芹菜牛肉水餃做法大全

一洋蔥或大蔥牛肉餡兒

食材:牛肉餡500克、洋蔥1個或者大蔥、蔥適量、姜適量、花椒

做法：

1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。

2、 把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

3、 把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)

4、 把洋蔥或者大蔥剁碎，把蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。

二白蘿卜或胡蘿卜牛肉餡兒

食材:牛肉500克、大白蘿卜500克、大蔥、姜、五香粉、醬油、食用油、香油、鹽

做法：

1、 把牛肉剁成肉糜，自己剁，盡量剁的爛乎一些。

2、 牛肉餡兒中加入蔥姜末、五香粉、醬油和適量鹽，拌勻，腌制15－20分鐘待用。

3、 白蘿卜去皮后切絲再剁碎，放進盆里，撒上適量鹽，讓它腌制十幾分鐘。

4、 白蘿卜腌制出來的水不要倒掉，用它來給牛肉餡兒打水，這樣保證蘿卜的營養不會流失，而且牛肉餡兒會鮮甜。

5、 把蘿卜水與牛肉餡兒拌好，多攪拌一會兒，直至水分全部吸收。

6、 然后把蘿卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌勻，餡兒就調好了。

三，韭菜或者韭黃牛肉餡兒

食材：牛肉餡兒400克、韭菜或韭黃300克、清水、生抽、香油、鹽、十三香、生姜10

做法：

1、 牛肉餡兒中放姜末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制15－20分鐘待用。

2、 韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水；

3、 牛肉餡兒腌好之后，給餡兒中分次加入清水，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續加，沿著一個方向攪拌至上勁兒，切記一下子把水都倒進去攪拌；

4、 把切好的韭菜和牛肉餡兒混合均勻，餡兒就調好了。

四，芹菜牛肉餡兒

食材： 牛肉餡、芹菜 、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉 、料酒、適量 、油鹽

做法：

1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。

2、 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；

3、 接著加入適量的花椒水， 順著一個方向攪拌上勁；

4、 芹菜洗凈切成細末，加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌，然后再加入少許鹽，攪拌均勻即可。

芹菜牛肉水餃做法大全圖解

用肋條牛肉，上好五花豬肉洗凈絞成肉餡，芹菜去葉洗凈垛成細未，備用，在肉餡中放入姜末，蔥未，花椒粉，胡椒粉，少許豪油，雞精，味精少許，用200毫升水分三次加入肉餡中使勁攪拌均勻，芹菜末放入鹽，香油，再次攪拌均勻就盤好了，成熟的餃子，鮮美多汁真好吃。

芹菜牛肉水餃怎么做好吃

牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下：

主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，面粉500克，溫水270克。

輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻。

大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。

蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。

芹菜牛肉餃子餡的做法竅門

芹菜牛肉餡餃子的做法:

1.關于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會買一斤牛肉，記著：牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場準備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。

2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。

4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。

5.初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。

6.將包好的餃子分距離擺開

7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然后用鏟子順著一個方向轉動鍋里的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。

芹菜牛肉餃子百科

牛肉餃子比豬肉餃子好吃，但是由于牛肉價格昂貴，許多商家舍不得在里邊放牛肉，于是把牛肉和生姜混合在一起，生姜的比例嚴重增加，這就造成了吃到的牛肉餃子里邊生姜味很重，感覺上牛肉不好吃，但本質上如果自己家的做的牛肉餃子肯定要比豬肉餃子要好吃的多，豬肉餃子純肉的不香，但是要上別的蔬菜，蔥花等等就好吃

芹菜牛肉水餃做法大全竅門

主料：高筋面粉200克、芹菜適量、牛肉適量

輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量

芹菜牛肉餡餃子的做法:

1.關于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會買一斤牛肉，記著：牛肉可以讓賣家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場準備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。

2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。

4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。

5.初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。

6.將包好的餃子分距離擺開

7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然后用鏟子順著一個方向轉動鍋里的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。

烹飪技巧：

1.餃子不要一次性加三碗水，這樣餃子皮會黏，容易碎，餃子是否煮好也無法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時間；2.餃子撈出來的時候要晃蕩幾下，防止餃子粘??；3.前面菜的準備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問，下次包餃子我會把圖片補上；4.這個屬于東北餃子做法，關于南方直接下湯也是一樣的做法，只不過最后餃子留在湯里；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。

怎樣做芹菜牛肉餃子餡兒最好吃?

【所需食材】

首先準備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量

【做法步驟】

牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動絞成肉泥。

取適量花椒，用溫水浸泡兩個小時，做成花椒水備用。

肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。

攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分攪打均勻，直至水分全部吸收。

如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進去攪拌均勻，味道會更好。

最好在調餡料之前就將面團和好，這樣在醒發的時間內可以做餡料，面團和好后要醒發一個小時以上，醒發的時間越長，面皮口感越好。

把醒好的面團分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進去就可以了，這個包餃子基本都會，這里不再詳細說啦。

順便說一下，關于煮餃子，煮餃子的時候鍋內加一點鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。

芹菜牛肉餡水餃做法

食材：牛肉，芹菜，洋蔥（加了一點），生姜，大蔥

第一大步驟餃子皮：

和面：面粉，加雞蛋，加點鹽，加水，揉成面團，醒半個小時

第二大步驟餃子餡：

1.花椒加少許水放鍋里煮一下，煮開，煮好的花椒水備用

2.牛肉切小丁，加生抽老抽雞精鹽，不停地攪拌，加第1步的花椒水，一點一點加，攪拌3次，直到上勁，筷子插牛肉里面不倒（一定要少加點水）

3.再加一個雞蛋在牛肉丁里，鎖住水分

4.芹菜，洋蔥切丁，然后用紗布擠出水，把水倒掉（也可以在第2步驟的時候少加花椒水把這擠出的水加牛肉丁里面），也可以不擠出水，直接放，但是步驟2就要加很少很少的水，要不然是很容易翻車的哦

5.生姜，大蔥切沫

6.起鍋燒油，用油嗆一下大蔥和生姜激發出香味，再加一點調料再菜上面拌一下，牛肉和菜充分混合～

好啦，餃子餡就調好了～

開包～[耶][耶][耶]

芹菜牛肉水餃的做法大全

用料

主料

面粉400克

牛肉300克

芹菜少許

輔料

醬油2勺

鹽少許

花生油少許

蔥1棵

牛肉芹菜餃的做法

1.

面粉加水和成軟硬適中的面團

2.

牛肉剁成餡

3.

加入生抽鹽，雞精調味，加上蔥姜末拌勻，再加上花生油拌勻

4.

把芹菜剁細加入到牛肉餡里拌勻

5.

面團揪成小劑子，搟成餃子皮

6.

包入餡料

7.

兩只手這樣一捏

8.

餃子就包好了

9.

看包了好多，足夠一家人吃了

10.

鍋里放水燒開，把餃子放入煮三個開基本就熟了，滅磁煮開再加些冷水蓋上蓋子在煮開，這樣有利于餃子餡的成熟

11.

撈出即可開吃

1，湯汁四溢的餃子，一個是拌餡時也適量加些花椒水打成細一點的肉餡，在一個就是如果用蔬菜，蔬菜不用去除水分，這樣包出的餃子就會湯汁四溢。2，煮餃子，肉餡的要多煮一會。