牛肉包子餡要放雞蛋嗎

把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

步驟 2

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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。

步驟 3

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牛肉包子餡

步驟 4

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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團，手工揉半小時以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時左右。2、發酵好的面粉繼續揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團，搟包子皮，中間皮要后一點。

步驟 5

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包好的牛肉包在等20-30分鐘發酵后在大火蒸15-20分鐘。

牛肉餡包子牛肉需要煮熟嗎

牛肉包子開鍋16分鍋就熟了。在日常生活中我們每日的食譜就是大米白面配上青萊以及肉類。偶爾也會做些糕點配上牛奶及豆之類食品。但是好吃不如餃子，包子。用肉鉸成餡，配上各種蔬菜(如韭菜，白萊，芹菜等各類蔬菜)。主要是根據各人囗味調制。牛肉包子開鍋蒸16分鐘就熟了。

牛肉包子餡要放雞蛋嗎竅門

包餃子的時候，要調餡子，如果我們包的是牛肉餡的餃子，那么在調餡子的時候，可以打入一個雞蛋清到里面去，雞蛋清可以讓牛肉餡更加的嫩滑，口感更加的細膩，還可以起到牛肉餡熟了的時候抱成一團，湯汁是湯汁，吃起來特別的好吃，口感特別棒極了。

牛肉餡包子放不放雞蛋

腌牛肉蛋黃蛋清都可以放，腌制方法如下：　　食材：　　牛肉一定要選腱子肉，這樣肉才嫩　　五香粉，白胡椒粉，料酒，大蔥，老姜，花椒，生抽　　方法/步驟：　　

1.先把牛肉放冰箱冷藏20分鐘，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉質纖維變細　　

2.然后把牛肉切片或剁碎即可，把老姜切片，蔥切段，放入牛肉里拌勻，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒幾顆花椒，一茶匙生抽　　

3.用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏30分鐘　　

4.腌好的牛肉可以炒芹菜，可以炒野山椒，可以炒青紅椒，都非常好吃。

牛肉包子餡加水嗎

很榮幸！因為在拌餡時，你沒有使牛肉餡充分的吸收到水分！牛肉本身脂肪少，基本是瘦肉多，在做包子餡時，一定要注意有足夠的水分，剁碎后，分三次加水，每加一次水，用筷子順著一個方向攪拌，不停的打，讓水被肉餡充分吸收，這樣連續三次，肉餡看起來就特別軟潤，綿香，煮熟后，又嫩又滑，口感超棒！

牛肉包子餡要放雞蛋嗎為什么

1.剝好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

2.粉條洗凈后用溫水泡軟，大蔥去皮洗凈

3.大蔥切成很碎的末，姜切末。切碎的蔥加姜末、鹽、醬油、五香粉拌勻

4.鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味，取出花椒不要

5.肉餡倒入切碎的蔥中，加入現炸的花椒油拌勻，再倒入泡軟切碎的粉條拌勻

牛肉包子餡要放豬肉嗎

能放，做法如下:

食材：牛肉350克，餃子粉600克，豬五花肉100克，洋蔥碎100克，鹽10克，味鮮醬油30克，蠔油50克，十三香少許，胡椒粉少許，植物油50克，溫水300克，開水150克，花椒粒3克

方法/步驟

1.牛肉350克

2.豬五花肉100克

3.牛肉剔去筋膜切成細條，再切成丁，用絞肉機絞成餡，豬五花肉也放絞肉機里絞成餡

4.放入容器內

5.花椒用開水沖泡半個小時以上留水將花椒濾去不要

6.將絞好的肉放在料理缸里用廚師機慢速攪拌

7.邊攪拌邊加入花椒水，一點點的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

8.直到肉餡被攪拌的非常粘稠了，粘著攪拌器不掉就好了

9.將攪拌好的餡放到容器里

10.首先加入蠔油攪拌入味

11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上鹽攪拌上勁

12.此時的餡是越來越粘稠

13.洋蔥剁成碎

14.放上洋蔥碎和姜碎，加入少許的芝麻油和植物油

15.再次拌合均勻就OK了

16.面粉加水和成光滑的面團松弛1小時以上

17.松弛好的面團分成3塊，取一塊搓成長條，切成15克左右的面劑子。

18.搟成餃子皮

19.包上餡

20.先捏中間、再捏兩邊

21.完了再擠一下

22.全部包完

23.鍋放水燒開，逐個下鍋并用勺子沿鍋邊輕攪，使其都能動起來避免粘鍋。

24.開鍋后點水供點2次，見各個肚子漲滿空氣就熟了，撈出、裝盤鮮美的牛肉水餃上桌了。

牛肉包子餡要放雞蛋嗎視頻

為了使牛肉餡更鮮美嫩滑，在調制過程中會加入一個雞蛋進行攪拌。放入雞蛋后攪拌會出現白色花原因有幾個:一是還沒有完全把牛肉和雞蛋攪拌均勻，蛋白沒有完全滲入牛肉內；

二是在調制牛肉餡的時候放入的其他調料中的某一種調料和蛋白發生物理反應，蛋白凝固起來就有白色花了。