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西雙版納有什么好吃的_西雙版納美食

2022年03月10日 22:53:3111

西雙版納特色美食 香茅草烤魚 香茅草烤魚是傣族的特色菜,在西雙版納和越南都很常見。它有兩個特點:一是取青竹片夾住魚經明火烤炙,故有竹之清香;二是取西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜,所以帶著一股香茅的奇特香味。而最具特色的是魚肚之內還放有傣家的特殊醬料“番茄喃咪”,喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之稱的小米辣用火炭燒烤之后加入野芫妥、香子(一種西雙版納特有堅果香料)、蒜頭、青椒等調料剁碎拌均之后做成的。 南秘 南秘,一種醬,由青菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等制成。 炸牛皮 西雙版納的傣族卻可以用牛皮來做菜。炸牛皮就是他們的一道佐酒佳肴。傣家炸牛皮色白如玉,松脆可口,配上傣族特有的各種喃咪醬蘸吃。常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等,別有風味,也可放入三鮮湯里煮吃。 傣味包燒 包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。用這種方法加工食品不用鍋具,以天然綠葉——芭蕉葉或柊葉(竹芋科植物)為烹飪工具,將欲烹飪的食物用鮮葉包裹,以火塘的炭火為熱源,將食品燒熟。包燒這種方法,可加工小菜、水鮮、肉食。 卵石鮮魚湯 說巧婦難為無米之炊,可布朗族人在野外勞動時沒有鍋灶的情況下,也能想出辦法做飯,布朗族歷史上深居叢林,缺衣少食而養成了以清煮為主德烹飪方法,為了節省碗筷,他們曾經把一片片芭蕉葉作為盛飯盛菜的容器,用手抓著吃,真把就地取材做到了極致。布朗族的特色菜卵石鮮魚湯就是這么個例子,魚湯鮮美味甜,而且具有燒石的干香味。 螞蟻蛋 螞蟻蛋在傣家是一道傳統名菜,螞蟻蛋豌豆大小,狀如豬腰子,外觀白嫩,表面有一層薄膜,味道鮮美,卻極為難得。食用的螞蟻蛋,都是生長在樹上的大黃螞蟻所產的。爬樹去取蛋時,免不了要承受螞蟻叮咬之苦,因而在傣族民間,早就有“不是強者,休想吃到螞蟻蛋”的說法。 酸筍煮雞 酸筍煮雞的做法歷史悠久,是很有特色的云南特色小吃,以雞肉為主要材料,口味屬于酸辣味,一定會讓喜愛酸辣口味的人大呼過癮。 菠蘿紫米飯 菠蘿紫米飯甜甜酸酸,香而不膩,是西雙版納一種獨具風味的食品,既是主食,也是菜肴。菠蘿飯的外型是一只完整的菠蘿,十分美觀大方。而殼內則是菠蘿肉與紫米飯緊密結合的柔軟飯團,米飯帶有明顯的菠蘿味,甜而不膩,吃起來非常爽口,并有補血潤肺之功效。 香竹飯 香竹飯,傣語稱“考瀾”,只能用具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制。香竹為喬本科竹類,桿細如酒杯,內壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。又稱竹筒飯,吃時捶打竹筒使之變軟,竹筒內壁的竹膜便貼在飯上,用力一剖兩半,香竹飯便脫竹而出,香氣濃郁,飯軟而細膩繃。

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