牛肉糜怎么做好吃又嫩

1、牛肉剁成餡，口蘑切碎粒，豆腐切小丁備用；

2、香菜和香蔥切碎，蛋白打散備用；

3、炒鍋加入康師傅包裝飲用水燒至七八十度左右；

4、將牛肉餡倒入鍋中，用漏勺快速打散，至肉餡變白，打去浮末，用細籮快速撈出備用；

5、將口蘑碎和豆腐粒放下去燒開略煮一下；

6、焯好水的牛肉末倒進鍋中，放鹽和胡椒粉，用軟水燒開后略撇浮沫，用水淀粉給湯汁勾芡至略粘稠，下蛋白后用勺子沿一個方向轉圈攪動至出現蛋白花；

7、放入香菜末和香蔥末，再次轉圈攪勻

牛肉糜的吃法

1/4分步閱讀

用料理機，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一1/4分步閱讀

用料理機，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一起5秒鐘，速度5切碎，盛入碗中。

2打肉糜，先用三個五洗肉（5分鐘，50℃，速度5），Turbo鍵2秒打2-3次打到理想狀態。我這里直接用的是牛肉糜……放入橄欖油，設置10分鐘，V，反轉1，開機工作

3/4

這個時候可以調個醬汁（一半的各種大蒜洋蔥小米椒生姜碎，放入魚露，香油，糖，檸檬汁，攪拌備用），準備好醬汁，鍋子溫度也上來了，聞到肉香后，放入另外一半的各種碎，1勺蠔油，一起拌炒約半分鐘后，加入調好的醬汁繼續炒……然后裝盤即可

4/4

用洗好的生菜，包上牛肉碎，太美味了

牛肉糜怎么做好吃又嫩竅門

材料：牛肉500g、芹菜50g、青椒20g、干紅椒適量、干花椒適量、蔥、姜適量、老抽、生抽、鹽適量、花生油適量。

1、牛肉剁成肉糜，不用跟餃子餡那么細碎，稍微帶點顆粒感更加。

2、所需材料大集合。因為我家有位不吃姜的伙計，所以改為姜汁，這樣是能吃下的。個人覺得還是用姜絲或者姜末味道更好。

3、倒花生油，多一點沒關系，燒熱油后可以涼一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放蔥花和姜，出味即可。

4、放入牛肉糜開炒。不停翻炒。

5、牛肉翻炒至斷生，有出水的時候加鹽、味極鮮、生抽、老抽，不停翻炒。

6、翻炒至牛肉微微變小，出油是最好的狀態。

7、加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至斷生。

8、出盤。

牛肉肉糜做什么好吃

準備食材：番茄 半個 / 紫洋蔥1/3個 / 牛肉餡60g / 芹菜 一小截 / 姜 2片 / 橄欖油 適量

步驟 1:牛肉洗凈、切成小塊。

放進料理機里打碎，可以根據寶寶的咀嚼能力來調整肉的細碎程度。

步驟 2:鍋里倒油，熱后放入姜片炒出香味。

步驟 3:倒入牛肉餡翻炒，炒到肉變色就可以盛出備用了。

步驟 4:番茄劃十字刀，開水浸泡，去皮，切小塊。

步驟 5:洋蔥和芹菜洗凈、切碎。

步驟 6:用剛才煸炒牛肉餡的鍋就行，重新加油燒熱，放入洋蔥碎煸炒，直到洋蔥軟爛透明；然后加入芹菜碎，翻炒出香味。

步驟 7:倒入煸過的牛肉餡，攪拌均勻。

步驟 8:最后加入西紅柿，炒至出湯；加入適量水，沒過食材就可以，大火煮開后小火煮10分鐘。

步驟 9:將湯汁熬濃稠就可以出鍋了。給寶寶拌飯、拌面都可以

牛肉糜菜譜

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，準備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續加水。

第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調味料和牛肉攪拌均勻。

第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續攪拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡，再揉面團包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團，把面團分成6個小劑子，每個小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發20分鐘。

第十一步，包子醒發好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉成中大火燜5分鐘，

第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。

牛肉糜怎么做好吃又嫩視頻教程

步驟/方式1

2頭大蒜剁碎。

步驟/方式2

用適量油炸酥香、微黃。

步驟/方式3

過濾掉油，只用蒜酥

步驟/方式4

500克牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機中

步驟/方式5

打成肉餡后加鹽、少許涼水。

步驟/方式6

攪打均勻后倒入100克木薯淀粉、10克黑胡椒粉。

步驟/方式7

再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中。

步驟/方式8

攪打成更加細膩的牛肉糜。

步驟/方式9

肉糜有彈性，用筷子夾起來不輕易掉落，有明顯的粘稠感。

步驟/方式10

煮一鍋水，保持微沸狀態，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡

步驟/方式11

全部丸子入鍋后轉中小火。

步驟/方式12

丸子全部變色，并保持微沸狀態5分鐘。

步驟/方式13

撈出后過涼水即可。