番茄蘑菇牛肉湯的做法

主料：

牛肉適量

蘑菇適量

西紅柿2個

輔料：

玉米油10克

鹽少許

胡椒粉少許

做法：

1.準備好材料。

2. 牛肉逆著紋路切，用生抽，鹽腌制一會備用。西紅柿蘑菇切塊備用洋蔥切丁備用小蔥切段備用。

3. 油鍋燒至五成熟倒入玉米油，大火煸炒牛肉，出鍋。

4. 油鍋燒至五成熟，倒入一滴玉米油，把西紅柿放入鍋內炒成西紅柿糊備用。

5. 倒入蘑菇，大火煸炒。然后加入牛肉。

6. 撒入蔥花，撒入胡椒粉，輕輕拌均勻出鍋

番茄蘑菇牛肉可以一起吃嗎

首先我們準備一個土豆，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑。

小蔥切成長段，生姜切成片，另外切一點蔥花備用。

接著我們準備香料，碗中放入一節桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒干辣椒。

準備一塊牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切的太小煮的時候容易縮水，也不要太大不易入味。

2.鍋內燒水，先把番茄放進去燙一下，期間要經常往番茄上澆熱水讓它均勻受熱，番茄破皮以后撈出來，快速用清水沖洗一下，把外皮剝干凈切成小塊備用。

3.然后把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩變白以后倒出來用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

4.鍋內燒油，油燒熱以后倒入準備好的香料，放入蔥段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下，放入切好的番茄多炒一會炒出沙，這樣燉出來的湯才會濃郁，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油從鍋邊淋入適量的清水沒過牛腩。

5.倒入一點料酒去腥，加入食鹽4克、胡椒粉2克、生抽5克、攪拌化開調料，湯汁燒開以后轉小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營養，讓牛腩吸收湯汁入味。

6.40分鐘以后，把鍋中的蔥姜等香料撿出來，以免影響成品的賣相和口感，然后把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了，土豆煮熟熟軟以后轉大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋裝盤，最后撒上一點蔥花就能上桌食用了。

番茄蘑菇牛肉湯的做法視頻

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蘇伯本身就是湯的意思，英文soup,也是紅湯，基本上是以牛肉湯為主的！因為喝中藥所以今天是素的！

用料番茄 5個土豆 一個圓白菜 半顆糖 適量鹽 適量生抽 適量蔥 適量姜 適量牛肉粉 適量

西紅柿菜湯（蘇伯湯）的做法步驟

步驟 1

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把番茄頂部切一個小十字花！鍋燒開水放入番茄，稍微翻一下撈出來，去皮，切小塊！燒一壺開水備用！熱鍋涼油，放入蔥姜絲炒至金黃留油棄蔥姜絲！倒入番茄，小火翻炒至粘稠！倒入開水（如果是想吃葷的這個時候就是倒入先燉好加熱的牛肉湯和牛肉，做法和咖喱牛肉的燉法是一樣的）！倒入砂鍋里！

步驟 2

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把土豆和圓白菜重新起鍋翻炒，放一點花椒粉和生抽！炒倒后倒入砂鍋中！放入一點點鹽！大火燒開，小火燉20分鐘左右！按口味放入鹽調味，放入白糖、牛肉粉！ok!

番茄菌菇牛肉湯

1，先制作湯底

牛大骨購買的時候砍成塊。

牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。

熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時不要加鹽，大火燒開后去除浮沫，然后轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開始會有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻，建議多熬個把小時?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個時候可以加鹽了），把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

2，鍋里熬湯的時候準備各種燙火鍋的食材。

純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會更好。

步驟 3

3，繼續切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

4，繼續切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過程也很美妙。

為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據個人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。

步驟 6

6，一切準備就緒，可以開動了！

番茄蘑菇牛肉一起清燉怎么燉

答我們東北飯店做的西紅柿燉牛肉是可以放香菜的，有個別的是不愛吃香菜，他就不放在我們這里，飯店基本上都是放香菜的，他說放香菜非常好吃，提鮮的，可是我感覺西紅柿燉牛肉是不可以放香菜的，放了香菜有時候他會變苦的，所以我說西紅柿燉牛肉不可以放香菜