做肉松用牛肉什么部位

肉松又稱為肉絨、肉酥，是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。它適宜保存，并便于攜帶。

肉松最簡單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉松香、鮮、甜的吃法。適宜平時在辦公室充饑或補充營養用，尤其適合隨時補充營養的孕婦。

其次，肉松還可以配牛奶食用，這是元朝蒙古士兵出征時的食用方法。最后，肉松還可以作餡料，包進蒙古包子里。這樣食用的好處，是肉松餡和其他的餡相比更簡單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。

做牛肉肉松用什么肉好

豬肉、牛肉、兔肉、魚肉、雞肉等

肉松是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉松。肉松是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。

做肉松用牛肉什么部位的肉好

肉松又稱為肉絨、肉酥，是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。它適宜保存，并便于攜帶。

肉松最簡單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉松香、鮮、甜的吃法。適宜平時在辦公室充饑或補充營養用，尤其適合隨時補充營養的孕婦。

其次，肉松還可以配牛奶食用，這是元朝蒙古士兵出征時的食用方法。最后，肉松還可以作餡料，包進蒙古包子里。這樣食用的好處，是肉松餡和其他的餡相比更簡單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。

肉松用豬肉還是牛肉

肉松是用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的。肉松是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉松 。

肉松是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。豬肉松是大眾最喜愛的一類產品。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精制成。

牛肉肉松用什么牛肉好

答：肉松用什么肉做的〔豬肉〕。

【食材清單】

里脊肉820克，蒸魚豉油 35克，紅燒汁10克，蠔油10克，糖50克，油 60克，鹽2克，雞精2克，花椒適量，姜片10克，料酒適量，八角2個

【詳細做法】

1、將里脊去除筋膜，順著肉的紋理切成2-3cm左右小塊，切成厚片也可。

2、肉塊冷水下鍋，放入焯水材料（花椒適量、八角2個、姜片5g），肉斷生后撈起，用清水沖洗干凈。

3、鍋里再放入清水，以浸沒肉塊為準，放入煮肉的材料（料酒適量、姜片5g），大火燒開后小火再煮1個半小時左右。

4、直到肉塊可以用筷子輕松夾散。撈起煮透的肉塊，肉湯留著做其他湯菜都可以哦。

5、待肉涼后，裝入大一點的保鮮袋，用搟面杖搟碎。

6、搟完后將沒搟細的肉我又手撕了一遍。

7、肉絲放入面包機桶內，再倒入調料開啟面包機肉松程序。希望肉松酥脆一點的，可以做2次肉松程序。

8、肉松做好了，趕緊倒出來晾松即可

牛肉做肉松用哪里的肉

用里脊肉。

豬里脊500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、嬰兒醬油1/2湯匙、橄欖油10g。

牛肉松用哪塊肉好

1、事先燉好的醬牛肉，放涼撕成絲狀（比較累人的一項工作）

2、炒鍋不放油小火不停煸炒，炒到水分蒸發一半時關火撒少許鹽（有的人喜歡甜，可放糖），繼續小火煸炒。

3、炒到水分完全蒸發，關火，攤開放涼。

4、把放涼的干牛肉絲，放入攪拌機，打至末狀即可。

做牛肉松用哪個部位的肉

1/11里脊肉去筋膜，切成小塊。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感。

2/11冷水入鍋，水開后簡單撇去浮沫。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當中的血水。

3/11轉到湯鍋里，加小蔥和生姜片，加水沒過肉高度的兩倍。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略。

4/11大火煮開后轉中火，燉煮約1個半小時。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可。用普通的鍋時間就要長一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度。這樣肉松的口感才會好。

5/11取出瀝干后，放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。

6/11再輕輕拍打至肉都松散開。

7/11平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒干水分。加醬油可以提味上色，對于一歲以下的寶寶，可以不加醬油。

8/11倒入攪拌機中，干磨成細蓉狀。如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次。如果肉松不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全干燥即可。對于7，8個月的寶寶，則建議盡量用攪拌機攪拌成粉末狀。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡。

9/11再轉回平底鍋里，加入白芝麻。加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來更香。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉松，雖然很香，但并不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養還更加豐富。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得咸香可口。

10/11炒至肉茸蓬松。記得全程要用小火，不停翻炒（否則會焦），一直炒到肉松呈現干爽蓬松的狀態。炒的越干，水分越少，越有利于保存。最后一步制作好的肉松可以用來拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等。密封干燥處保存，一周內吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作時加入一點點鹽和糖，但要針對一歲以上的寶寶才能這么做。同理也可以制作牛肉松、雞肉松。之后，我會為大家分享更多用肉松制作的美食，大家如果有想做的菜譜，也可以在底下留言給我。

適合做肉松的牛肉

1.三斤生牛肉

2.把牛肉用水浸泡半少時，泡出血水。中間要換幾次水

3.備好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、姜片、干辣椒

4.煮肉料和牛肉全部放入鍋中，小火煮一個小時。(也可以用壓力鍋壓15分鐘)

5.煮好的牛肉撈出來晾涼

6.手撕成絲，把筋膜的部分挑出來。

7.撕好的肉絲放入保鮮袋，用搟面杖反復搟，然后再適當撕松散

8.鍋中放適量的油，下入牛肉絲炒

9.炒到快干的時候，放入鹽、糖和特級醬油

10.繼續翻炒入味,把肉基本炒干

11.因牛肉韌性很好，炒好后放入料理機的絞肉杯中，用絞肉檔攪拌了一遍，這樣肉絲被攪拌的比較蓬松了

12.再稍微炒至一下就行了。