小荷葉兒小蓮蓬的湯,木樨清露,玫瑰清露,玫瑰鹵子,茄鲞,螃蟹餡的小餃兒,奶油炸的各色小面果,野雞崽子湯,潔粉梅片雪花洋糖,牛乳蒸羊羔,野雞瓜齏,火腿鮮筍湯,蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，腌的胭脂鵝脯，奶油松穰卷酥，綠畦香稻粳米飯,椒油莼齏醬,風腌果子貍,紅稻米粥,雞髓筍，鵝掌鴨信,酸筍雞皮湯,棗泥餡的山藥糕,御田胭脂米,藕粉桂糖糕,松瓤鵝油卷,桂花糖蒸新栗粉糕,紅菱,雞頭,菱粉糕,雞油卷,火腿燉肘子

紅樓夢第三回關于飲食有什么特點

飲食是日常生活中不可或缺的一部分,紅樓夢中對于飲食的詳盡細致的描述有很多,一方面這能夠反映出當時那個時代的生活特征,為我們對于當時人們尤其是官宦人家這樣的上層社會的飲食文化、飲食發展水平的了解提供了豐富...

紅樓夢第五十一回簡述（O(∩_∩)O~）

在《紅樓夢》中，賈府中生活的點點滴滴都無時無刻顯示著它的奢華：建筑、布景、生活器具、人物服飾、飾品......而賈府中的飲食平時是極為講究的。書中的第五十三回“ 寧國府除夕祭宗祠 榮國府元宵開夜宴”中體現出賈府飲食奢華的一方面，細品此回，可以看出過一次年賈府要吃掉不少的珍奇動物。這些動物在今天有些已經成為了保護動物，是極為少見的了?？煽闯霎敃r的賈府到底有多么的權貴了。
飲食描寫是《紅樓夢》中的重要組成部分。曹雪芹的飲食生活的描寫，刻畫了盛清時期豪門貴族的驕奢生活。本文例舉了幾個有代表性的《紅樓夢》中對飲食的描寫，再現了清代尤其是盛清時期的貴族飲食生活，分析了貴族們對飲食的苛刻要求。
關鍵詞：紅樓夢 飲食生活 清朝貴族
中圖分類號：K892.25 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2009）03-
一、引言
中國飲食之講究精細者莫過于歷朝歷代的宮廷與貴族們，烹飪技藝也在當權者們“食不厭精、膾不厭細”過程中得到長足的發展。清代是封建官僚體系之集大成者，它沿襲并發展了前代奢侈的貴族飲食生活，而紅樓夢正是描寫盛清時期當權者們的腐朽奢侈生活。
二、紅樓夢中的飲食描寫
清朝貴族對飲食的要求
飲食，往往蘊涵著中國人認識事物理解事物的哲理，借吃這種形式，表達了豐富的心理內涵，吃的文化已經超越了吃的本身，獲得了更為深刻是社會意義。
清朝貴族們對飲食要求特別嚴格。從造型上出發，到原料加工上，從味道到意趣，都有著嚴格的要求。為了口味得到保證，烹飪菜肴除了注意嚴格的選材之外，在烹飪過程中尤其要注意精細加工，特別是火候和口味，都有嚴格的標準。而且每次烹飪的肴饌，經常要將使用的原料和調料記錄，菜肴要“色香味形”俱全。經分析，主要五個方面的講究。
一是講究奢侈。貴族們既有山珍海味，又有天底下的稀世珍品供品嘗，可以說是匯集了天下美食，奢華之極令人瞠目結舌。
二是講究精細。貴族們的飲食追求精致、精美，為了滿足生活上的享受，他們對飲食的外在要求也及其高。
三是講究味道。味道是飲食重要標準，貴族們的飲食講究口味的獨特性、多樣性、豐富性。
四是講究營養。營養是飲食的前提條件。貴族們的飲食有專門的人員負責飲食營養，保證貴族們的健康體魄。
五是講究意趣?！耙狻庇媒裉斓脑捓斫饩褪恰耙馕丁敝?；“趣”，情趣也。“意趣”主要指心靈活動的內容。
貴族們不僅享用著精致、奢華的佳肴珍饌，而且特別注重在吃的過程中，受用無限意趣，以獲得更多的精神愉悅。