我的家鄉最具特色的一道菜：游蛇炒蛋。

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我和我們家大胖都是北京人，說起北京的美食，我這話匣子就算是打開了！了解我的朋友都知道我和大胖結婚快十年了，我們兩個都是個京二代，不是地道的老北京，但是我們兩個吃貨對北京的小吃多少有點研究。和大家分享一下我們的感受。

我真正對北京的美食有感覺的時候是我家大胖導演拍攝的一個北京小有名氣的餐飲集團翔達集團，這個集團旗下有不少的老牌餐飲企業，比如南來順，晉陽飯莊，致美齋，美味齋，吐魯番餐廳等等，雖然菜系有所不同，但是都是北京開的餐館。當時也有幸采訪了好多北京餐飲屆比較有名的老先生，聽他們講述了很多關于北京菜品的由來和演變。

核心：北京是一個多地區綜合的美食集散地。

其實據我的了解，其實沒有真正意義上的京味菜品，京菜多是魯菜菜系進化而來，加上一些清真菜肴的補充，形成了所謂的京菜體系。

說到北京的特色就是烤鴨，世界聞名！但是烤鴨最早是魯菜的菜品，后來慢慢變成了北京的名片，還有就是炸醬面、打鹵面等等，都是魯式家常菜的演變。

南來順是北京清真餐飲的代表企業，清真食品在北京的美食中占據了重要的地位，比如涮羊肉、酥肉、驢打滾、艾窩窩、炸糕、糖耳朵、醬牛肉等等。名氣最大的豆汁焦圈、炸灌腸、爆肚、炙子烤肉也都是清真美味！

還不得不說的是鹵煮火燒和炒肝了，這都是勞動人民追求美食的文化遺產，炒肝最早叫沒心沒肺，大家猜猜原因？

多地區的美食匯聚造就了北京美食的特色，所以別說北京沒有特色菜，全國美食的融合，加上北京人的智慧，這個就是北京的味道。

歡迎大家關注我們的餐桌VL我是女主人大薇，每天和大家分享葷素搭配的家常料理美味。

威海有哪些讓你懷念的美食？

威海，是我國新二線城市，中國最著名的海濱度假旅游之城，也是我國近代第一支海軍北洋海軍的發源地，與煙臺并稱為中國著名的“雪窩”。

威海，一直都是美食愛好者的天堂，從平價的小吃店到人見人愛的海鮮盛宴，都能滿足食客們的各類需求。今天為大家推薦威海特別好吃的8種美食小吃，可不要錯過呦！

1、紅燒海參

威海傳統美食，肉質細膩、味道鮮美。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。

2、干炸小黃魚

干炸小黃魚是威海特色美食，外酥里嫩、味道鮮美。其實，小黃魚也是當地的特產，所以很多人都很喜歡吃，炸過之后的小黃魚吃起來特別酥脆，而且讓人一點都吃不出魚腥味。

3、鲅魚餃子

鲅魚餃子威海特色美食，鮮美可口，非常好吃。鲅魚營養十分豐富，是一種肉質緊實、鮮味十足的海魚，不管是紅燒還是醬燜都超級好吃。鲅魚包餃子，原來這么好吃，鮮美不腥氣，比紅燒簡單還好吃，真香！

4、起糕

起糕是威海傳統小吃，深受當地人喜愛。很久以來，起糕也是比較有名的一個糕點，雖然看上去并不是很精致的樣子，但是它還是特別好吃的，而且因為比較好吃，所以吃的時候可能會很容易噎著，所以很多人都會配著稀飯吃。

5、爆炒天鵝蛋

威海特色美食，色澤白亮、口味脆嫩。天鵝蛋學名紫石房蛤，是一種個體很大的貝類，是珍貴的海產品佳肴。味道極其鮮美，早先漁民為了形容它的鮮美就稱它為“天鵝蛋”。

天鵝蛋適合爆炒、做湯、調餡等。做得較多是爆炒天鵝蛋，也是用基本簡單的配料如蔥、姜、蒜爆鍋后上下翻炒，淋上香油即成，更顯得天鵝蛋色澤鮮亮，口味脆嫩、清鮮。在威海的小飯館內都能吃得到。

6、炸海蟹

炸海蟹威海特色美食，咸香帶辣、質嫩味鮮。因為當地靠海，所以海鮮肯定是很多的，海蟹就是其中的一個，油炸過后的海蟹沒有那么重的海鮮味，吃起來特別酥脆可口，而且也比清蒸的時候要好吃很多。

7、鍋煽海蠣子

鍋煽海蠣子是威海的漢族特色名肴之一，凈海蠣子肉，將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調勻，用面粉把海蠣子肉裹勻后，再放入雞蛋液中攪勻。

平鍋上把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，待一面煎黃再煎另一面，烹入料酒，加入雞湯，待湯汁收凈淋入米醋、香油即成。其特點是色澤金黃，鮮嫩味美。

8、威海清湯

最后介紹的是威海清湯；威海清湯又被稱為是魚腐湯，是當地的名吃之一。它的制作方法就是將牙片魚肉剁成肉泥之后做成小丸子，然后拿去煮熟，再澆上清湯，放上香菜，就可以開始食用了。

威海的地理位置比較特別，從地圖上看，它位于山東省版圖的東部最尖端，瀕臨大海，宛若一個被大海攬入懷抱的孩子。這種與大海特殊的緣分，使得威海的飲食風尚與大海有著千絲萬縷的聯系。

初來威海的人想必都會對這里的飲食有著這樣一種印象，就是這里的海鮮和水果與其他地方相比，顯得格外豐富。每天清晨，威海的早市都十分熱鬧，匯集著琳瑯滿目的海鮮和瓜果蔬菜，以及無數的前來購買的顧客。

在海鮮當中，最讓人難忘應當是這里的鮑魚了。鮑魚在我之前的印象中，一直都是以“奢侈品”的形象出現的。但是在威海早市的地攤上，鮑魚幾乎隨處可見。我試探性地詢問了下價格，小販告訴我只要三五塊錢就能買一個，著實令我驚訝不已。因此在威海游玩的那幾天，是我吃鮑魚吃得最過癮的一次。除了鮑魚之外，像生蠔、海參、龍蝦等海鮮在這里也很常見，都是當地居民鐘愛的海鮮食品。

威海還盛產水果，特別是在夏天，是這里水果最為豐盛的時候。每年到了這個季節，威海的特色水果，例如藍莓、無花果等都會隨處可見。所以如果您喜歡吃水果，威海絕對是一個不容錯過的好去處。

威海在地緣上與韓國相近，受到韓國飲食文化的一定影響。我記得威海有一條韓國美食街，里面經營著各式各樣的韓國風情美食，比較有代表性的朝鮮冷面、石鍋拌飯、部隊火鍋都可以在這里找到。

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