香芋牛肉丸怎么做
原料：牛肉、芋頭、姜蒜、紅燒醬油、冰糖、鹽。
做法步驟：
第1步、芋頭切成塊。
第2步、油溫6成熱入鍋炸到表面有硬殼撈出控油。油炸過的芋頭燉到非常軟爛也不會散，依然可以保持塊狀的形狀。
第3步、牛肉也切塊。
第4步、炒鍋放少許油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面變色。
第5步、加入紅燒醬油翻炒到上色。
第6步、倒入砂鍋里，加入開水沒過牛肉，大火煮開轉微火燉30分鐘。微火就是砂鍋里面的湯只是稍微冒泡即可，不要煮開翻滾的，這樣燉的牛肉才軟爛不柴。
第7步、放入少許冰糖提味增鮮，再繼續微火燉15分鐘。
第8步、最后把芋頭放入，加適量鹽調味。
第9步、再小火慢燉10分鐘即可。
香芋和牛肉丸可以一起吃嗎?
材料芋頭仔600G姜片適量青蒜/芹菜葉適量牛肉
1 做法步驟
1.牛肉切厚塊備用；
2.熱鍋油后加入姜塊，然后加入牛肉塊翻炒至變色；
3.牛肉變色后可以加一匙黃酒或料酒，沒有可以省略；
4.炒好的牛肉加入大約1500-2000ML開水，蓋上鍋蓋中火燜煮大約20分鐘，要注意家里的鍋是否容易熬干了湯汁，還要方芋頭呢；
5.芋頭洗凈后放入另外的鍋中煮大約5-10分鐘后去皮，小芋頭仔可以不用對半切開，大一點的就切開下；
6.將處理好的芋頭仔加入牛肉湯中繼續煮至湯白肉酥即可調味；
7.最后切些青蒜和芹菜葉放入湯里。
香芋牛肉丸怎么做好吃
原料：牛肉、芋頭、姜蒜、紅燒醬油、冰糖、鹽。
做法步驟：
第1步、芋頭切成塊。
第2步、油溫6成熱入鍋炸到表面有硬殼撈出控油。油炸過的芋頭燉到非常軟爛也不會散，依然可以保持塊狀的形狀。
第3步、牛肉也切塊。
第4步、炒鍋放少許油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面變色。
第5步、加入紅燒醬油翻炒到上色。
第6步、倒入砂鍋里，加入開水沒過牛肉，大火煮開轉微火燉30分鐘。微火就是砂鍋里面的湯只是稍微冒泡即可，不要煮開翻滾的，這樣燉的牛肉才軟爛不柴。
第7步、放入少許冰糖提味增鮮，再繼續微火燉15分鐘。
第8步、最后把芋頭放入，加適量鹽調味。
第9步、再小火慢燉10分鐘即可。
芋頭牛肉丸子的做法
主料：牛肉500克，木薯粉45克，肥肉80克，冰水120克，沙茶醬15克，鹽12克
輔料：蒜蓉酥少許
步驟1
把買回來的牛肉先處理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用機器打肉的時候不好打，處理好后，沖洗干凈，切成小塊備用，還有肥肉也一并洗干凈，切成小塊備用，然后先把所需要用到的材料都先準備好
步驟2
先把肥肉放進絞肉機中絞碎，（加了肥肉的牛肉丸會比較油潤，但是油而不膩）再把切好的牛肉放入絞肉機中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次攪打，攪打的更細膩，一次不可攪打太多
步驟3
先把肉打碎就好
步驟4
加入配方中的鹽，繼續絞打一樣大概30秒
步驟5
先將水預留10克左右，然后將所剩的水分三次把冰水加入牛肉中
步驟6
把木薯粉用少許冰水調成水
步驟7
加入木薯粉水，木薯粉水分三次繼續絞打
步驟8
加入配方中的沙茶醬和少許蒜頭酥
步驟9
牛肉打至成肉泥，這時候牛肉的膠質還沒有出來（如果肉漿不夠細膩可以多絞打幾次
步驟10
把牛肉倒出來，倒在一個大一點點的料理盆中，肉泥用手(或者用電動打蛋器攪打至肉泥上勁)絞打的過程中有出現肉筋可以把它挑出來，這樣出來的成品會更圓滑，個人不介意，所以沒有挑出，這樣成品吃起來會更有筋頭，有嚼勁
步驟11
這時候可先鍋中注入，燒至80度之后關火。開始擠丸子啦，手中抓一把肉漿，用虎口處擠出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入鍋中，放丸子時勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水
步驟12
將所有肉漿都擠完，這時可重新開爐火
步驟13
煮開后丸子浮起就熟了，煮的過程有浮沫用網勺把浮沫撇掉，事先品嘗了一個，滿滿的牛肉味特別的香
步驟14
撈出放入事先準備好的冰水中，(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口
芋頭牛肉丸
【制作主料】：芋頭1斤、豬肉250克、玉米淀粉80克、油菜4-5棵
【肉餡調料】：生姜幾片、大蔥1節、鹽2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蠔油10克、料酒10克、香油10克
【調 料 汁】：大蒜2瓣、小米辣1個、生抽10克、陳醋10克、蠔油10克、白糖2克、水淀粉1勺、香蔥1根
制作方法和步驟
【步驟一】：把買回來的芋頭清水洗掉泥土和臟東西，清洗干凈后放入鍋中，添水沒過芋頭，大火燒開煮10分鐘左右把芋頭煮熟。
【步驟二】：煮芋頭的同時，把豬瘦肉切一下后剁成肉餡放入碗中，同時把生姜和大蔥切成末放里邊，再放入鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油、料酒、香油，用筷子朝一個方向攪拌均勻上勁，腌制10分鐘左右。
【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香蔥切成蔥末，然后裝盤備用。
【步驟四】：芋頭煮熟后撈出來，稍微放涼后把所芋頭的都皮扒掉。
【步驟五】：把扒完皮的芋頭放在大一些容器里，用勺子將芋頭壓成芋頭泥。然后加上紅薯淀粉，撒上少許食鹽將紅薯淀粉和芋頭泥攪散，然后用手和成光滑的芋泥團備用。
【步驟六】：把芋泥搓成長條，然后切成大小適宜的小塊，再把小塊搓成圓球，用手指頭在圓球中間的位置邊壓邊轉圈捏成窩狀，然后把和好的肉餡放里邊。
【步驟七】：再像包包子一樣把肉餡包里邊，然后用手掌團成圓球（丸子）狀，按照這個做法把所有的芋泥和肉餡做成丸子就可以了。
