舊很受人們歡迎；宋朝的“水晶餅”如今不但在賣，而且市場越做越大；誕生于民國時期的“樊記肉夾饃”如今更是陜西的一大名吃。
陜西歷史的輝煌與厚重，必然影響到陜西，尤其是西安的飲食文化，雖然現今流行的四大菜系、八大菜系都沒有陜菜，但是，陜菜是中國其他菜系之根、之母。陜菜在中國歷史上的地位及對中國菜系的影響，就像陜西的秦腔對中國戲劇的影響那么大。
