牛肉炒香菜怎么炒好吃竅門

食材：

牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒；

一個雞蛋清 鹽 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽

?步驟：

1?牛肉洗去血水，瀝干水分（有廚房紙的可以直接吸掉多余水分），切薄片，倒入兩勺料酒，一個雞蛋清，一勺淀粉，一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右

2?香菜、小米椒切段，青辣椒切滾刀，大蒜切碎備用

3?熱鍋倒油，放入腌制好的牛肉，待肉變色立馬盛出備用

4?再洗鍋，重新熱鍋倒油，放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香，放入適當鹽，再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、兩勺生抽、些許黑胡椒粉，攪拌翻炒，咸淡正好就可以出鍋啦?（千萬別炒久了，不然口感不佳）

牛肉炒香菜的功效作用

步驟/方式1

準備一塊牛肉

步驟/方式2

牛肉切絲，放一勺醬油

步驟/方式3

一勺花生油

步驟/方式4

適量黑胡椒

步驟/方式5

一勺淀粉

步驟/方式6

拌勻后腌制2小時

步驟/方式7

香菜切段

步驟/方式8

鍋中熱油放蔥花爆香，放入腌好的牛肉翻炒

步驟/方式9

倒入適量醬油

步驟/方式10

放香菜段翻炒均勻出鍋

步驟/方式11

裝盤，開動啦

炒牛肉香菜的做法

赫苔炒牛肉不可以放香菜，香菜炒過沒香味了。

牛肉香菜的做法

一、串串香菜牛肉腌制方法：

將準備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然后再切成塊放入盆中(牛肉需選牛里脊，那個部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進行攪拌、捏揉均勻后，放置15分鐘，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個小時后味道更佳。

二、牛肉使用腌料目的：

牛肉腌料里面含有：辣椒面、玉米淀粉、味精、小蘇打、花椒、孜然、雞精、食鹽、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性，不僅保證了牛肉的鮮，更加保證了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起來不那么老，食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在進行腌制，這樣做成的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。

牛肉炒香菜的做法竅門

相關配料：牛里脊肉半斤、蔥姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、淀粉2勺、雞蛋1個、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油鹽若干。

制作步驟：1、將香菜清洗干凈之后，切成若干段，不要太小了，否則就沒有口感了，這時候也切幾片姜片，準備一會烹飪的時候使用。

2、香菜準備好了之后，接來下開始制作牛肉，準備一個小碗，將牛肉放進去，牛肉中倒入生抽老抽少許、倒入1勺料酒，均勻抓好，隨后靜置一段時間，讓味道向牛肉中進一進，大概20分鐘左右就可以了。

3、對了，千萬不能忘記腌制牛肉的靈魂——雞蛋清，如果想要牛肉爽口還不柴，一定要放一些雞蛋清，這可是秘密武器，如果想要做出好吃的牛肉，記得一定要用雞蛋清腌制一會。

4、向碗中繼續加入淀粉，其實這和加入雞蛋清的原理都是類似的，就是放置牛肉發柴，放入淀粉之后，牛肉也更容易烹飪了。

5、等到牛肉完全腌制好了之后，將牛肉先烹飪一下，就是過油炒一下，牛肉變色就可以取出來了，牛肉比較容易熟，一會還要回鍋，所以牛肉不要炒過頭。

6、接下來開始真正烹飪牛肉了，剛才炒牛肉的時候，鍋中留有底油，所以不用放油了，鍋中倒入蔥姜蒜末，還有干辣椒進行爆香，能夠明顯聞到香味了之后，再將剛才炒好的牛肉倒入鍋中，進行再次烹飪。

7、簡單翻炒幾下之后，將我們最開始準備好的香菜也倒入鍋中翻炒，隨后加入準備好的調味料，比如咸鹽、辣椒面、胡椒粉等，翻炒均勻，能夠明顯聞到香菜的氣味之后就可以出鍋了，牛肉這個時候應該也不會變老。

8、就這樣，一道非常好吃又下飯的香菜牛肉就做好了，您學會了嗎？其實制作非常簡單，只要您記住腌制的材料就可以了。

牛肉片香菜怎么炒

肯定是芹菜炒牛肉！芹菜炒牛肉營養豐富，是絕配，先把牛肉切絲，用豆粉，鹽，一小勺清油，一小勺生抽，碼一下。芹菜擇去黃葉，根須，洗凈，切寸長，備用，姜，蒜切絲，備用，鍋洗凈，燒直5成熱，倒入菜油，大火燒至冒青煙，倒入碼好的牛肉絲，快速翻炒，加入備好的姜蒜，調好自已喜歡的作料，然后混入芹菜。總結一句，油多，火大，動作快，一盤營養豐富，香噴噴，色香味俱全的芹菜炒牛肉岀鍋。

香菜不能炒牛肉，它是一種配料，不適合下炒煎炒。

牛肉炒香菜怎么炒好吃竅門視頻

所需食材：青菜苔，料理牛排，大蒜，食用油，蠔油，胡椒粉，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.準備1把新鮮的青菜苔以及一塊料理牛排。牛排需要提前在常溫下解凍變軟。

2.將菜苔的菜心部分摘出來，然后用清水清洗干凈。

3.鍋中燒水，水開之后往鍋中加入一點食鹽和食用油，再把菜心倒入鍋中，汆燙幾秒之后即可撈出。

4.燙好的菜心控一控水分；料理牛排切成小條備用；最后把大蒜去皮，再切成小顆粒。

5.準備一只炒鍋，先把鍋燒熱，然后倒入適量的食用油。等油溫升高之后，拿起鍋子晃一晃，讓整個鍋的里面都覆蓋上一層油脂。這時候就可以把牛肉倒入鍋中，快速炒到表面變色，再加入蒜末，煸炒出香味。

6.把菜心倒入鍋中，然后加入一些胡椒粉，再倒入一些蠔油。蠔油可以多放一些，香味更足。

7.再往鍋中加入適量的食鹽和少量的雞精調味，并且快速翻炒均勻。

8.準備一只盤子，將炒好的菜盛出即可。

牛肉炒香菜視頻

紅燒牛肉放香菜

原料

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牛肉 (300克)

胡蘿卜 (1根)

姜 一塊

味精 1/2茶匙

料酒 2勺

八角 2個

植物油 2湯匙

鹽 1/2茶匙

朝天椒 1個

香葉 3片

桂皮 1塊

香蔥 3顆

老抽 2茶匙

1/把牛肉洗凈切成塊放入冷水焯水。

2/水開后把牛肉撈出備用。

3/把輔料切好，胡蘿卜切滾刀塊。

4/鍋燒熱放入色拉油把蔥姜辣椒爆香后倒入牛肉。

5/加入所有大料冰糖翻炒片刻，倒入適量料酒，生抽，老抽翻炒均勻。

6/加入開水大火燒開轉小火慢燉加入胡蘿卜（不喜歡胡蘿卜的這步可以省略）。

7/燉至差不多90分鐘改大火收汁撒入少許鹽，雞精調味即可。

8/出鍋裝盤。