牛肉手搟面面圖片
主料
小料丁香 孜然 陳皮 花椒 小茴香 大料八角 桂皮 香砂 砂仁 草果 肉蔻 白蔻 紅蔻 木香 良姜 辛夷 香葉 白芷 甘草
調味料鹽 白糖 郫縣豆瓣醬 番茄醬 孜然粉 白胡椒粉 雞精 味精 辣椒適量
油豆油 雞油 牛油 豬油 雞蛋適量
面條適量 牛肉半斤
蔥蒜50g 姜80g板面的做法步驟
1. 首先處理辣椒，把辣椒尾巴去掉，然后把辣椒裝到一個玻璃罐頭瓶里，加入熱水套上塑料袋把蓋子擰緊兩個小時后就可以使用了，涼水自然泡也可以，但是時間很長。
2. 正式開始把雞油、牛油、豬油和豆油放入鍋里熬化燒開，然后把油溫降到兩三成熱放入小料炸，注意要小火炸，炸到40分鐘左右，小料顏色變成深褐色就可以撈出扔掉。
3. 然后把大料放入炸也是小火，全過程基本上都是小火，大料炸一個小時左右顏色同小料撈出備用。
4. 然后把油分成兩份，一份是用來炸辣椒，一份是不能吃辣準備的，取一份油把泡好的辣椒放進鍋里炸建議也用小火，炸到辣椒稍微一點點黑就可以了，千萬別炸糊了。
5. 下面就開始炒料了，取一份沒炸辣椒的油來炒料，油不用全放，只要沒（mo）過料就行，放入蔥姜蒜炒，然后放入豆瓣醬和番茄醬炒，接著放入牛肉炒五分鐘，在放鹽、糖、白胡椒粉和孜然粉，在炒半個小時左右就關火，關火前兩分鐘放入雞精和味精，這樣底料就做好了。
6. 鹵湯:取幾勺底料然后加入適量的水（嘗味道自己掌握）大火燒開，燒開后轉小火味道淡就加底料或者鹽，想要顏色深就放老抽，放入炸好的辣椒和煮好剝皮的雞蛋，也可以放其他的比如腸豆干，半個小時左右就可以了，買些機器壓的面條（也可以自己做但比較麻煩），差不多面條兩分鐘就能煮好，煮好前放入幾個菠菜，然后撈出來加點清湯接著盛入幾勺鹵湯加入雞蛋就好了。
7. 因為是黑天做的拍的照片暗，也不清晰。
8. 個人口味比較重，所以顏色也很深
9. 板面就制作完成了
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材料
洋蔥，番茄，糖，兩片桂葉，牛肉片，面條，鹽，芝士粉，野芫荽碎
做法
1、洋蔥小半個切碎用熱油炒到透明。
2、下蕃茄?。ㄗ钌偃齻€以上）炒一會，加點糖和適量水兩片桂葉。
3、大火燒開轉小火煮到湯汁濃郁時，加入腌過的牛肉片。
4、燒開，加入燙好的自制面條和野芫荽碎，放鹽調味。想再香點可以在上面灑點芝士粉。牛肉片是給那些肉食動物吃的，如果我自己是不加肉的。
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主料：牛肉600克，面條500克，蔥3克， 姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香葉1克，大料2克，桂皮5克， 草果2克，小茴香1克，生辣椒2克，苦瓜5克。
做法：
1.牛肉在涼水中靜置半小時，將牛肉熱水下鍋,將漂浮物撈出。
2.倒入蔥、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香葉、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一個半小時。
3.出鍋將牛肉切成片，將面條下鍋煮6分鐘，將面條撈出,澆上牛肉湯,放上切好的牛肉和準備好的苦瓜、生辣椒。
牛肉手拉面的做法
步驟1
準備食材。面粉放盆里，打入一顆雞蛋，再加入一勺食用鹽，讓面更有筋性
步驟2
先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團。靜置5分鐘再揉面一次，面團會吸收水分充分延展變得很細膩柔潤。蓋上保鮮膜，或者鍋蓋靜10分鐘
步驟3
為了節約時間，面團靜置的這個時間段，可以先做鹵。打鹵小伙伴們都會做吧？我做的是豆角雞蛋木耳打鹵面：把豆角擇好洗凈切小段，木耳泡發洗干凈，到過燒熱倒油，下蔥花姜末煸炒香出香味，下豆角炒熟，加鹽、生抽、料酒煸炒均勻，加水適量燒開，豆角煮熟，加水淀粉勾芡，打入雞蛋碎，豆角雞蛋木耳打鹵面就做好了，非常簡單又好吃
步驟4
把面團拿出來，不要再揉面！注意不要再揉面了，因為面筋經過靜置，已經變得松弛，充分舒展，如果再揉面，會讓面筋重新變得緊實，難以搟開。家里有小的搟面杖的話就用小搟面杖，就是包餃子用的小搟面杖，搟開成長方形薄片，沒有小搟面杖咱們就用啤酒瓶子或者紅酒瓶子都可以，包上保鮮膜，當搟面杖用，只要搟開成片，就行了
步驟5
用刀子切成條，什么刀也沒關系，只要能切成條狀就行，盡量切得寬窄均勻一些。全部切成條以后，蓋上保鮮膜，或者是干凈的毛巾、籠屜布，什么的都可以的。然后過后靜置10分鐘（時間富裕的話讓面團醒發時間長點柔韌性會更好）
步驟6
這個時間段也別閑待著，整理整理臺面啊，洗刷一下碗筷什么的，為一會兒吃飯做準備。把時間合理利用好，你的時間就會很富裕。不會充分利用時間，你做事的效率就會大打折扣，不僅會因為時間緊張手忙腳亂，還可能因此犯了錯誤。 等面團松弛，好了以后，從一個角掀開，其他的地方還要蓋著，以免被風吹干。拿起面條的兩頭，向兩端抻長，不能太用力，太大用力面條會斷的，悠著點兒勁兒。等你抻上兩根就能掌握技巧了。抻面之前先把鍋里的水燒開，一邊抻面一邊下鍋煮。
步驟7
翻兩個滾，打點涼水，看，這就煮好了。這面條特別勁道，比外面買的添加了各種膠的面條好吃多了。嘗嘗自己做的面條，味道絕對不一樣！
步驟8
澆上自己做的豆角雞蛋鹵，一碗又香有勁道的打鹵面就做好了。而且，不用很長時間，半小時絕對搞定了！
牛肉手搟面面圖片真實
一根面條，一碗面條，一把面條，一鍋面條，等等。中間加的詞叫量詞。
量詞通常用來表示人、事物或動作的數量單位的詞，叫做量詞。如頭、匹、條等。量詞，與代表可計數或可量度物體的名詞連用或與數詞連用的詞或詞素,常用來指示某一類別，為名詞所指派的物體可按其形狀或功用而被歸入這一類別。
牛肉手搟面的做法
主料：雞蛋適量，面條（生）適量
輔料：牛肉適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，黑胡椒適量，蘇打粉適量，調和油適量
步驟1
牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點鹽,醬油,味精,黑胡椒,用筷子攪拌均勻,然后加入適量清水,水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點點,可以使肉多吸收水分。攪拌均勻,靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收
步驟2
加入雞蛋,攪拌均勻，把干淀粉一點點加進放好雞蛋的牛肉里,邊加邊攪拌,把牛肉用手抓抓看,不會從手指縫里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒點油進去,攪拌均勻,放置30分鐘,
步驟3
熱鍋熱油（油要多一點）才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上
手感牛肉面
面館不大但是特別干凈，老板娘特別隨和，面也是特別好吃，我最愛吃熱湯面和胖姐拌面！口味很多！選擇很多！茄子和麻辣豆芽一絕！其它小菜也很好吃！
牛肉面手工制作圖片
1、湯底
調制純天然的湯品。相當看重底料。但絕大部分吃的是湯面，所以對于湯料決不能含糊，都必須是真材實料，筒子骨、雞骨架、老母雞等幾個小時慢火熬制出來。味道的好壞決定了50%的回頭客，慢工細活，店才會屹立不倒。
2、油辣子選制
首先要煉上好的油辣子，這是小面最重要的一步，很多有名的面館油辣子吃起來都有點苦味，味道不夠醇正。制作師父的這款油辣子，需要注意三個細節：一是選擇正確的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精準的制作方法。
3、鮮面條加工
制作小面本身，比調味方法簡單許多。取中筋面粉5斤，加鹽5g，堿10g混合均勻，倒入清水2斤，和成堿水面，壓好面團后，做成鮮面條。然后將面條放入開水中，大火燒煮，翻兩滾就立即撈出，控干水分，鋪在案板上，晾涼，刷一層菜籽油。使用時，取一份煮開即可。
4、自制鮮醬油
跟制作酸辣粉是一樣的，其實味道正宗的小面味道絕就絕在所有原料都是手工自制而來，別人無法復制。師父教給我的醬油是自調，這種醬油是用多種調料熬制而成，香味特別濃郁，比普通瓶裝醬油味道更好，更適用。取普通黃豆醬油1斤、清湯1斤、小蔥半斤，燒開后用小火熬5分鐘即可，但是因為地域不同，口味差異也到，所以在熬制的時候，可以適當添加一些特定的香料。