原料

活蝦爬子500克。

鹵料包

八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

調料

醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。

2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用。

3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。