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蝦仁的12種做菜菜譜?

2023年03月26日 17:15:124

蝦仁菜譜:蝦仁炒青豆,鍋巴(用小米或粗糧鍋巴)大蝦,蝦仁炒海參海米,麻辣小龍蝦?,青蒸蝦(用辣子,大蒜就醬),魷魚海參蝦仁湯,蝦仁水餃(也叫水晶蝦餃),水煮蝦,蒜蓉蝦仁,香鹵小龍蝦,燒烤蝦仁,火鍋蝦(配豆皮,豆芽,香菜,木耳,魔芋,香菇,生菜各種丸子等)。

炒菜教學?

炒菜的一般步驟如下:


1、放油若干,加入佐料;


2、將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間內加熱成熟;


3、炒制中間使用鍋鏟不斷翻動,菜被炒熟即可;


鍋鏟翻動的目的:使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。


炒菜:是中國菜的常用制作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。

炒菜花的做法和食譜?

一、材料


菜花500克、豬肉150克、紅尖椒1個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙。


二、做法


1.將菜花掰成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥。


2.將尖椒斜刀切成辣椒圈,豬肉切成薄厚均勻的片,放在碗內,加入少許鹽,料酒,抓勻,再加入淀粉抓勻,腌制10分鐘,多腌制肉片這一步,炒出的肉片口感嫩,吃著還沒肉腥味。


3.鍋加水燒開,下入菜花焯水,水開后煮2-3分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控凈水待用,菜花放入開水中焯一下,這樣炒的時候比較容易熟,縮短炒制時間,菜花的營養流失少,菜花也容易入味,菜花不宜高溫烹調,菜花富含維生素B群、C群,這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失。


4.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜絲、蒜片爆香。


5.下入肉片中小火煸炒,將肉片煸炒至顏色發白。


6.下入尖椒圈翻炒均勻。


7.下入菜花,生抽,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

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