地理環境是影響飲食習慣的重要因素。

人們的飲食習慣不僅受到地理環境影響，還與當地的物產、文化歷史等一定因素的影響。

比如：中國人傳統的飲食習俗是以植物食料為主，主食是五谷，輔食是蔬菜，形成這習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式。

擴展資料：

中國的飲食習慣：

中國人民飲食習俗的一大特點是以熱食、熟食為主。據說這是和中國文明開化較早和烹飪技術的發達有關。很早以前，中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精致而聞名于世。在南朝時的廚師烹飪技術就非常高超，非常令人驚嘆。

中國人在飲食方式上也有自己的特點，中國人的飲食方式就是聚食制。這種方式的起源比較早，它的長期流傳，是中國重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

從文化遺存的發掘中就可以知道古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。

中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子，在古代，把筷子叫箸，在中國有悠久的歷史。早在殷商時代，已經使用筷子進食。筷子一般以竹制成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。

許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術創造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子是對人類文明的一大貢獻。

參考資料來源：百度百科-飲食習慣

喜食辣的地方多與潮濕的地理環境有關，如四川、湖南、湖北、江西、貴州等地，究其原因，可分析如下：潮濕的環境易使人患風濕癥、脾胃虛弱癥，而常吃辣的食品，可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康有利；在黃土高原與云貴高原地區生活的人多喜食醋， 究其原因與其水土中含有大量的鈣元素有關。黃土高原與云貴高原水土中含有大量的鈣，常期生活在這里的人，通過飲食易在體內引起鈣質沉積，形成鈣結石，而多吃酸性食物有利于減少結石病的發生；魯菜多以山珍海味為原料，風格華麗壯觀，講究氣勢與排場，究其原因與山東依山臨海，多山珍海味，且齊魯大邦乃禮儀之鄉，重孔孟之道，顯外觀華貴!!川菜以辛辣香為特點，究其原因見上所析；蘇菜系列濃淡別致，色、形、昧俱全，究其原因與其河湖眾多，海域遼闊、土肥水豐，果菜肥美，四季連綿上市，供應不絕，加之江南又歷來是文人墨客匯集之地，故有其色；