紅燒牛肉燒胡蘿卜

食材清單

牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根

烹飪步驟

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買牛肉的時候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點筋的牛腩吃起來會更有嚼勁。

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牛肉洗干凈后，切成2厘米左右寬的塊狀，然后冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開。

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煮牛肉的時候我們把胡蘿卜削去外皮，再切滾刀塊。

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煮好的牛肉撈出來，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。

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鍋里倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，并呈現琥珀色同時冒出小泡泡。

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牛肉放進鍋里，翻炒上色。

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牛肉炒上色后，往鍋里加入淹沒過食材的熱水，大火燒開。

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姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。

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姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進鍋里。

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再次沸騰后，轉中小火燜1小時左右，趁鍋里還有湯汁時，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。

最后一步

裝盤后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。

怎樣做牛肉燒胡蘿卜

燒牛瓦溝（蘿卜牛肉）簡介：

1. 牛瓦溝切丁

2. 接一鍋涼水出水

3. 燒開后把血水的泡沫都挖出來倒掉

4. 撈起牛肉放在干凈的容器中用涼水過一遍

5. 加入自己喜歡的鹵料

6. 加水，醬油，鹽，胡椒在罐子里

7. 蓋上蓋子小火慢慢燉

8. 燒一個小時左右牛肉軟爛后就可以直接吃了

9. 一次可以多燒一點放在冰箱一部分，每天吃的時候用一個小煲加點蘿卜一起燒著吃燒牛瓦溝（蘿卜牛肉）材料/配料/調料：難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料 牛瓦溝一斤或者更多 蘿卜適量 姜一個 辣椒若干 花椒若干 八角若干 白芷若干 燒牛瓦溝（蘿卜牛肉）正宗做法：1. 牛瓦溝切丁2. 接一鍋涼水出水3. 燒開后把血水的泡沫都挖出來倒掉4. 撈起牛肉放在干凈的容器中用涼水過一遍5. 加入自己喜歡的鹵料6. 加水，醬油，鹽，胡椒在罐子里7. 蓋上蓋子小火慢慢燉8. 燒一個小時左右牛肉軟爛后就可以直接吃了9. 一次可以多燒一點放在冰箱一部分，每天吃的時候用一個小煲加點蘿卜一起燒著吃

紅燒牛肉燒胡蘿卜的做法

材料：牛肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、丁香1顆、肉寇1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、、香油1茶匙（5ml）、油

做法如下：

1、 將牛肉切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、 鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛肉中的血污和腥味。

3、 將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。

4、 炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛肉塊翻炒，炒出牛肉的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。

5、 加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6、 在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。

7、 待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8、 土豆變軟后，開蓋轉大火讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最后根據自己口味加適量鹽和幾滴香油調味即可出鍋！

胡蘿卜紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

食材清單

牛肉 250g 、 新鮮蘑菇 5只 、 豆腐 2大塊 、 娃娃菜 1棵 、 家樂紅燒牛肉濃湯寶 2塊 、 生油 適量 、 粟粉 適量 、 胡蘿卜 一小塊

烹飪步驟

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟1

準備材料

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟2

牛肉洗凈切片，用廚房紙巾吸干水

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟3

用生油和粟粉先腌10分鐘

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟4

新鮮蘑菇在頂部切開十字，豆腐切小塊

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟5

娃娃菜切開洗凈

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟6

鍋內放入清水煮開，加入紅燒牛肉濃湯寶煮至融化

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟7

先放入娃娃菜煮沸

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟8

再依次放入蘑菇，豆腐煮沸

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紅燒牛肉火鍋的做法 步驟9

最后放入牛肉，微微煮開，馬上關火

最后一步

紅燒牛肉火鍋的做法 步驟10

完成

紅胡蘿卜燒牛肉的做法

步驟/方式1

牛肉冷水沖洗，熱水中焯開，洗凈

步驟/方式2

蘿卜、紅薯切大塊

步驟/方式3

換清水燉牛肉，加蔥姜、大料、料酒、花椒

步驟/方式4

牛肉燉熟后，撈出備用，湯汁備用。鍋里加少許油，加牛肉肥的部分，炒出油，加十三香、醬油、老抽、下牛肉翻炒

步驟/方式5

加蔬菜同炒，牛肉湯加回

步驟/方式6

小火燉

步驟/方式7

快好了，加鹽

步驟/方式8

盛出，撒蔥花

步驟/方式9

成品

紅燒牛肉燒胡蘿卜好吃嗎

食材清單

牛肉 800克 、 白蘿卜 1個 、 花椒 適量 、 姜片 3-4片 、 干辣椒 三個 、 白芷 2片 、 香葉 2片 、 茴香 適量 、 桂皮 1塊 、 冰糖 適量 、 香菜 2根 、 開水 一壺

烹飪步驟

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟1

蘿卜焯一下水，這個時候可以備一下料

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟2

撈出放在清水里泡一下

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟3

備好干料，個人喜歡辣，多放了點辣椒?干辣椒、香葉、茴香、八角、桂皮、白芷、姜片

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟4

牛肉切大塊，不然一焯水就變小了

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟5

牛肉涼水下鍋，放一把花椒粒，煮開去浮沫，我都是一直煮，這樣肉爛的快一些，煮到湯汁差不多時，撈出備用。煮肉的同時燒一壺開水，一會兒燉肉需要

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟6

撈出的牛肉

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟7

鍋內倒入底油，放入干料，炒香

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟8

下入焯好的牛肉，和干料、一起煸炒，加入冰糖，鹽，生抽一起炒

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟9

炒好應該這樣

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟10

加入開水，沒過牛肉，煮開之后下入蘿卜

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟11

一直燉到湯汁差不多就可以出鍋啦

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紅燒牛肉燉蘿卜的做法 步驟12

裝盤

胡蘿卜紅燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門

所需材料：牛肉700g、西紅柿1個、土豆1個、胡蘿卜一根、洋蔥半個、干辣椒2個、蔥姜蒜各20g、桂皮2片、八角2顆、料酒30ml（2勺）、生抽30ml（2勺）、老抽8ml（半勺）

烹飪過程：

1：在我們正式開始只做這道紅燒牛肉土豆之前，我們需要先將食材準備出來然后處理好，牛肉買回來之后清洗干凈，將表面的血水全都洗掉，牛肉清洗干凈之后有時間的話最好能把牛肉放到冷水里面泡上一會，這樣能把里面的血水全都泡出來，然后另起一鍋將牛肉冷水下鍋給牛肉焯水，水開之后將表面的血沫全都撇下去，將牛肉焯燙到變色。

2：將焯燙好的牛肉從鍋中撈出瀝干水分放到碗中，為了讓牛肉吃起來更加的好吃入味，我們將牛肉稍微腌制一下，往里面加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，將調料和碗中的牛肉抓拌均勻，放到一邊腌制15分鐘。

3：在腌制牛肉的這段時間，我們將配菜處理一下，土豆去皮之后切成滾刀塊，西紅柿和胡蘿卜都切成塊，洋蔥切成條狀，這就是我們一會需要用到的配菜了，全都處理好之后我們就可以盡享下一步了。

4：然后我們來將輔料準備一下，輔料我們需要用到：蔥姜蒜還有干辣椒，將姜蒜切片、大蔥切成蔥段，干辣椒切成辣椒段備用。

5：鍋中加入適量的食用油，等到鍋中油熱之后把我們準備好的蔥、姜、蒜下入到鍋中，將是食材爆香。

6：這時候牛肉也就腌制的差不多了，等到鍋中食材炒香之后將我們腌制好牛肉下鍋一起翻炒，將牛肉炒出香味。

7：牛肉炒香之后往鍋里加入適量的桂皮，八角，一勺生抽，一勺料酒，然后將我們切好的洋蔥絲和西紅柿放到鍋里面一起翻炒，將洋蔥炒到變軟，西紅柿炒出汁水。

8：然后燒上一壺開水，水開之后將水倒入到鍋中，水的量要能夠沒過食材，最好是一次能夠將湯加足，將鍋中的湯汁煮開之后轉成小火燉上個15分鐘。

9：50分鐘之后牛肉也就基本燉的軟爛了，這時候就可以將土豆和胡蘿卜下鍋了，食材入鍋之后再次將鍋中的湯汁煮開燉上個50分鐘。

10：時間到了之后，我們可以稍微嘗一下味道，感覺味道淡的話就再往里面加一點鹽，然后就可以將鍋轉大火收汁了，在收汁的時候要一直不停的用鍋鏟攪拌，等到鍋中收的差不多的時候就可以關火了。

11：最后在出鍋的時候往里面撒上一點蔥花，這樣一道紅燒牛肉土豆就做好了