1. 建甌市旅游景點

江山市有國家級風景名勝區、已被列入世界自然遺產“中國丹霞”之一的國家AAAA級景區江郎山，全國唯一保存完整的黃巢起義遺址仙霞關，以及清漾毛氏祖居、保安戴笠老家、浮蓋山、峽里湖、月亮湖等150多處景點。

江郎山

江山江郎山

國家重點風景名勝區―江郎山位于江山城南25公里之江郎鄉。古名金純山、須郎山、玉郎山（據《方輿勝略》）素有“雄奇冠天下，秀麗甲東南”之譽?！段乃疾┮吩疲骸坝薪先值艿菐p化為石，故又名江郎山”。

江郎山主峰海拔824米，主景區由三石峰、十八曲、塔山、牛鼻峰和仙居寺等五部分組成，是遐邇聞名的旅游勝地，以雄偉奇特著稱。山巔有三巨石拔地沖天而起，高360余米，形似石筍天柱，狀若刀砍斧劈。三峰自北向南呈“川”字形排列，依次為：郎峰、亞峰、靈峰，俗稱“三爿石”?？胺Q“神州丹霞第一峰”。

浮蓋山

浮蓋堆石洞群位于浙江省江山市境內，系古代地殼運動形成的原始生態景觀，因山巔有巨石為蓋，若浮若動，故名。為江郎山國家重點風景名勝區的重要組成部分。浮蓋山有四怪：云怪、石怪、洞怪、泉怪。

月亮湖

江山月亮湖

江山月亮湖是國家水利風景區、浙江省愛國主義教育基地、國家級蜂業示范區、國家級蜂產品基地。因坐落在江山最有名的太陽山下，取陰陽對應和山水相映成趣而得名。

旅游區內自然景觀和人文景觀都十分豐富。有旅游區出土的國家二級文物春秋時期的打擊樂器——青銅編鐘六枚；有省文保單位——宋代碗窯遺址群；有粟裕將軍戰斗在月亮湖區的紅軍標語等遺跡；有神韻尚存的千年古剎——石壁寺；有夏天無山蚊的千巖洞；有古建筑——深渡祠堂，據傳明正德皇帝曾賜匾“義門世家”；有農家樂12家；野外拓展訓練有：跳出真我（高空單杠）、邁向成功（空中斷橋）、巨無霸天梯、水上緬甸橋、信任背摔等項目；有宋代進士建寧府推官柴元彪及柴登孫歌頌湖區石壁寺等景觀的不少詩篇；有很多湖區美麗的神話、傳說流傳很廣，并見于諸多報刊，更有長篇小說《神奇月亮湖》早已出版發行；月亮湖有7大湖灣24島，最大的野趣島108畝。島嶼大小不一，形態各異；58.77公里的湖岸線迂回曲折，極富變化；旅游區總體規劃面積90.32平方公里，其中水域面積10平方公里。湖面開闊、山川秀美、空氣清新、炎暑清涼，有“水上天然氧吧”之美譽。

仙霞關

據史載，唐末黃巢起義軍進軍福建時，

開辟此山道。這里關雄峽險，為浙閩贛三省要沖。素有“東南鎖鑰”、“八閩咽喉”之稱。位于茫茫仙霞古道上之仙霞關，現存關門四道，皆以塊石筑砌。

頭關主要景點有松風亭、“東南鎖鑰”石碑、雙寶樹、浣霞池、天雨庵（即關帝廟遺址）、沖天苑暨仙霞嶺史料陳列館、黃巢石像及沙孟海題刻《菊花詩》碑等。二關有甘泉、霞嶺亭、率性齋遺址。三關有古碉堡遺址。四關有?？谕?。仙霞嶺北保安地方有戴笠老家。仙霞關1963年被列為首批省級重點文物保護單位。嶺南的廿八都古鎮，保存著大批古建筑群，具有豐富的建筑文化內涵，為省級歷史文化名鎮。公元878年，黃巢起義軍經江山仙霞嶺直趨福建建甌，開辟仙霞古道，設仙霞關?，F存四道關門，五公里麻石壘砌的古道，為全國唯一保存完整的黃巢起義遺址。第一道關門，高55米，長60米，關墻厚3米余。

清漾村

清漾村，是個貴而不富的進士村，史料考證，毛澤東韶山家譜中所記“毛氏祖居三衢”中的“三衢”，即指這個歷史上共出過6個尚書，80個進士的清漾村。

北宋龍圖閣待制，清漾廿七世孫毛漸，于宋元豐六年（1083）始纂《清漾毛氏族譜》，記錄了毛氏的繁衍、遷徙情況。后經歷代后裔的不斷修續，形成擁有天、春、夏、秋、冬、地、內、外集，共計67卷。清同治八年續修的《清漾毛氏族譜》，被列入首批《中國檔案文獻遺產名錄》。

廿八都

廿八都為歷史文化名鎮，浙江省作家創作基地。地處浙閩贛三省交界，歷史上是邊區的重要集鎮，素有“楓溪鎖鑰”之稱。專家譽此為“文化飛地”，學者稱其為“一個遺落在大山里的夢?！敝饕厣汗步ㄖ耖g工藝——文藝活動——格扇窗——門與門拱——木雕——石雕——彩繪壁畫。

2. 建甌市旅游景點介紹

1、政和縣東平鎮鳳頭村閩楠古樹群  

該古樹群面積84畝，古樹240株，以閩楠為主，林中有閩楠、樟樹、鄂西紅豆樹、苦櫧、少葉黃杞、木荷等古樹，其中閩楠古樹碩壯參天，數量眾多，達200余株。古樹群久負美譽，為國家3A級旅游景區。

2、建甌市房道鎮萬木林自然保護區沉水樟古樹群

該古樹群面積1500畝，古樹2250株，以沉水樟為主，以“植杉一株，償粟一斗”方式營造，經660多年自然演替為現今富有特色的中亞熱帶常綠闊葉林，是人類保護森林與森林自然演替相結合的典范，素有“中亞熱帶森林博物館”“人與自然的結晶”之美稱

3、霞浦縣長春鎮傳臚村黃連木古樹群

該古樹群面積45畝，古樹112株，以黃連木為主，生長在古城堡的四周城墻上，歷經400多年風雨，依然根深蒂固。1997年，古城堡被福建省政府列為省級文物保護單位，這片神奇的古樹也受到了更好保護

4、漳平市桂林街道上桂林社區樟樹古樹群

該古樹群面積95畝，古樹99株，以樟樹為主，位于九龍江畔櫸仔洲公園，是福建省罕見的大片分布在城市內的古樟樹群，深受群眾喜愛。古樹群內有古樟樹97棵，最大的胸徑192厘米、樹高22米，還有1株合歡、1株楓楊

5、上杭縣古田鎮馬坊村南方紅豆杉古樹群

該古樹群面積409畝，古樹300株，以南方紅豆杉為主，地處梅花山南麓，平均胸徑44.3cm，平均樹高22.3米，胸徑最大的167厘米。林內聳立著近千株南方紅豆杉，像這樣成片分布的南方紅豆杉古樹群非常罕見，享有“百畝千株甲東南”之美譽

6、連城縣姑田鎮上余村福建柏古樹群

該古樹群面積30畝，古樹104株，以福建柏為主，林內有長苞鐵杉、細柄阿丁楓等其他古樹，為保存完好的異齡復層針闊混交林，林分結構穩定，是目前福建省已發現的福建柏古樹保存最多、最完好的群落

7、南平市建陽區麻沙鎮水南村閩楠古樹群

該古樹群面積73.5畝，古樹177株，以閩楠為主，起源于北宋時期，林內有閩楠、楓香、杜英、苦楮、樟樹、木荷、欏木石楠、桂花等古樹，其中大小閩楠1600余株，是生物多樣性較高的保護區

8、福州市長樂區潭頭鎮汶上村榕樹古樹群

該古樹群面積37.5畝，古樹77株，以榕樹為主，是閩江河口國家濕地公園的重要組成部分，成片古榕樹為當地先民防風所種，其中最大樹齡已有300多年。成片古榕樹在福州乃至全省都較為罕見。所在村莊依托古樹群建成了百榕街公園

9、寧德市蕉城區八都鎮猴盾村楓香古樹群

該古樹群面積56畝，古樹37株，以楓香為主，生長于村莊四周，距今已有500多年的歷史，林內還有欏木石楠、樟樹等樹種，最大的楓香胸徑138厘米，平均樹高30多米，平均冠幅20多米。

10、德化縣楊梅鄉安村村銀杏古樹群

該古樹群面積20畝，古樹48株，以銀杏為主，是目前泉州市發現的唯一一處銀杏古樹群。古樹群擁有27株古銀杏，平均胸徑60厘米，最大古樹胸徑96厘米，還零星分布南方紅豆杉、樟樹等古樹。

3. 建甌市景點推薦

古田縣：隸屬于福建省寧德市，位于福建省東北部，唐開元二十九年（741年）建縣，素有”水電之鄉“、“華僑之鄉”、“食用菌之鄉”、“體育之鄉”、“文化之鄉”之稱。區域總面積2385.2平方公里，境內著名的旅游景點有翠屏湖，臨水宮、仙山牧場等，喜歡的不要錯過了，一定去看看。

翠屏湖五龍景區：位于福建省寧德市古田縣中部翠屏湖中，景區山清水秀、景色迷人，名勝古跡眾多。擁有一流的自然生態環境。五龍景區首期開發的精品景點有蛇島、鎖島和鳥島三大景點。是古田縣最著名的旅游景點之一，景區內的極樂寺建于公元742年，寺內有大雄寶殿、法藏經閣、齋堂等古建筑。

臨水宮：位于福建寧德古田大橋鎮中村，臨水宮是一座風格別致的仿唐代宮殿建筑，始建于唐貞元八年（公元792年），后經元明清歷代重修擴建，至今已有1200多年的歷史，是分布國內外各地臨水宮的祖殿。臨水宮依山建筑，紅墻綠瓦，參差錯落，氣勢恢宏；與周圍層巒疊嶂遙相映照，更加雄偉壯觀。

仙山牧場：位于福建寧德屏南縣縣城西北部與古田、建甌兩縣交界處，仙山牧場屬山地緩坡稀樹草場，場部海拔1260米，常年流水的山澗有20多條，素有“花溪”之稱，也被譽為“北方少有，南方僅有”的高山牧場。景區著名的景點有仙山湖、李生巖、仙人洞、聚仙巖等。

1. 美食有：“蛋燕”很簡單的，只要把番薯粉加水再加上雞蛋和一些鹽，混合在一起，然后鍋燒熱，控制火候，放入少許油，然后倒入適量調制好番薯粉，煎成一塊塊，然后，切成條狀就可以了。

　　 蛋燕要煮得好吃，最重要的是湯頭，通常我們會用排骨湯或者鴨肉湯，加入蔥蒜等就行了。

2. 鼠(糍)曲粿”即清明粿。是古田人精工細作而成的絕妙點心小吃。

　　 鼠曲草，又名鼠耳草，中藥稱白頭翁，野生植物，長于冬季農田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。從田間采集后，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成團塊，作為粿皮。再將團塊分成小塊，壓捏成圓餅，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋油煎熟即可。

　　 鼠(糍)粬粿因為選用鼠(糍)粬草為主要制作原料而得名，鼠(糍)粬草有一股淡淡的甘香味，具有清熱解毒，涼腸涼血的功效，是中醫的一種常見藥材。古田人很早就懂得糍粬草特有的甘香味及其本身具有的藥效，用以作為原料，制成小食。

　　 “鼠曲粿”也許一些年輕的人們會略感陌生。但解釋為綠色的糍粿時，人們定會恍然大悟。比起市場上賣的白粿、黃粿，那綠色的“鼠曲粿”可謂獨具特色，不僅有著天然的色澤還蘊含著鼠曲草的清香，十分誘人。

　　 “鼠曲粿”是一種季節性的小吃，因為鼠曲草只是在初春到清明這段時間最嫩，最適合食用。因此這個季節做出的粿也比較好吃。鼠曲草，系菊科植物，葉小微圓互生，表面有白毛，花黃色，簇生梢頭。但它有許多別名，如鼠耳草、黃花果、白頭草、清明菜等近四十幾種叫法，所以也就有鼠曲粿、清明粿、黃花麥果等小吃名稱了。

　　 “鼠曲粿”可切塊和佐料炒著吃，人們更愛把一片片的“鼠曲粿”放入油鍋煎一煎然后，沾上白砂糖。裹上糖的“鼠曲粿”吃起來脆清香爽口，甜而不膩，獨具風味。因而“鼠曲粿”成為深受市民喜歡的一種小吃。

3.古田火麒麟，是酒席上的甜食，取名頗奇異，吃法也很新穎，可謂閩東一絕。其制作方法是將檳榔芋去皮，煮熟，碾成芋泥。然后加入豬油、白糖和炒過的黑芝麻，把芋泥盛到圓盤里，將它堆得高高的，象一座小山丘。最后，把用開水浸泡的紅棗，去核，棗肉向下，棗皮朝上，有規則地散貼在芋泥上。

　　特產當這盤甜食端到酒席上時，如一座銀灰色的小山丘上杜鵑花盛開，熱氣騰騰的散發出撲鼻的芝麻香味。主人舉一小杯燒酒，在“山腰”以下部位徐徐澆上一圈，上菜者擦一根火柴把燒酒占燃。頓時，盤上燒成一座火焰山。賓客們舉起筷子，就著燒酒點燃的火光，從“山頂”上吃起。

　　特產吃過“火麒麟”的人都說，這盤點心味道很美，而且口味前后不同，越吃越香。開頭的幾口吃起來甜絲絲、香噴噴的，柔軟而不膩。吃到盤底部時，經燒酒烤過的芋泥，則酥脆可口。

4. 　　古田米燒兔（臘兔肉）是古田民間年節時特制的佳肴?？腿说焦盘?，必定會嘗到米燒兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黃色，兔肉溢出陣陣米香，讓你未食先流涎水。米燒兔制作工藝獨特，先在鐵鍋里放入大米，再用竹架托住宰殺的兔子，燒起微火讓鍋溫慢慢烘干兔肉大部分水份，同時讓米香逐漸滲入肉中。烤制成的米燒兔色澤褐紅油亮，肉質干結細嫩，其味香甜濃郁。用餐時，將米燒兔切成細塊，拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。

5. 龍鳳羹是古田縣城鄉隆重、豐盛的酒宴上常見的一道名菜。

　　特產傳說從前古田有個員外六十大壽時，長女備了“熊掌席”，次女備了“燕窩席”，唯有三姑娘家窮，為辦不起酒席發愁。一日，她丈夫在撈魚蝦時，捉到了一條足有二斤重的蛇。三姑娘看了看籠里養的雞，高興地對丈夫說：“有了，我們備“龍鳳席”去祝壽”。祝壽的這一天，她向來賓報菜名說：“小女無能，只備“龍鳳吉祥”一盆，以表孝心?！闭f罷，掀起盆蓋，只見盆中鳳凰昂首而立，滿盆香味撲鼻的湯水內，有條伸著四爪的蟠龍。賓客們齊聲喝采“龍鳳羹，果然美妙！”從此，龍鳳羹就成為古田城鄉的名菜，其制作方法是：宰一只公雞，去毛和內臟，切下雞爪，用篾簽插入雞頸和雞身，使雞頭昂起。再剝一條蛇，去皮，除內臟蜷蟠起來，用大盆將蛇置于盆底，首尾部位塞個雞爪，再將整只雞置于盆中，放在蒸籠上用猛火燉熟。取出后，加上少許精鹽、味精、黃酒，即可上席。

　　特產“龍鳳羹”不僅名字高貴，食用時也別有風味，雞肉細嫩，蛇肉鮮美，兩者合在一起清燉，只加鹽少許，無酸、辣、甜的刺激，真正能品嘗到雞肉和蛇肉鮮美的原味。

6. 豆腐花，古田本地話叫“豆腐仔”，路邊攤或者沿街經常有叫賣。

　　 古田“豆腐仔”，叫賣的通常挑著一擔木桶，一個桶裝著裝“豆腐仔”，另一個桶裝碗和清水?！岸垢小毖b在一個木桶里,溫溫的.通常是有客來的時候,就用一個扁圓形的勺子刮幾層裝在碗里,要吃甜的就加點糖水,薄荷水，吃咸的通常加點醬油稍微攪拌一下,很清爽，是消暑的上佳食品。

7. 春卷是漢族民間節日傳統食品。流行于全國各地，古田民眾逢年過節特別喜歡制作食用，也1餅、“卷煎”。

　　 做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形即可食用，也可下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。古田人一般用豬肉餡、韭菜、豆芽、筍干等包餡。制作春卷，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。

8. 銀耳作為傳統的保健食品，含有人體必需的7種氨基酸，其高蛋白低脂肪的營養結構符合現代人的消費潮流。目前，國內外市場上的銀耳80%以上產自"食用菌之鄉福建省古田縣"，1998年古田食用菌產量達1.8萬噸（干品），總產值近4.2億元，其中銀耳產量8000噸。

　　古田縣食用菌產業的發展，改善了人們的食品結構，是對人類的重大貢獻。然而，為了使銀耳增白、變脆，延長保存期，90年代初，部分加工戶零星的對銀耳進行硫磺熏蒸，開始是在屋頂平臺，后來逐步轉移到農民自家責任田或租用的責任田上。在熏磺過程中產生的二氧化硫等氣體，對周圍空氣造成一定污染，給周圍群眾的生產和生活帶來一定影響。98年12月26日中央電視臺"焦點訪談"欄目報道了古田銀耳熏蟥增白加工造成環境污染的問題，在社會上引起了強烈反響，同時引起了省、地領導高度重視，派出專門調查組，到古田縣進行專門調查。古田縣委、縣政府及時采取措施，認真進行修改，保護食用菌產業的健康發展，在全縣范圍內全面制止熏磺工藝。

　　99年6月10日，福建省技術監督局和古田縣委縣政府聯合在北京梅地亞中心舉行情況通報會，正式向新聞界通報了這次檢驗結果。古田縣表示，要以新聞輿論監督為契機，加大對技術檢測的投入，全面規范食用菌的生產與加工。為了尋求新的加工工藝，古田縣已投入50多萬元，委托、聘請北京、海南、天津、江西等省市10多家科研機構對延長銀耳保存期和增白技術進行科技攻關和試驗，并已取得初步成效。最近培育的"9901"銀耳新菌種色澤雪白，品質優良，已在全縣大面積推廣。白木耳這朵美麗的銀花定將在古田綻放得更加嬌艷，成為造福全人類的健康食品。

潯陽江畔

2019--8--25

4. 建甌的旅游景點

1、云際山公園云際山公園位于市區城南，占地180畝，建筑面積約2000平方米。云際山公園主要建設是人行棧橋及步行綠道，長度約2.6公里，全線設置觀景平臺及休息平臺等附屬配套設施。

2、北津湖北津湖在建甌徐墩鎮，原為崇陽溪上的一個古渡。在漫長的歲月里，無數的過往商旅經過此地，奔向下一個目標。渡口以北十多里，曾有一個古代官驛：長汀驛。無論到建甌還是離建甌，許多人都喜歡在此稍作停留，翻開地方志，可以看到不少歷史名人留下的痕跡。

3、蟹龍崗蟹龍崗地處福建第二大山脈鷲峰山脈南端，位于建甌市迪口鎮、玉山鎮、古田縣鳳都鎮三鎮交界處。海拔在640到1486米之間。峰巒疊嶂，自然條件優越。四季分明，溫暖濕潤，海拔高低懸殊，屬中亞熱帶海洋性季風氣候，主要景區分布在迪口鎮的巖下村和中田村。

4、辰山風景區辰山位于建甌市東游鎮與水源鄉交界處，面積50平方公里，系鷲峰山脈西支，東臨屏南，南朝古田，海拔1822.2米，是建甌境內最高的山峰，在福建省內排名第三，有辰山拱北斗之稱，被列為建甌四大天柱之首，登辰山看風景，是絕妙的享受。

5、九仙山位于福建省建甌市順陽鄉后房村，離鄉所在地區18公里，距建甌市區58公里，與屏南交界，海拔1539米，我國第一部古代地理百科全書 《山海經》里就生動描述了這座山的異狀奇聞。

6、石塔山風景區石塔山位于玉山鎮，海拔1611米，高度次于辰山位列第二，是建甌四大天柱中的南天柱。因為山頂原來有一個由多層天然巨石疊成的、形狀酷似寶塔的巨石而得名，山上有很多奇石，猶如塔群林立。

7、歸宗巖風景區歸宗巖為省級風景名勝區，位于建甌市城北15公里的宜均溪口，徐墩鎮境內，面積4平方公里，歸宗巖是武夷山百座山巖之一。

8、洋后水庫洋后水庫位于建甌市玉山鎮洋后村小橋溪，水庫景色優美，大壩雄偉壯觀，庫面碧波蕩漾，水庫四周是環庫公路，周邊山上村莊相連，水庫邊那一望無際的桃樹、梅樹、翠竹、棕樹，交相輝映。每到春季，桃花、梅花盛開時，真是美不勝收。

9、萬木林保護區萬木林位于閩北地區建甌市房道境內，占地面積1600畝，人工植造的古老森林，至今已有660年保護繁衍歷史，是我國重點自然保護區之一，享有中亞熱帶森林博物館美譽。萬木林是世界唯一由人工林起源的自然保護區和面積最大的人造古森林，是寶貴的自然與人文景觀遺產，也是閩北茫茫林海中的一顆璀璨的綠色明珠。

10、太保廟龍安崗太保廟坐落于龔墩村的龍安崗上，該廟坐北朝南。龍安崗太保廟始于何年，難以確考，今存大殿梁上只有模糊壬子年三字，不能判斷年代。

5. 建甌旅游景區

福建安溪烏龍茶最好喝，烏龍茶（Oolong Tea），屬于青茶、半發酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現 在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區，其主要生產地區是福建省安溪縣等地。

中文名

烏龍茶

別名

青茶

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。

安溪——烏龍茶

《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉運吏，監督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳?！北痹凡柚匾善穼儆邶垐F鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠遠上層崖，布葉春風暖，盈筐白日斜?！币傻靡豢鸬孽r葉，要經過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經過積壓的原料無意中就發生了部分紅變，芽葉經酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質已屬于半發酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學根據。

武夷山茶則在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發展。 現所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的制法，改進工藝制作出來的一種茶。 烏龍茶創制于1725年(清雍正年間)前后，福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣。” 另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧。 1866年臺灣烏龍茶開始外銷。 而現在全國烏龍茶最大產地當屬福建安溪，安溪也于1995年被國家農業部和中國農學會等單位命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”。

產區分布

廣東：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。

烏龍茶

閩北：產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。

閩南：主要廠區是福建安溪縣。

臺灣：產于臺北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產的茶的地區。

烏龍茶的制作工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，而紅茶的工藝為殺青、揉捻、發酵、干燥；烏龍茶為半發酵茶，性平，而紅茶為全發酵茶，性溫；烏龍茶的口感清淡鮮爽，韻味持久，而紅茶口感醇厚回甘，香氣馥郁；紅茶湯色為深紅色，而烏龍茶湯色顯黃綠色。