雞蛋炒牛肉簡單

用料

冷凍牛肉 250克，料酒 1勺，淀粉 1勺，醬油 1勺，小蘇打 4克，藤椒油 2勺，洋蔥半個，杏鮑菇 2個，姜蒜 適量，干海椒 10克，豆瓣醬 1勺，鮮椒醬 半勺

步驟 1

牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著肉的紋理方向來切。泡水20分鐘，擠干水份后，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個方向攪打上勁）

步驟 2

料酒、醬油、淀粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。

步驟 3

放置15分鐘后加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色后起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然后下牛肉片、二荊條。

步驟 4

起鍋前加入蔥花即可

雞蛋炒牛肉的做法

食材：

牛里脊、牛椒、紅椒、小蔥、生姜、大蒜、白糖、蠔油、雞蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小蘇打、生抽

4、先把牛里脊去除表面的筋膜，再逆絲切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入蔥姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克蔥姜水，用手不停的揉抓，蔥姜水要分次放入

5、再放入一勺白糖，再次抓勻，白糖有軟化牛肉纖維的作用，再打入一個雞蛋、蠔油、黑胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻，再放入小蘇打，抓勻后放入一勺生粉，再次拌勻，再放入食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏四十分鐘

6、牛椒去蒂去籽切斜片，紅椒也切斜片。生姜蒜子切片。鍋中倒入食用油先潤一下鍋，油熱以后把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一點食用油，油溫四成熱放入醬好的牛肉片，滑至變色即可撈出

7、鍋中留少許底油，放入姜蒜片爆香，再放入青紅椒片翻炒斷生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蠔油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

雞蛋炒牛肉好吃嗎

主料

牛肉適量

輔料

米飯適量

胡蘿卜適量

黃瓜適量

雞蛋適量

配料

精鹽適量

植物油適量

料酒適量

孜然粉適量

牛肉炒米飯的做法步驟

1.胡蘿卜、黃瓜洗凈切小丁。

2.牛肉洗凈后切丁。

3.取干凈小碗盛入牛肉丁，灑入少許精鹽，倒入一湯匙料酒腌漬10分鐘。

4.起油鍋，油熱后倒入牛肉丁，小火滑散。

5.等牛肉丁稍變色后倒入一小碗清水，小火煮開。

6.等鍋里水干時，盛入胡蘿卜丁，翻炒。

7.調入少許孜然粉

8.調入適量精鹽，小火翻炒5分鐘。

9.倒入黃瓜丁，倒入剩米飯，用鏟子炒散，細火炒10分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

雞蛋炒牛肉的功效與作用

小炒黃牛肉吃起來特別下口干香。小炒黃牛肉味道香甜不膩口。小炒黃牛肉與配料的混合,使里面的營養成份盡量的得到釋放。小炒黃牛肉聞起尤其醇厚。小炒黃牛肉吃到嘴里，口感爽脆。小炒黃牛肉做法的創造性優于傳統的好吃。小炒黃牛肉對著一般的食材做起來更容易，吃起來尤為香。小炒黃牛肉價格實惠，人們特別樂意購買回來吃。

雞蛋清炒牛肉

因為蛋清把肉包裹后可以保持肉的水分。此外，腌制時可以加一點點堿，目的是改變蛋白質的結構，讓它能結合更多的水分。腌制完畢可以再加一些油拌勻，這樣也可以進一步鎖住水分?？梢宰鎏谴桌锛?，具體做法如下：

準備材料：豬里脊，鹽，白胡椒粉，姜汁，蛋清，玉米淀粉，番茄醬，糖，白芝麻。

1、里脊肉切成條狀，加入適量鹽、白胡椒粉、姜汁以及一個蛋白。攪拌均勻腌制十分鐘。

2、再裹上玉米淀粉拌勻。

3、起火熱鍋后倒入油，燒至8成熟后轉中火，放入腌制好的里脊條。炸至微微發黃即可，撈出控油。

4、另起鍋，放入番茄醬和糖，加入少許清水。（喜甜則多放糖，喜酸則少放）小火熬制。

5、用水勾芡小半碗淀粉，待番茄醬汁煮開后倒入，熬制至醬汁濃稠。

6、將里脊肉條放入。翻炒均勻，均勻撒入白芝麻后就可以出鍋啦。

雞蛋炒牛肉怎么做好吃

主料牛肉120g雞蛋3個輔料油適量生抽適量胡椒粉適量步驟1.牛肉，雞蛋調料：油，生抽，胡椒粉2.3個雞蛋打碗里適量生抽，幾點油，胡椒粉打散3.牛肉剁成末4.將牛肉末加入調好味的蛋液里攪拌均勻5.熱鍋放油倒入牛肉末蛋液6.炒到蛋液凝固即可7.牛肉炒雞蛋小貼士攪拌雞蛋時放夠調料，我喜歡放生抽不放鹽因為鹽據說會讓牛肉肉質變硬些因為有蛋液所以牛肉炒出來很嫩滑的

雞蛋炒牛肉簡單做法

1. 將牛肉洗凈血水逆紋理切薄片2. 往牛肉中加入1g小蘇打、1g鹽、3g生抽、2g白糖和2g淀粉攪拌均勻，再打入1小勺蛋清后封上適量的油攪拌均勻，腌制30分鐘分鐘3. 另起一碗，磕入3個雞蛋后，加入2g鹽和適量水淀粉，攪拌均勻。

4. 熱鍋冷油，倒入牛肉片滑炒至變色撈出，瀝凈油稍稍放涼備用5. 將牛肉片倒入第3步準備好的雞蛋液中攪拌均勻6. 熱鍋冷油，倒入牛肉蛋液，用鏟子將凝固的蛋液往上推，直至大部分蛋液半凝固狀即可出鍋

雞蛋炒牛肉簡單做法視頻

【制作食材】牛肉，洋蔥，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

雞蛋炒牛肉的做法大全

食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個、青椒1個、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。

做法：

1.芹菜洗凈切段。

2.牛肉洗凈切絲。

3.姜切絲。

4.蒜切片。

5.紅椒切絲。

6.青椒切絲。

7.小米椒切圈。

8.小蔥切蔥花。

9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。

12.接著調入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。

13.最后撒上蔥花即可。