青菜牛肉清湯的做法大全家常竅門
首先用滾水燙牛肋條去血水，洗凈待涼切小塊備用，如下圖所示:
然后將洋蔥切碎、蘿卜去皮切塊，如下圖所示:
然后將香料（即八角、月桂葉、小茴香、花椒）放入裝茶球網，裝半鍋水放入香料包和洋蔥煮滾，如下圖所示:
然后放入牛肉塊，燒滾后改小火燉30分鐘，如下圖所示:
然后放入白蘿卜再煮20分鐘，加鹽調味，如下圖所示:
然后起鍋裝盤，最后灑少許芹菜末提香氣。即可做出川味清燉牛肉。
青菜牛肉湯百科
主料：
牛肉800克，咸菜適量、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。
步驟
1、咸菜去皮切成塊、洋蔥切絲、姜切片、蔥切段。
2、牛肉洗凈冷水下鍋焯水，燒沸后撇去浮沫。
3、焯過水的牛肉撈出。
4、鍋中放少許底油，放入洋蔥絲煸香。
5、煸香洋蔥后，放入切好的西紅柿炒軟。
6、把咸菜炒軟。
7、放入焯過水的牛肉。
10、加入所有調料。
11、加入熱水莫過牛肉調料。
12、置火上，大火燒沸后改小火燉。
13、慢燉至肉爛湯濃即可。
青菜牛肉的家常做法大全家常
小米龍牛肉一般做成牛排，將牛肉切成2.5厘米左右厚的肉片，撒上鹽和黑胡椒，放入鍋中煎片刻，加入香料、黃油煎至自己喜歡的熟度，取出牛排放在盤子中，再將鍋中剩下的調料收汁做成醬料澆在牛排上，還可以搭配自己喜歡的配菜，即可做出好吃的小米龍牛排。
材料：澳洲小米龍牛肉
配料：鹽、黑胡椒、大蒜、迷迭香、黃油
制作步驟:
1、取出牛排，如果是沒有切好的牛排，可以自己切成2.5厘米左右后的牛排片。
2、在牛排兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒。
3、準備一口鍋，燒熱后加入蔬菜油。
4、將牛排放入鍋中煎。
5、煎至四面金黃后加入黃油、香料繼續煎。
6、牛排煎好后，取出放在盤子上。
7、鍋中加入水，或者紅酒，收汁做成牛排的醬汁。
8、將牛排切一下，澆上做好的醬汁即可，也可以配上一些自己喜歡的配料一起吃，例如：蘆筍、土豆。
注意事項：
1、牛排不能用水清洗，用廚房紙吸一下表面即可。水洗沖淡了牛肉的風味，沖散了牛肉的纖維。
2、牛排完全解凍之后再下鍋煎。
3、煎牛排的時候不要忘記煎一下肉邊緣的脂肪，將牛排立起來煎一下，脂肪表皮會外焦里嫩。
牛肉青菜湯怎么做好吃竅門
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
青菜牛肉湯的簡單做法
這是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，在貴陽大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍家牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由于它風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加