家常牛肉炒土豆的做法簡單
牛肉炒土豆絲有190大卡的熱量。
牛肉炒土豆絲是一道美食。
主料有土豆絲300克、胡蘿卜一根、青蒜兩根、牛肉100克、植物油、鹽、雞精、老抽、生粉、胡椒適量。
做法
1、土豆絲改刀切成絲；
2、胡蘿卜切圓片后用餅干切壓成小花狀；
3、青蒜去蒂洗凈后切成段；
4、牛肉切片加適量老抽、鹽、生粉、水拌勻，腌制5-10分鐘；
5、鍋內倒入適量植物油，大火燒至八成熱時，下入牛肉扒熟；
6、將肉盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內，大火燒辣后下入胡蘿卜、青蒜爆炒至出香；
7、然后下入豆絲翻炒，加入兩勺鹽、少量水炒勻，然后不停翻炒至豆絲表皮有些許帶焦；
8、最后下入牛肉炒勻，起鍋時加適量雞精、胡椒粉調味，炒勻即可出鍋。
牛肉炒土豆的家常做法竅門
用料
新鮮牛肉 520克
土豆 2個，500克
料酒 30ml
新鮮大蔥 1根
新鮮生姜 1塊，約1寸長
香葉 1片
八角 1個
食用鹽 1克
白綿糖 2茶勺
黑胡椒粉 1克
花椒 1茶勺
牛至粉 1茶勺
甜面醬 1湯匙
紅曲腐乳 2塊
啤酒 500毫升
小蔥 1根
豆燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 土豆2個，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。
步驟 2 牛肉已經在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。
步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。
步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。（我在水沒燒開時就開始撇，撇了好久都沒撇干凈，水燒開后，浮末是會凝結成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）
步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒有，不然加了油后會蹦出），沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。
步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。
步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。
步驟 8 40分鐘后，這時大蔥已經軟爛。開始調味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時，基本已經沒有汁了。（因為在第5分鐘時，我發現汁沒有莫過所有土豆，我又翻鍋，切忌此時加水或啤酒）
步驟 9 燜土豆的同時，切個小蔥花，在裝盤后，做最后點綴。
家常牛肉炒土豆的做法大全家常
材料主料：臘肉200克，土豆1個，蔥1節，干辣椒10個調味料：豆豉醬1勺，鹽，雞精少許做法1、臘肉用溫水洗凈，切片，土豆去皮切片，蔥和干辣椒切小段；
2、炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱；
3、放入豆豉醬炒香，加干辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒；
4、再加土豆片炒勻，調入少許鹽、雞精即可。
家常牛肉炒土豆的做法簡單又好吃
1.土豆切片，牛肉干切??；
2.鍋中倒油，下入干辣椒，花椒，姜絲爆香，下入土豆片翻炒片刻；
3.倒入牛肉丁翻炒片刻加入適量味極鮮，花椒面，鹽巴即可出鍋。
牛肉炒土豆的方法
牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒 做法
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然后放點油，封住牛肉的水分
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！
牛肉炒土豆的做法竅門
用料
牛肉 200克
土豆 400克
胡蘿卜 1截
小蔥 1棵
生姜 3片
食用油 3大勺
鹽 1小勺
味達美臻品料酒 1大勺
味達美臻品蠔油 1大勺
六月鮮輕12克醬油 1大勺
生粉 1大勺
蔥伴侶豆瓣醬 1大勺
做法步驟
步驟 1
牛肉切片，生姜切絲放一起，備用；
步驟 2
加料酒；
步驟 3
加油、鹽和蠔油；
步驟 4
加生粉，拌勻，腌30分鐘；
步驟 5
土豆去皮，切絲，泡水中；
步驟 6
胡蘿卜切絲，小蔥切碎；
步驟 7
土豆瀝干，起油鍋，炒牛肉2分鐘，加醬油，翻炒均勻，起鍋備用；
步驟 8
重新起油鍋，下胡蘿卜土豆絲炒；
步驟 9
變軟，加牛肉同炒3分鐘；
步驟 10
加豆瓣醬，炒勻，起鍋，撒上蔥花即可。
家常牛肉炒土豆片竅門
主料：牛肉100g、土豆150g
輔料：辣椒絲0.5g、姜片0.5g、蒜5瓣、蔥花0.5g
調料：油20ml、醬油5ml、純凈水300ml、老抽1ml、鹽適量、辣椒面5g、花椒0.5g、大料0.5g、茴香0.5g
1. 將牛肉切條，下入涼水，開鍋后焯水2分鐘，撈出來控干備用；土豆切條。
2. 熱鍋下入食用油，油溫升高放入花椒、大料、茴香，過濾掉渣子。
3. 將焯過水的牛肉倒入鍋中，待牛肉變色后，加入姜片、蒜片翻炒；放入辣椒圈、辣椒面、醬油，炒出香味，倒入純凈水，鹽。
4. 將調好的牛肉及湯汁倒入高壓柜內，壓制5分鐘后，檢查湯汁是否沒過牛肉條，倒入土豆條，開鍋后加蓋壓制1分45秒。
5.收湯汁加蔥花，攪拌均勻，關火裝盤
家常牛肉炒土豆的做法簡單竅門
可以川味土豆燉牛腩
特色美食
川味土豆燉牛腩是一道菜品，主料是牛腩、配料是土豆、蒜瓣、花椒等，調料為豆瓣醬、醬油、料酒等，通過微火燉制的做法而成。
基本信息
中文名
川味土豆燉牛腩
口味
鮮美
營養成分
蛋白質，脂肪，鈣，維生素
制作方法
用料
牛腩 300克、土豆（比較大） 1個、郫縣豆瓣醬 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、鹽 適量、醋 適量、老抽 少量、香葉（可選） 4片
做法
1.土豆去皮洗凈切塊。輔料備用。
2.牛腩切塊后清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝干。
3.沸水鍋中加香葉，入牛腩焯水（煮5分鐘），撈起后沖洗干凈，瀝干，去除香葉。
4.熱油鍋爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。
5.倒入牛腩，和郫縣豆瓣醬混合翻炒均勻。加少量老抽翻炒上色。
川味土豆燉牛腩
6.添加開水淹沒食材，大火煮開后加料酒小火慢燉至牛腩軟爛（約3小時）。中途根據需要添加開水。
7.牛腩軟爛時必須留有適量湯汁，倒入土豆塊，加鹽，翻炒均勻，加蓋燉至土豆軟爛。
8.起鍋前沿鍋邊淋入少量香醋。
