洋蔥胡蘿卜牛肉湯的做法大全

主料：牛腱子肉500克、紅蘿卜500克

配料：水發香菇7-10朵、寬粉條或粉皮100克、蔥20克、姜15克、蒜15克、干紅辣椒10克（可選）、香菜15克

香料：八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片

調料：植物油30克、醬油30克、老抽3克、料酒20克、清湯或清水適量、鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克（可選）

制作過程

1、提前數小時用熱水浸泡7-10朵干香菇，這種自然泡發的香菇，朵朵飽滿滋潤。把泡發好的水發香菇沖洗干凈，切塊。泡香菇的湯水沉淀后，留用上層清澈部分，別小看這點泡香菇的原湯，香氣濃郁。

2、紅蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，朋友們都知道，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，加入少量肥肉有利于胡蘿卜素的吸收。做這道菜建議選用“帶皮精五花肉”，就是豬肋骨外面那層五花肉，幾乎沒有什么肥肉，“帶皮”燒出來后也別有一番滋味，滿滿的膠質，好處不言而喻。實在接受不了精五花肉，那就選用豬腿骨上的小腱子肉，這種肉燒出來口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用溫水泡發好寬粉條或粉皮，浸泡時間為20分鐘，把粉皮或寬粉條浸泡變白，這次選用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小塊，記住這樣一個小竅門，大小自己說了算。整張粉皮用溫水泡軟后，用剪刀把粉皮剪成小塊，隨心所欲，想剪多大剪多大。

4、青蘿卜洗凈后，切成長條，再改刀成約2厘米大小的滾刀塊。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方塊，準備蔥段、姜片、蒜末、干紅辣椒小段、八角、桂皮、香葉。

6、提前炙鍋，熱鍋涼油，鍋內倒入植物油30克，下入切好的五花肉塊，小火煸炒出香味，多煸炒一會，把多余的脂肪炒出來。下入八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片、干紅辣椒小段10克，炒至滿屋飄香。先后下入姜片、蒜末、蔥段，再次炒出香味。調入醬油30克、老抽3克，把肉塊煸炒上色，烹料酒20克，濃香四溢。

7、倒入足量清湯或清水，以沒過肉塊5厘米為宜，把香菇塊、泡發香菇的原湯也一起下入。大火燒沸后，調成中火，再持續燉煮15分鐘，期間不斷打去生成的浮沫，是豬肉里面的血水形成的，腥味特別重，這是去腥的關鍵。調入鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次燉煮5分鐘。

8、下入青蘿卜塊、泡好的粉皮塊，再燒制約5分鐘，至粉皮滑爽、蘿卜熟透，挑去八角、桂皮、香葉、姜片等香料，調入味精或雞粉1克（可選），?；?。

9、出鍋盛盂，點綴香菜小段，好吃的蘿卜燒肉就完成了。大廚教你做出美味蘿卜燒肉，簡單易上手，這幾種配料切記要加入。

10、菜品特點：色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、回味微辣、蘿卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠長。

洋蔥胡蘿卜牛肉湯做法大全家常

食材：牛大骨1根，洋蔥半個，芥蘭1顆，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可；

洋蔥胡蘿卜燒牛肉的做法

1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿卜切比牛肉大點的丁丁，洋蔥切絲。

2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿卜同炒，炒到表面呈透明時候起鍋。

3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內，放如300毫升水，大火煮開之后改小火煮5分鐘。放入牛奶（250毫升）、母親咖喱醬、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖喱醬開始要不停的攪動。

4、煮到湯汁呈粘稠狀態，就可以了！

洋蔥胡蘿卜燉牛肉做法

【所需食材】：牛排骨700g，白蘿卜一根，鹽一勺，料酒一勺，八角一塊，丁香適量，干辣椒適量，白胡椒粉一勺，

【烹飪步驟】：

1、還是老規矩，先處理食材，牛排骨切成大小均勻的小塊，然后用水清洗干凈殘渣和血水，攪拌均勻，最后瀝干水分，如果時間充裕的話，最好是用清水浸泡半個小時，這樣做能更有效去除里面的血水，減少腥味。

2、牛排骨處理好之后就是蘿卜，去除外皮之后，切成大塊，放在碗里面備用。

3、牛排骨還是一樣，先焯水去腥，去除浮沫后，撈出清洗一遍，瀝干表面水分。

4、然后再準備足量的清水，把焯好水的牛排骨加入鍋中，加入適量料酒，蔥姜去腥，生抽醬油，老抽增色調味，一勺胡椒粉，做湯一定要有胡椒粉，最后根據自己口味加入適量的鹽。

5、大火把排骨燉到軟爛，等到出鍋前的15分鐘，加入蘿卜燉熟。這道簡單的清燉牛排蘿卜就做好了。

胡蘿卜 洋蔥 牛肉

主料

牛肉800g

胡蘿卜200g

西蘭花100g

金針菇100g

香菇4朵

輔料

八角1顆桂皮適量草果1個沙姜適量花椒適量柿子椒4個食鹽適量料酒1勺老抽1勺白糖適量豆瓣醬1勺雞精適量

步驟1

將牛肉切塊，放開水中氽一下，去掉血水，洗凈控干

步驟2

將姜拍破，鍋放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，紅辣椒，山奈，再放入牛肉塊

步驟3

將牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入醬油炒上色。放水燒開，加入豆瓣醬，放入高壓鍋中壓二十分鐘

步驟4

將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里，

步驟5

放入胡蘿卜塊，金針菇，西蘭花和蒜苗和香菇，調好味繼續燉上十分鐘即可

洋蔥胡蘿卜牛肉湯的做法大全視頻

食材

牛肉200克

面粉半碗

洋蔥半個

胡蘿卜小半個

西紅柿一個

柿子椒半個

姜蒜適量

制作時間：

用餐人數：

步驟

1

所有食材切成丁包括牛肉，這當中牛肉可以換成豬肉或羊肉，其他食材亦可隨意換動搭配

2

加一個小秘訣，西紅柿可以如此去皮～

3

把面準備好，一邊放很小的水一邊攪動，攪成梭狀為止

4

鍋熱油，姜蒜爆香

5

肉末翻炒，放一點草果粉和姜粉，沒有可忽略

6

食材依次放進去翻炒，沒有特定的順序，柿子椒最后放就好了，炒到半熟后放鹽

7

食材半熟后加水

8

水燒開后，在滾頭上放入和好的面，然后拿筷子快速攪動

9

攪動三分鐘后面應該就熟了，下點小蔥，出鍋～沒有小蔥可忽略…

洋蔥胡蘿卜牛肉湯的做法大全竅門

材料: 

牛腩或牛肋條半斤，圓白菜半棵、洋蔥一個、胡蘿卜一根、土豆一個、西紅柿兩個

調料: 

蘇葉7個，干辣椒2個，胡椒粉、白糖、精鹽、色拉油適量 姜塊、蔥段，料酒少量，番茄醬一湯勺，淀粉100克，黃油50克

做法

1、牛肉切成小塊，用加了姜片和料酒的水焯；

2、湯煲中一次加足水，加入牛肉塊，大火燒開，打去浮末，放入姜片、蔥段和少許料酒，關小火將牛肉煨爛（約40分到1小時）；（如果有牛骨更好，與牛肉一起煮，待牛肉熟后將骨頭取出）

3、將圓白菜洗凈切塊，洋蔥切小塊、胡蘿卜切丁、土豆切滾刀塊；

4、起熱鍋，加入色拉油，溫熱后倒入所有食材，加入少許番茄醬翻炒均勻，倒入燉好的牛肉中；

5、加入適量的水（以多出食材一寸左右為宜），放入蘇葉、干辣椒、白糖，大火燒開后轉小火，30分鐘左右（土豆爛熟為宜），撒入胡椒粉、鹽調好味；

6、平鍋小火燒熱，放入黃油化開，倒入低粉，小火煸炒至香且無面結，加入蘇泊湯中，大火燒開2分鐘即可。