沒有菜，但有燴面和胡辣湯！我從小在河南長大，是一個地地道道的河南人，有調查也有發言權！從小吃河南的飯長大，從來沒聽說過河南有代表菜，但是河南的燴面和胡辣湯是獨一無二的。

河南燴面：我老家南陽方城縣，是河南燴面的發源地，河南燴面也稱為方城燴面，是滋補型的，老少皆宜。燴面之所以好喝首先是湯好：面湯是用全羊骨頭、羊奶、羊肉、枸杞、紅棗等滋補食材和中草藥熬制而成，味道香濃不澀。其次是面好：河南是糧食大省盛產小麥，這里的小麥之所以產量高，是因為土地和氣候適合小麥生長，所以產的面粉也好吃，做成的面也就更勁道了，食材好，食才好，面粉好，面才好。

河南胡辣湯：在河南，早上不喝胡辣湯只能算半個河南人，全河南的早餐店基本都是標配胡辣湯的，如果不賣胡辣湯這家的顧客至少減半。胡辣湯是由面筋、黃花菜、黑木耳、牛肉等多種食材和調料混合熬制而成，質地黏稠，味道香濃，后味滿口香，一般開始吃的時候都會撒上一點香油，不需要太多，一點即可，不加的話味道會遜色很多，加多了反而不香了。身為河南人我們一般都是搭配水煎包、油條或者包子喝，早上喝一碗胡辣湯讓你回味一上午。

強烈推薦品嘗：如果各位來河南玩或者路過河南，強烈推薦早上喝一碗胡辣湯，中午來一碗燴面，因為只有這樣才不愧來一趟河南?。?/p>

你好，我是遇見美食123的洋洋，很高興能夠回答您這個問題，“川、魯、粵、淮揚、閩、浙、湘、徽”，這是中國人熟知的八大菜系，也算是中餐的代表。在這個全民自稱“吃貨”的年代，豫菜幾乎很少引人注意。事實上，無論是問外地人還是本地人，河南當地到底有什么代表性美食，大多數人都會回答說“燴面”?？稍诋數孛朗臣?、大廚眼中，這是對豫菜赤裸裸的羞辱，燴面只是一種小吃，怎么能代表河南美食，只有那些大菜、名菜、硬菜才能算?？闪钊藢擂蔚氖牵瑳]什么人都說出幾道豫菜名菜。說起來，豫菜的歷史并不是一片蒼白，也有風光無限，并且全中國最早的餐飲連鎖店就是豫菜館厚德福。下面就給大家分享幾道“豫菜”的經典代表菜。

1、黃河鯉魚焙面

2、炸核桃腰

3、道口燒雞

4、炸八塊

5、汴京烤鴨，此菜是河南開封特色傳統名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延續至今歷史悠久

6、清湯鮑魚

以上就是我所了解的“豫菜”的經典菜和代表菜，希望更多的人了解“豫菜”品嘗“豫菜”，弘揚“豫菜”與中原的飲食文化，對于這道題的回答，就回答道這里，謝謝！

河南美食眾多，有什么覺得很獨特的？例如三不沾？

你好，很高興回答這個問題，河南美食眾多，我最愛的河南的美食是河南胡辣湯，下面我來介紹一下胡辣湯的制作細節。

[原材料]: 雞蛋一個、胡蘿卜半根、黑木耳三朵、牛肉丁少許、豆腐四分之一塊、姜一塊、香蔥三棵、香菜少許。

[調料]:食用油適量、耗油適量，味極鮮醬油適量、料酒10毫升、食鹽適量、雞粉適量，胡椒粉稍微多一些，水淀粉適量，香油少許。

【制作步驟】

1.把胡蘿、黑木耳、豆腐和姜都切絲，香蔥香菜切末，雞蛋打散，牛肉丁用淀粉抓勻，加入料酒，姜絲腌5分鐘備用；

2.鍋中加水，水開后，把胡蘿卜絲、黑木耳絲、豆腐絲都加入鍋中沸水，去除里面的異味備用；

3.熱鍋加油，油溫起來了把蔥姜放入鍋爆香，放入牛肉丁翻炒，加入料酒、耗油、味極鮮醬油，翻炒均勻后，鍋中加入溫水(高湯更好)，加入胡蘿卜絲、木耳絲、豆腐絲，燒開后鍋中加入食用鹽、雞粉、胡椒粉，用勺子攪勻，把水淀粉倒入鍋中，邊倒邊攪動，再次燒開后，鍋中滑入蛋液，用勺子輕輕推動，開鍋淋入香油，即可關火。

4.把胡辣湯裝入碗中，灑上香蔥香菜末，如果愛喝酸湯的，可以淋入香醋，不愛喝的不放，一碗香辣可口，好喝開胃的胡辣湯就做好了。

小貼士:胡蘿卜、黑木耳、豆腐一定要過沸水，去除里面的異味，避免影響口感，胡椒粉一定要多一些，湯的味道會更好喝。

【胡辣湯簡介】

胡辣湯是溫熱辛香行氣之品，大多含揮發油、胡椒堿、姜辣素等，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增強胃腸蠕動、驅寒，加速新陳代謝。

氣行汗出則身體輕快，像食積不化、胃呆少食、風寒感冒等癥候很快就能緩解。

而且胡辣湯都富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，飲用后可以增加大量營養。

胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。

目前，已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，后傳入陜西，被大家所喜愛，常作為早餐。

其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。

以上就是我對河南美食眾多，有什么覺得很獨特這個問題所帶來的回答，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快！

我是吃貨杰仔，作為一名河南小伙兒，很高興回答你這個問題。關于河南比較獨特的美食，小編來分享一下。

1: 安陽三熏

河南安陽的三熏是一絕，所謂的三熏分別是熏雞、熏豬下水以及熏雞蛋。安陽的這三熏，外脆里嫩的，口感好、味道棒，深受人們的喜歡。尤其是這里的熏雞蛋更是讓人贊不絕口，因為市面上幾乎沒有賣熏雞蛋的，所以來河南安陽旅游的人們都會嘗一嘗這邊的熏雞蛋這種特色小吃。

2: 血糕

注意這可不是雪糕哦! 用豬血做糕點，估計全國獨此一地了吧！這是豬血+蕎麥面+其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。既有肉香又有植物香，葷素味道在蒸制、油炸中融合，吃一次就忘不了。

3: 洛陽水席

洛陽水席是河南洛陽的一道傳統特色美食，始于唐朝，有一千多年的歷史，洛陽水席有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

4: 鯉魚焙面

是開封特產名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。