牛腩燉土豆
?材料：牛腩500克，蒜姜片20克，土豆500克
調味料：醬油15克，蠔油5克，冰糖3克，紅腐乳10克，鹽調味，五香粉少許，料酒適量。
詳細做法：
1.將牛腩用刀均勻切成小塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝干水分待用。土豆切小塊備用。
2.熱鍋里熱油，放入蒜姜片爆香，接著放入牛腩煸炒，烹入料酒，放入調味料翻炒制香時，倒入適量的水，大火燒開，轉小火慢慢燉制牛肉，牛肉用筷子可以插動時，再導入土豆，繼續慢燉，牛肉軟糯入味時即可出鍋。
冬季家常菜蘿卜和白菜，冬季吃蘿卜和白菜最合適，首先它是應季菜，價格不貴，營養還豐富，蘿卜還具有潤肺的功能，并且吃法也很多，涼拌，熱炒，拌餃子餡都可以，另外蘿卜還沒打農藥，因為它屬于地下莖，幼苗時打農藥影響不到地下莖，白菜營養也豐富，常言說百菜不如白菜，所以，這兩種菜最適合冬天吃。
冬天吃什么菜好菜譜
適合冬季吃的蔬菜：
1、菠菜：1杯（為實驗所用量杯）菠菜的維生素K和葉黃素含量遠超過膳食參考攝入量，另外還含有維生素A、葉酸、錳、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
2、蘿卜纓：2/3杯蘿卜纓中的維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。而維生素C達到建議攝入量的75%以上。
3、萵苣：1.5杯煮熟的萵苣（萵筍）所含的維生素A達到膳食參考攝入量。據了解，維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
4、南瓜：南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
5、芥菜：芥菜的葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
擴展資料：
天吃蔬菜的注意事項：
每天的膳食要講究平衡，每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中占一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類。另外一半應該是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜之類。
每日要調換蔬菜的品種，盡可能在一周內多吃些蔬菜種類。許多人對蔬菜有偏愛，總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃，其他不喜歡的一年也不見一次面，這是非常不利健康的。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養素含量高，也難以保證營養全面，長期下去定會造成營養素缺乏。
每種蔬菜都有自己的優點，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。
參考資料來源：人民網-冬天吃蔬菜也需注意 這五種蔬菜最養生
冬季養生食譜家常菜 冬天養生特色菜譜大全
我們平時吃飯就會經?？词裁床擞惺裁礌I養，食補是最簡單的一種養生方式，冬季養生是大家都很喜愛的一個時間，家常菜是我們每天都會吃的，既簡單又有營養。
冬季養生食譜家常菜
1、蒜味荸薺
材料：大蒜、荸薺、食鹽、白糖。食醋、麻油。
做法：將新鮮的荸薺清洗干凈，然后去皮切成薄片，放入淡鹽水浸泡，十分鐘之后取出瀝干水分;將準備好的荸薺放入盤子中，放入一些食鹽腌漬十五分鐘，最后瀝干水分備用;大蒜去皮之后清洗干凈，隨后剁成蒜末;將蒜末灑在荸薺上面;在鍋中將白醋以及白糖溶解混合，最后倒在荸薺上面，蓋上蓋子燜制十分鐘撒上麻油就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的清熱化痰的效果，在冬天的時候我們很容易出現咳嗽、發燒的情況，服用這道食譜能夠很好的令身體恢復健康。荸薺也就是我們常說的馬蹄，中醫認為性寒，服用之后具有清熱祛痰的效果，所以適合一些發熱、咳嗽的癥狀?，F代醫學也發現，荸薺中含有的成分具有抑菌的效果，經常服用還能夠起到防癌、降低血壓的作用，所以在冬天的時候可以適當的多吃。
2、山藥炒魚片
材料：草魚、山藥、生粉、料酒、蔥姜蒜、食鹽
做法：將草魚宰殺干凈之后切片，然后用生粉攪拌備用;將山藥去皮之后切片備用;在油鍋中就加入蔥姜蒜爆香，隨后放入準備好的山藥、魚片爆炒，隨后放入蔥姜蒜以及食鹽、料酒;炒熟之后就可以起鍋了。
功效：這道食譜具有健脾益氣的效果，所以非常適合那些由于脾虛所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山藥具有很好的止瀉以及補腎的效果，和草魚搭配烹飪之后，大大的提高了健脾的功效。本道食譜味道鮮美，具有很好的保健功效，是一道不可多得的冬季進補食譜。
冬天養生特色菜譜大全
1、麻辣肉絲
原料：熟豬肚五兩 醋二錢 蔥二錢 花椒粉一錢姜二錢 味精二分 腌紅辣椒兩只 辣椒油三錢 醬油三錢 芝麻油二錢 白糖一錢
做法：瘦肉和干辣椒，瘦肉切成絲 一塊錢硬幣的厚度，放入生粉醬油料酒鹽，攪拌均勻腌制20分，鍋內放油 插入一根筷子起泡的時候就可以放肉絲，油溫夠了放入肉絲，.炸好的肉絲撈出裝盤，鍋內的余油燒熱，加入辣椒 根據個人愛好 我把辣椒的炒會變黑時候才放肉絲的 那樣辣椒也很想很好吃，然后放入肉絲再放少量鹽炒半分鐘出鍋就可以了。
麻辣肉絲概述 是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜脆，爽口，味鮮麻辣。
2、辣土豆骨頭湯
原料：土豆 1個 韭菜 少許 骨湯(水)適量 ( 韓式辣醬 2勺 大蒜碎 1勺 辣椒碎 1勺 胡椒粉少許 清水 2勺 芝士片 一片 油 少許)
做法：土豆切滾刀塊，韭菜切小段;，除芝士片和油，所有調味材料混合均勻;，大火將鍋燒熱，倒入少許油轉中小火，加入土豆翻炒至邊緣透明;，加入排骨、骨頭湯(水)，大火燒開;，燒開后加入步驟2混合好的調味，攪勻轉中小火;，燉至土豆酥爛后關火;，把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋，加熱至沸騰后，加入芝士片，奶酪片溶化后關火，撒上韭菜段即可。
土豆骨頭湯一定要辣才過癮，冬天吃最爽了。燉的爛爛的排骨，酥酥的土豆，湯又辣又熱的，吃的過癮又辣的滿頭汗。也就是因為這樣，身子才暖和嘛，走在寒冬的路上才不會覺得冷清。
3、紅燒羊肉
原料：主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量。調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
做法：將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，蘿卜洗凈，切大塊，蔥、姜洗凈分別切段、拍松，在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。
紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。
4、土豆燒牛肉
原料：牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣醬(20g)
做法：1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點;2、鍋內放油，油4成熱時(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了;3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋了。
土豆燒牛肉是中國東北地區和東北亞寒溫帶地區人民常用菜?？梢运阕鍪敲耖g菜肴， 主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
冬季養生食譜
1、天麻燉烏雞
材料：天麻、烏雞、白茯苓、川穹、姜片、料酒、香菜、食鹽
做法：將烏雞宰殺干凈，然后放入開水中焯一遍，去除血沫還有浮沫;將準備好的中藥材洗干凈，最后放入烏雞肚子中，最后用針線縫好;將縫好的烏雞放入砂鍋中，加入料酒、姜片以及清水燉煮大約一個小時;加入適量的食鹽，二十分鐘之后就可以撒上香菜起鍋了。
功效：烏雞具有很好的活血作用，一些女性的婦科疾病或者是內分泌問題都能夠很好的解決;使用的中藥對于一些頭痛、失眠具有很好的療效。這道食譜服用之后，對于身體具有很好的補虛作用。
2、羊肉燉蘿卜
材料：羊肉、白蘿卜、料酒、生姜、食鹽
做法：將白蘿卜和羊肉洗干凈，最后切塊備用;將羊肉放入開水中焯五分鐘左右，然后去除浮沫取出羊肉;將羊肉、料酒還有生姜一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入準備好的白蘿卜;等到全熟之后加入食鹽就可以服用了。
功效：這道食譜具有很好的補中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝酸軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的溫暖身體。
3、牛膝蹄筋
材料：牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生姜、蔥、火腿、食鹽
做法：將牛膝清洗干凈之后切斜刀口片備用;就豬蹄筋放入碗中，加入適量的清水蒸煮大約四個小時，酥軟之后就可以去除，最后放到冷水中浸泡兩個小時，去除外膜就可以洗干凈取出瀝干水分備用了;將火腿切絲、蘑菇切絲、蔥姜貝斯備用，雞肉切丁;將主題還有雞肉放到蒸碗的最底層，隨后放入牛膝，上面一層放火腿以及蘑菇，最上面則放上蔥姜，最后加上各種調味品和水就可以進行蒸煮了，大約三個小時之后就可以服用了
功效：這道食譜對于肝、腎具有很好的補益作用，服用之后能夠起到祛風濕以及強健筋骨的作用。
秋冬季養生
秋冬季節天氣特點是干燥、寒冷，飲食宜遵循“秋冬養陰”的原則。
1、多食些滋陰、潤肺、補液生津的蔬菜、水果、豆類等食品，如梨、西紅柿、柑桔、葡萄、大棗、蘿卜、芝麻、蓮子、銀耳、蜂蜜、紅豆等。少食辛辣食品，以改善臟腑功能，增加抗病能力。
2、注意補充水份，每日不少于2000-3000毫升。
3、冬季宜食富含維生素A的食物，如禽蛋、豬肝、芝麻、黃豆、花生等。
4、冬天為增加御寒能力，其營養應以增加熱能為主，可適當多攝入含糖、脂肪的食物，多食富含維生素的食物。但要注意秋冬時食欲增加，飲食過量，運動減少，熱能消耗量少而致肥胖，需要多食低熱量減肥食品。同時注意不要過量進補，否則有害無益。
5、適當用保健食品，最好選擇中草藥保健食品，以提高免疫力，預防感冒及呼吸道感染。