發面牛肉餅的做法視頻
牛肉餅做法如下，可以冷凍！
食材：
牛肉 500克 、 包頭白菜 400克 、 蔥 100克 、 姜 30克 、 豆豉 30—35克 、 雞蛋 1個 、 鹽 5克 、 白糖 5克 、 胡椒粉 半勺 、 香油（芝麻油） 100克 、 食用油 1勺 、 小麥粉 400克
做法：
1、面中加一勺食用油，加溫水和好。（一斤面冬天約350克水，夏天約300克水。）面一定要揉時間長點。
2、揉好的面醒一下。（半小時以上，時間1小時更好用）
3、白菜洗好，先切絲在切末，就不用再剁了。撒鹽殺一下水分。
4、蔥切末用香油泡起來。蔥吃起來就不辣了
5、牛肉餡中加豆豉（豆豉切碎，牛肉餡不要太瘦。），鹽、白糖、胡椒粉想一個方向攪勻后加一個雞蛋接著向同一方向拌勻。
6、白菜擠干水分倒入餡中，香油泡過的蔥花也倒入
7、拌好肉餡，一部分面從盆中拿出不揉直接搓成條。
8、揪成劑子幹開。
9、皮薄餡大些包好，餅坯包好
10、電餅鐺刷油放入包好的牛肉餅坯用手按一下
11、兩面刷油，烙成金黃色即可。
12、餅坯烙好，咬一口流油的牛肉餅做好啦！
發面牛肉餅的制作方法視頻
答：牛肉餡餅發面與不發面的都挺好的，只是在口感上發面的更松軟易消化，更適合老年人和小孩，而不發面的牛肉餡餅會更筋道，有咬勁，更適合年輕人牙口好的人。無論是發面或不發面的牛肉餅餡料的調制方法都是一致的，只是在面的制作方法有不同，不發面的就是將面和成較軟的面團放置十分鐘即可烙餡餅，而發面的需要加酵母將面發至兩陪大后再烙制。
牛肉發面餅的做法竅門
食材：牛肉400克，面粉300克，開水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。
1、準備好所有食材。做餅放花生油，做出來的餅特別的香，面粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
2、開始和面，一半用開水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進去，一點一點倒，攪拌成面絮狀。
3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一個光滑的面團。
4.把面團放面板上，切成大小均勻的小劑子。
5、切開的面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
6.溫水里加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒面、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點一點澆在牛肉餡上，順著一個方向攪拌上勁。蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。
7.將餳好的面團放面板上，板上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。
8.面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，面皮抹上油酥。
9.用手捏著一頭，并一邊往里卷，一邊撐長往里卷。全部卷好后是這個樣子，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
10.松弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。
最后鍋里面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面，烙至兩面金黃即可。
牛肉發面餡餅的做法
步驟/方式1
食材:牛肉餡?400g?、?鹽?5g?、?生抽?1勺?、?十三香?3g?、?生姜水?適量?、?蠔油?1勺?、?家樂濃湯寶?半塊?、?香油?1勺?、?食用油?少許?、?胡椒粉?5克?、?料酒?1勺?、?雞蛋?2個?、?白糖?10克?、?大蔥?1根?、?面粉?350克?、?溫水?180ml
牛肉餡加水打上勁
步驟/方式2
加半塊濃湯寶提鮮
步驟/方式3
?再加入鹽?5g?、?生抽?1勺?、?十三香?3g?、?生姜水、?蠔油1勺?、?香油1勺??、?胡椒粉5克?、?料酒?1勺?、?雞蛋2個?、?白糖10克?、蔥要多放，一大根蔥末都放進去
步驟/方式4
準備面粉，溫水和面
步驟/方式5
揉成面團
步驟/方式6
蓋上半濕的豆包布醒一下
步驟/方式7
面揉成長條
步驟/方式8
切劑子
步驟/方式9
搟成巴掌大的圓
步驟/方式10
放上牛肉餡
步驟/方式11
像包包子那樣包好
步驟/方式12
按扁
步驟/方式13
不粘鍋里刷少許油，放上包好的餡餅
步驟/方式14
烙的一面金黃后翻面烙繼續烙至金黃
步驟/方式15
再加水再燜一分鐘即可
步驟/方式16
香噴噴的牛肉餡餅就好了
牛肉餅面怎么發
可以用發面
做肉餅，發面的肉餅好消化，軟乎，適合老年人好小孩兒吃的，不發面的肉餅比較有嚼頭，感覺更香一些，本人比較喜歡不發面的肉餅，但最終肉餅發面的和肉餅不發面，還是要看個人的喜好，發面的可能要麻煩一下，不發面的比較節省時間，都挺好吃的
發面牛肉餡餅的做法竅門
用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克
步驟 1
需要準備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克
步驟 2
先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來是酥的。
步驟 3
揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團。
步驟 4
一開始揉成面團就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。
步驟 5
然后分成相等的小面劑子。
步驟 6
揉成長條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續醒面2小時。
步驟 7
油酥的制作很簡單。把面和油混合起來就好。
步驟 8
攪拌均勻備用。
步驟 9
肉餡內加入所有的調料和油。
步驟 10
用手抓均勻備用
步驟 11
面醒好后，面團的柔韌性會非常的好。用搟面杖搟成長條。
步驟 12
抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點花椒面。
步驟 13
對折卷起來。
步驟 14
邊卷邊慢慢拉長后面的面皮。
步驟 15
后面的面皮用刀劃幾下，做一個層次。
步驟 16
圈起來后再醒面20分鐘。
步驟 17
用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點，類似油炸的感覺。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。
發面牛肉餡餅怎么做又軟又好吃
用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克
步驟 1
需要準備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克
步驟 2
先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來是酥的。
步驟 3
揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團。
步驟 4
一開始揉成面團就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。
步驟 5
然后分成相等的小面劑子。
步驟 6
揉成長條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續醒面2小時。
步驟 7
油酥的制作很簡單。把面和油混合起來就好。
步驟 8
攪拌均勻備用。
步驟 9
肉餡內加入所有的調料和油。
步驟 10
用手抓均勻備用
步驟 11
面醒好后，面團的柔韌性會非常的好。用搟面杖搟成長條。
步驟 12
抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點花椒面。
步驟 13
對折卷起來。
步驟 14
邊卷邊慢慢拉長后面的面皮。
步驟 15
后面的面皮用刀劃幾下，做一個層次。
步驟 16
圈起來后再醒面20分鐘。
步驟 17
用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點，類似油炸的感覺。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。