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別的國家為什么沒有醋?

2022年04月11日 19:29:598

在解答這個問題之前,我們先了解一下什么是醋。醋酸,添加水、酸味劑、調味料,香辛料、食用色素勾兌而成。

醋是如何發明的,又為什么叫“醋”呢?傳說在古代的中興國,即今山西省運城有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。后來,黑塔率族移居在江蘇省鎮江。在那里,他們釀酒后覺得把酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸里浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嘗了一口,酸甜兼備,味道鮮美,回味甘醇,便儲藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢?黑塔就把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。?

醋由于在自然環境中可以自行生成,古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言,東方國家以谷物釀造醋,西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國,通常認為醋在西周時開始被釀造,但也有人認為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方,古埃及時期就已出現了醋。由于都是通過發酵釀造獲得,在一定程度上,可以認為酒醋同源,凡是能夠釀酒的古文明,一般都具有釀醋的能力。

由于原料,工藝,飲食習慣的不同,各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始于始于五代唐長興元年(公元956年)的保寧醋。保寧醋產于今四川閬中古城,有酸味柔和,醇香回甜的特點,其隨著川菜的流行,行銷全球,有離開保寧醋,川菜無客顧的說法。在中國北方,最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名,有繳槍不繳醋的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。在中國南方,影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。

因為只有中國才吃醋啊,別的地方不吃,就是飲食文化

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