苦瓜煮牛肉湯

【食材】：

牛排骨500克，小蘿卜1個，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。

【制作過程】：

1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來，期間水色變紅后換一換水。

2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開后面上會浮起很多的血沫，我們拿個勺子把這些血沫都撇干凈來。一定要撇干凈，因為這個湯我們還要留著，不要倒掉！

3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個緊密的漏勺過濾一下。大火燒開后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個小時，燉至牛排骨軟爛脫骨。

（原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過的。）

4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛。

（燉湯的時候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發苦。）

5.最后加入少許清洗過的枸杞，開蓋煮2分鐘，按個人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒有放雞精，湯已經足夠鮮了。

6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。

（煮好的清湯，應該是淡淡的黃色，淡茶色的湯是最好的湯。）

清燉的牛排湯就做好了，湯色清亮鮮香，肉質軟爛香濃，熱乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的調料，鮮香味美，盡顯食材本味，如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循環，吃了更暖和。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，沒有多余的食材來搶牛肉的本味。

牛肉苦瓜湯的做法大全

（1）鮮鮑魚用開水焯一下，便于去殼。

（2）焯水后可輕易去殼，去除內臟。

（3）切花刀后再次入開水焯3分鐘。

（4）小土豆去皮。

（5）冷鍋入油，放入桂皮大料，小火煸出香味。

（6）改大火放入牛肉煸炒，變色為止。

（7）放入鮑魚土豆老抽，糖，繼續煸炒入味五分鐘。

（8）撈出土豆備用。鍋內加開水，大火燒開，小火慢燉20分后加入土豆，繼續慢燉20分鐘。加海鮮醬油調味。

（9）加入油菜，繼續燉5分鐘，放蔥段，大火收汁。

苦瓜牛肉片湯

用料：苦瓜相克宜搭1條，牛腩100克，芫荽適量，生姜3片，鹽適量，白胡椒粉少許，米酒少許.

做法：

1/5 牛腩切約1~1.5公分小段；苦瓜洗凈去籽，切成方塊狀；芫荽去除根部洗凈。

2/5 牛腩用滾水汆燙，然后瀝干水分；芫荽切細。

3/5 把汆燙過的牛腩與苦瓜放到湯鍋，把姜片放入，加入清水或是高湯至淹滿食材為準，并加入少許的米酒

4/5 封上保鮮膜放入電鍋，外鍋加入1.5杯水，啟動開關。

5/5 開關跳起后等10分鐘，移除保鮮膜，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉，外鍋加入0.5杯水，啟動開關。當開關再度跳起，讓整鍋湯悶5分鐘，然后灑上芫荽就可以起鍋上桌

苦瓜牛肉湯功效與作用

　　給狗狗煮牛肉里面最好別加苦瓜。因狗對食物的異物很敏感，苦瓜和牛肉煮久了會讓牛肉也跟著變苦，狗狗可能不會吃?！　∪绻窍虢o狗狗下火，可以采用別的辦法。　　給狗狗降火的方法： 1、可以嘗試給狗狗吃一些生雞蛋清，有些狗爸狗媽認為這是一個非常有用的方法。當然，在給狗狗吃雞蛋清的時候一定要特別注意，千萬不能過量的喂養，因為吃多了雞蛋清狗狗容易腹瀉。主人需要根據狗狗的實際情況來決定喂雞蛋清的分量。 2、還可以給寵物狗吃穿心蓮片，或者給涼茶它喝，這些都是人平常使用的降火方法，但是套用在狗狗身上也有作用，只是根據狗的體重適當增減份量。然而在給狗狗吃之前要先弄清楚可以吃的分量。因為狗狗的身體結構與人的完全不一樣。 3、給它吃一些綠豆湯，或者直接吃一些降火的藥物。

苦瓜煲牛肉湯

清湯黃牛肉的正宗做法只有一種：

主料：黃牛骨350g、黃豆50g、苦瓜100g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡蘿卜50g、黃酒適量

做法步驟：

1、黃豆提前浸泡半天。

2、準備好蔥段、姜片、蒜頭。

3、清水中加入牛骨黃豆。加入蔥姜蒜黃酒。

4、加入胡蘿卜。

5、苦瓜洗凈切段。湯煮至黃豆酥軟后加入苦瓜，再煮十五分鐘，加鹽調味即可。

苦瓜煮牛肉湯的做法

用料

牛排 200克

苦瓜 100克

枸杞 15克

鹽 5克

降 兩片

味精 少許

做法步驟

步驟 1

牛排洗凈，切成小塊掉水備用；苦瓜洗凈，過水，切條備用；枸杞洗凈備用。

步驟 2

將牛排放入高壓鍋里，沒有高壓鍋可以直接放入砂鍋中，加入2000克左右，或者按照鍋的大小決定，煮二十分鐘，煮好倒出來。

步驟 3

把油倒入砂鍋中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛排和苦瓜放在一起燉5分鐘左右即可完成，倒入碗中放入香菜香蔥，也可以不放，這道滋補菜就做成了

苦瓜燉牛肉

食材明細

牛肉300克、涼瓜1根、姜1小塊、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、白糖1小勺、鹽適量、油適量、淀粉適量、料酒1勺

涼瓜炒牛肉的做法

1、姜去皮切絲，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、涼瓜去掉頭尾一開四，把瓜子去掉，然后斜刀切小塊（涼瓜切片后可以放鹽抓一下去苦味）

3、牛肉逆紋切成薄片，用清水抓洗出來血水，清洗干凈控干水放入盤中，加入一勺生抽和蠔油，適量料酒和雞精，放入姜絲用手抓拌均勻，加入適量淀粉繼續抓拌，淋入適量油輕拌均勻腌制10分鐘。

4、鍋燒適量開水，放入一勺鹽和白糖，加入少量油和料酒，放入涼瓜焯水30秒鐘，然后撈出放入清水中浸泡冷卻，炒之前再撈出控干水

5、鍋燒熱放入適量油燒至4成熱，放入腌制好的牛肉搗散滑油至八成熱， 用漏勺撈出，控干油

6、鍋留適量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均勻，然后再放入滑油的牛肉翻炒均勻，炒出香味

7、加入半勺鹽和白糖，一勺生抽和蠔油，少量雞精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均勻即可出鍋