辣椒是原產于美洲大陸的，早在幾千年前印第安人就用辣椒做調料。1493年哥倫布第2次橫渡，每周時傳一把辣椒，帶回了西班牙，并發表了辣椒藥用的說法，從此以后辣椒隨西班牙貿易團隊傳入其亞洲的殖民地菲律賓再傳到中國，日韓，東南亞等地。辣椒在明朝末年傳入中國，到現在已經有400多年了。辣椒在中國最開始只是作為觀賞和藥用的，成為調味品后很在很短時間就把花椒，姜的地位搶占了。

辣椒在東南沿海沒有流行起來，傳到了西南地區反而非常的流行，這是因為西南地區缺鹽，廣大農民可以用自己種的辣椒來保鮮調味，其他的食品也可以比花錢買鹽更節省，所以長久洗下來，西南地區的人們逐漸也培養出對辣椒食物的喜愛。我們都知道，四川盆地的空氣是非常潮濕的，這樣容易濕濕氣入體當在四川人吃到辣椒以后，發現這種食物能夠讓人的血液加速，而且全身冒汗，全身的濕氣寒氣也就被趕出體外，原來四川人是利用這種東西來治療濕氣的，后來吃著上癮到現在就離不開辣椒了。

而在史料的記載當中，清乾隆年間貴州湖南一帶最開始吃辣椒的時間，是要比開始吃辣椒更遲一些的。在夏江人嘗試吃辣椒的時候，四川人還不知道辣椒是什么東西，有趣的是辣椒先從江浙兩廣傳進來的，但是在那些地方是沒有被充分利用的，卻在長江上游以及西南地區廣泛使用起來。而在清代嘉慶以后，南方的幾個省就已經種辣椒，而且在飯中湯中都會吃辣椒，并且每飯每菜都是非辣不可的，這說明四川人吃辣椒的歷史也就是400多年。

到現在全國各地都有很多人喜歡吃辣，因為他不僅能更好的激發出我們的味蕾，也能讓我們的食欲大增。

辣椒是在明朝的時候由西班牙人傳入中國的，西南地區氣候溫熱潮濕，人們發現吃辣椒可以加速血液循環，幫助身體排出濕氣，久而久之，西南地區的人就喜歡吃辣椒了。