柬埔寨人的主食是大米，副食以魚蝦、生菜和涼拌菜為主。各類傳統美食是用來招待客人的上品，特色名菜有菜扒蝦丸、素菜、熏魚、滑蛋蝦仁、涼拌萊等。其中，最具風味特色的是“涼拌菜”，把新鮮的蔬菜洗干凈后，放入蔥、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸適度，香辣可口。
柬埔寨人喜歡吃飯時席地而坐，用手抓飯，把弄好的飯菜包在洗好的生菜葉里，然后沾上佐料就可以往嘴巴里送，不過也有些家庭用刀、叉、筷等餐具。旅客在柬埔寨人家里做客時，要贊揚飯菜豐盛，味道好，感謝主人盛情款待。
柬埔寨的美食有點接近于泰國菜，不過沒有泰國菜那樣有強烈的酸辣味，比較甜，以河鮮海鮮為主，牛肉、雞等也有。在柬埔寨的首都金邊，旅客可以品嘗到世界各地的美食，如高棉人口味的美食、亞洲和歐洲的菜肴食品也很豐富。在暹粒，也有許多的國際餐廳。
高棉菜不像泰國菜和越南菜有名。但是高棉菜平衡了酸甜苦辣咸，口味適中，同時保留了東南亞菜系的特點，健康低脂，并混合了當地特色香料，帶有特別的異國風情。

Amok
傳統的高棉美食，選擇雞肉、魚或者其他主料。做法是用椰漿加入香料，然后加入主料烹制而成。一般都用椰子殼做盛菜的容器也的有用植物椰子盛放，很有東南亞風味。高度概括就是，有很多椰汁的咖喱。


柬式火鍋（Hot Pot）
又稱為，CambodiaBBQ。類似我們的小火鍋。燒炭的鍋同時可以做火鍋和燒烤，上面烤肉時，肉的湯汁會留到鍋里,非常有意思。


Beef Lok Lak
炒好的牛肉配以柬埔寨特有的烤肉醬，配有白飯和炒蛋。


柬埔寨式三明治
柬埔寨曾是法國的殖民地,受法國影響很深,法棍并不是單純的法國面包,而是人們把法棍從中間剖開,在中間涂上肉醬、黃油。




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