粉蒸牛肉怎樣做簡單竅門圖片

用料:

牛肉 500g

姜 適量

蔥 適量

香菜 適量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:

步驟 1  粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發黃，盛出來晾涼。

步驟 2  徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會更好，加水攪拌，至看不到干粉的狀態，放一旁備用。

步驟 3  切點姜絲和蔥段泡水

步驟 4  把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水攪拌均勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5  加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。

步驟 6  最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。

步驟 7  抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。

步驟 8  出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。

步驟 9  如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。

粉蒸牛肉家常做法最簡單竅門

食材準備

主料：黃牛肉 醪糟汁 醬油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）

調料：郫縣豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 蔥花

制作步驟

1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內

，放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸（肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘）后，將籠端離鍋口。

2.上菜時將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成

粉蒸牛肉怎么做好吃竅門

食材用料

牛肉200克，蒸肉粉1袋，土豆1個，清水適量

做法步驟

1，蒸肉粉倒入碗中

2，加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干

3，牛肉切大片，再抓洗凈血水

4，放入泡好的蒸肉粉里，拌勻腌制半小時

5，土豆洗凈，去皮，切片，擺入碗底

6，將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面

7，再將剩下的蒸肉粉倒入上面

8，將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜

9，移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右

10，一道美味的粉蒸牛肉就做好了

粉蒸牛肉怎樣做簡單竅門圖片大全

懶人粉蒸牛肉 軟爛香辣 肥瘦相間一口下去幸福啊的做法步驟

挑選肥瘦相間的牛腩塊，切成片，只需加水，高壓鍋燉35分鐘。 不要用水泡牛肉反復換水去血水也不要沖洗很多遍，肉味都沖沒啦要保持肉的鮮美。

土豆切成這樣厚度的片，放一點鹽一點胡椒粉拌勻，平鋪在碟子底層。 或者：第二種麻煩一點但好吃三點的做法：土豆放油 鹽 雞粉 胡椒粉稍微炒軟一點，然后再平鋪在碟子底層，這樣更好吸收料汁

燉好的牛肉撈出，放1大滴蠔油，3滴老抽，攪勻，然后倒入粉蒸肉調料，加兩勺牛肉湯，濕潤一點更好進味兒。加完牛肉湯后忘記拍照了。

不需要腌制，每一塊牛肉都裹上了米粉，然后鋪在土豆上

冷水上鍋蒸，水開后蒸半小時即可。

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武漢地區的粉蒸牛肉正宗的做法是將牛肉洗凈后切成大小適當的片，加入料酒、白糖、淀粉、香油等調料，攪拌均勻后坯成團，用濕淀粉攤圓即可。最后，將粉蒸牛肉放入鍋中蒸制，粉蒸牛肉就煮好啦。