牛肉片炒磨菇

食材：

鮮蘑500克，牛肉300克，植物油1勺，小蔥1根，蒜2瓣，味達美臻品蠔油2勺，六月鮮特級醬油2勺，淀粉1勺，鹽少許。

做法：

1.牛肉冷水浸泡半小時，泡出血水，洗凈后切片。

2.把切好的牛肉片放入大碗內，加入味達美臻品蠔油1勺、六月鮮特級醬油2勺、淀粉1勺。

3.抓拌揉壓均勻。

4.保鮮膜密封，冷藏腌漬入味，至少半小時。

5.鮮蘑撕成小朵，燙洗過涼，捏干水分。

6.起鍋，倒入一勺植物油，加入蒜末爆香。

7.把腌漬好的牛肉倒入鍋內，大火翻炒均勻。

8.加入鮮蘑，翻炒均勻。

9.再加入一勺味達美臻品蠔油，仍舊大火翻炒均勻，炒出湯汁。

10.轉中火輕輕燉煮幾分鐘，最后加入少許鹽，炒勻，關火。

11.最后撒上蔥花，裝盤，一道非常簡單的快手小炒就完成了。

小貼士

1.鮮蘑的水分比較足，翻炒過程中不需要再加水了。

2.牛肉選擇比較嫩的，不要選擇帶筋的，無需不停翻炒，牛肉還是很容易熟的。

鮮磨菇炒牛肉

主料：紅蘑400克，牛肉150克，青紅椒100克，香芹20克，青蒜25克，

輔料：油適量，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許，芝麻油少許，姜1塊，蒜4瓣，紅辣椒3個

步驟1

牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步驟2

小鍋內水開后，下蘑菇焯燙至斷生，然后撈出控水

步驟3

燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用

步驟4

爆香姜蒜,然后把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻炒,臨出鍋時澆上碗汁（內有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）,快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋

牛肉片炒蘑菇

1、食材：一斤蘑菇、兩百克豬里脊肉、適量的水、適量的料酒、適量的蔥、姜和大蒜、兩勺蠔油再加上一勺糖。

2、選擇新鮮的豬里脊肉，買回家后在水中清洗干凈，然后切成絲，接下來用淀粉、鹽、生粉和雞精腌制。將蔥，姜和大蒜洗凈后，切成薄片備用。

3、蘑菇也要清洗干凈，建議是先將其浸泡一下，然后將蘑菇一個個地清洗，這里需要注意的是蘑菇的頂部，頂部的臟東西比較多，所以要認真的清洗干凈。清洗完之后，控干水份，然后切開以備后用。

4、在鍋中放入水，然后開始燒水，此時放入蘑菇，等煮開之后就把蘑菇撈出，撈出后再用水清洗一下，并控干水份。

5、起鍋燒油，當鍋內的油燒熱到六成時，把里脊肉放進去進行翻炒，炒到豬肉表面呈微微黃色即可

牛肉炒蘑菇可以吃嗎

1、牛肉洗凈切條狀后加入適量的鹽和雞精、胡椒粉、生抽、料酒拌勻腌制半小時，蘑菇洗凈切片，紅、青辣椒切絲，蒜、姜切末備用

2、鍋中倒入適量油燒熱后放入一半的姜蒜爆香

3、放入牛肉翻炒至變色變白盛出備用

4、另起鍋倒入適量的油燒熱后放入另一半姜蒜爆香

5、放入紅辣椒、青辣椒、蘑菇翻炒至斷生

6、放入炒好的牛肉，翻炒片刻

7、加入蠔油、雞精、鹽翻炒均勻即可關火

牛肉炒磨宇

用料:牛腩 800克，黃豆 400克，姜 5片，料酒 2勺，八角 3個，花椒 20粒，獨蒜 2個，香葉 4片，生抽 2勺，老抽 2勺，黃豆醬 1勺，郫縣豆瓣醬 1勺。胖子魚佐料 2勺，干辣椒 7個，花椒面 適量，雞精 適量

步驟 1.將牛肉用清水泡2小時（水里可以倒點料酒，和幾顆花椒粒），可以泡出很多血水

步驟 2.黃豆用清水泡上（基本上要2個小時以上）

步驟 3.牛肉泡好，將水倒掉

步驟 4.牛肉切成2到3厘米的塊

步驟 5.生姜切片，大蒜切塊，干辣椒切段，八角香葉，花椒粒準備好

步驟 6.鍋燒熱，倒入油燒熱

步驟 7.小火放入花椒粒，生姜片，大蒜煸香

步驟 8.加入郫縣豆瓣，翻炒均勻

步驟 9.放入適量的胖子魚佐料，和干辣椒段

步驟 10.將牛肉倒入鍋里，改大火

步驟 11.翻炒均勻，放入八角，香葉

步驟 12.倒入泡好的黃豆，翻炒均勻

步驟 13.加入生抽

步驟 14.加入老抽

步驟 15.放入一勺的黃豆醬

步驟 16.放入適量雞精

步驟 17.適量的花椒面

步驟 18.翻炒均勻

步驟 19.加入適量的清水，燒開

步驟 20.將牛肉倒入砂鍋

步驟 21.小火慢燉2個小時，即可