淡菜紫菜瘦肉湯
基本特點滋陰降火，清化熱痰。陰虛內熱，癥見頭暈，目眩，耳鳴；或肺虛有熱之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰熱結聚成癭瘤之疾。亦有可用于高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁結者。
基本材料瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克
做法
（1）淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。
（2）把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。

說明
本湯是家庭常用的清除、益陰之湯品。湯中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋陰、清胃生津，含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸和維生素（A、B）等，《本草拾遺》說它“主虛羸勞損”及“血氣結積”，《隨息居飲食譜》說它能“補腎，益血填精”，“治腎虛有熱”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等，是一種營養系豐富的海菜，功能降火去痰、軟堅散結，《本草綱目》說“病癭瘤腳氣者，宜食之”，《現代實用中藥》說它能“治水腫、淋病、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽。”瘦豬肉性味甘平，有滋陰養血的作用。合而為湯，則能養不足之陰液，清郁結之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品，也是熱病后極佳的調養品。
清湯鯽魚?，F在是秋天正是鯽魚最肥美的時候。
鯽魚500G，刮去鱗掏出內臟，洗干凈，控干水分。
放在一大碗內黃酒60G，涂遍魚內外待用。
鐵鍋燒熱放食用油100G，待油溫7，8成時下蔥頭姜片爆香，加魚下鍋，淹魚的黃酒不能要。
把魚小心翻一下，加冷水，淹過魚。
大火滾開，下火保持湯沸即可?；鸫髸_爛魚。
20分后湯變乳白色，加鹽胡椒粉，喜味濃的加味精起鍋。碗里放幾片香菜。
此菜是癌癥病人化療后的滋補佳品，但最好不放味精。
魚要野生為佳，脊背發黃的是上品，發黑最好不吃。

素食菜譜怎樣做

將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻; 2、面粉加...3款家常素食菜譜 煎燜苦瓜 用料 苦瓜500克,磨碎豆豉二湯匙,姜二片切細. 調味 鹽1...

素食菜譜有什么?

很多。除禽類、肉類以外的蔬菜、豆制品、水產品搭配的菜譜都可以稱為素食菜譜。

素食菜譜???

素菜不同于葷菜，在油炸時油鍋溫度不宜太高，需要經過多次油炸，翻動。來達到酥脆的口感。

素食材料一般鮮味不足，所以必須翻炒透，才能讓調味料入味。

汆燙時，鍋中的熱水可以加鹽，米酒……等調味料，這樣可以讓蔬菜鮮綠，并去澀味。

在素食中常用勾芡技巧，主要原因是有些材料如：竹筍、豆腐等表面光滑，水分多，難以入味，必須要勾芡的湯汁附著在食物上，可以讓菜色更加鮮艷奪目，味道濃厚，質地柔嫩。

鹽會使蛋白質凝固，在烹調蛋白質含量豐富的食物時（如黃豆），不可先放鹽，否則讓黃豆的表面的蛋白質凝固，而無法吸水膨脹不易熟透。

做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。
按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配
上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量.

推薦做法一：

《胡蘿卜餃》

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。

還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
做法：

1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

2.香菇切碎。

3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）

4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。





注意點：

包餃子的時候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時候餃子皮會脫開哦！

另外在煮餃子的時候要先把水燒開，再放進已經包好的餃子，水要適量。等10幾分鐘

屬于你自己親手做的素餃子就可以吃了~