飲食習慣與地域、物產、文化有關，印度長期受到中亞、中東文化影響與熏陶，再加上同中東地區緯度類似物產相近，在飲食習慣方面發生潛移默化的相似度。隨著近些年印度菜在中東迅猛發展，以及中東地區的印度移民增加，所以自然的也把改良過印度飲食習慣帶入了中東。

中東地區普遍在北緯10-40°，印度普遍在北緯8-35°，相近的緯度使得印度自古以來就和中東的主要農作物都十分類似，那就是小麥、豆類、乳制品，而且主要肉類也都是牛、羊、豬肉，以及魚類，當然之后由于宗教原因，印度的牛和豬就逐漸刨除在主要肉類以外，而素食主義在印度也十分盛行。

后來波斯、馬其頓、大月氏、阿拉伯等外來文明，從中亞、波斯地區先后征服了北印度，將本地區飲食文化帶入了進來，從而逐漸使得北印度的飲食風格變得多種多樣，既有古希臘、馬其頓的地中海風格，也有中亞地區的草原游牧風格，還有波斯地區的波斯與阿拉伯風格。后來的英國在阿拉伯半島與印度的殖民統治，還把茶和香料文化引入了進來。

當然這些外來文明在征服古印度的同時，也深遠影響了阿拉伯與波斯地區，一定程度上也改變了傳統中東地區的飲食風格，所以由于文化影響、緯度地理環境相近等原因，中東菜與印度菜有著相似的歷史淵源。

而自從20世紀70年代石油大發展之后，阿拉伯地區國家普遍存在勞動力短缺的情況，所以也引發了大量印度的移民。這些人移民之后，除了適應當地的阿拉伯美食，還將傳統印度風格菜系引入了當地，經過一些改良形成了新印度菜，一定程度上也對阿拉伯菜系起到了影響和互補的作用。

正因為有過文化融合、環境與物產相近等原因，所以中東的飲食習慣同印度飲食習慣十分類似，而且隨著目前全球人口流動增加，兩個菜系之間也在互相學習完善互補，進一步加強了二者的聯系。