元蔥牛肉餡包子做法

做餡兒料部分： 1，精牛肉和豬肥肉一起切碎（細?。?2，洋蔥、大蔥、老姜切碎（如果用小美就設置6秒速度5切碎，不夠就加時間） 3，將肉末、切碎的洋蔥老姜大蔥、20g海天黃豆醬（可以不放）、40g香油、10g糖粉、30g蠔油、30g生抽、10g老抽全部放入主鍋炒熟，設定20分鐘穩度V速度反轉0.5（沒有小美就用不粘鍋灶臺上翻炒），炒好的餡兒料放涼后放入冰箱冷凍40分鐘（這個步驟避免包的時候流油）。

做包子皮：主鍋放260g水、5g酵母、15g冰糖粉、10g玉米油，設置2分鐘溫度37度速度3（激活酵母）。加入500g中筋面粉，設置30秒速度3再增加到6混合。放2g鹽，兩分鐘揉面模式。

取出面團，放在一個大碗里面，夏天常溫發酵約20分鐘，然后分成大小均勻的劑子，接下來就是開始包包子啦！

包好以后，繼續發酵，夏天常溫發酵約30分鐘（用手按一下面皮，回彈就說明發好了）。主鍋放500g冷水，架上蒸鍋，蒸25分鐘溫度V速度小勺！

園蔥牛肉包子

牛肉剁餡，圓蔥切沫用鹽殺水備用，肉餡里加入姜生抽老抽黃豆醬料酒鹽胡椒粉雞精打入一個雞蛋，順著一個方向攪大肉餡上勁，加入攥干水分的圓蔥拌勻就可以了，揉面排氣包包子，上鍋蒸十五分鐘就可以了。

元蔥牛肉餡包子做法竅門

牛肉包子-牛肉餡包子的做法 原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調味品。 牛肉包子-牛肉餡包子的做法：

1. 和面。 將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。

2. 調餡。 這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。 包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。 在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。 餡調好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。

3. 包包子。 包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！ 包子怎么樣包，大家各展身手吧！

怎樣做元蔥牛肉餡餅

步驟1

45度溫水和面，一定要注意水溫哦。就是大概剛適合喝的溫水的溫度。面粉和水是一比一的比例

步驟2

放在旁邊醒半個小時備用

步驟3

準備好的牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分攪拌均勻。

步驟4

蔥切蔥花待用。

步驟5

花椒放入小鍋中小火焙出香味。

步驟6

裝入保鮮袋內用搟面杖搟成花椒面備用。

步驟7

和好的面團餳半小時，取一小團，放在抹有油的面板上用兩只手配合推開成長條狀，一頭大一頭小。

步驟8

推好的面上均勻地刷上一層油面。

步驟9

把之前剁碎的牛肉餡里加小香蔥花，耗油，雞蛋。姜末，鹽，胡椒粉(非哺乳期加花椒粉）

步驟10

在大的一頭放上適量牛肉餡。

步驟11

把兩邊往里折，然后包住卷起來。

步驟12

邊輕扯邊卷，直至把面片全部卷起來。

步驟13

卷好的面團豎起來，輕輕壓扁，整理成餅狀。

步驟14

放入倒入油鍋里煎

步驟15

翻面煎至金黃色就可以了

元蔥牛肉餡怎么和

步驟一。準備好牛腩300克和牛油100克

步驟二。準備姜蔥蒜

步驟三。起鍋燒油，倒入約4-50克的油，加入配料，中小火慢慢憋香

步驟四。將過濾好的炸香油放置一邊備用

步驟五。胡蘿卜切絲，玉米切碎，牛楠剁碎準備

步驟六向牛腩中加入調料，生抽12克，蠔油4克，鹽4克，料酒2克，淀粉3-4克，一個方向快速攪拌均勻

步驟七將高湯多次加入餃子餡中，同一個方向快速攪拌，直到湯汁被肉吸收

步驟八最后加入蘿卜玉米，牛腩餃子餡做好了

元蔥牛肉餡包子做法視頻

食材：面粉300克，酵母粉3克，糖2克，純牛奶155克，牛肉餡300克，豬肉餡100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1茶匙，蔥、姜、胡椒水50克，鹽2克。

步驟：

1.在面粉中加入白糖、酵母粉和純牛奶。白糖促進酵母發酵，純牛奶和面粉制成的包子更白。

2.將所有食材攪拌成面團，然后揉成光滑的面團，可以揉一會。如果你想在晚上拌面，揉好面條，然后用保鮮膜蓋住。把它們放在冰箱頂部靠近燈的地方發酵過夜。第二天早上，把它拿出來排氣。

3.在牛肉餡中加入一些豬肉餡，加入生抽、生抽、蠔油、香油和50克花椒水，攪拌至濃稠，然后加入2克鹽和一勺食用油。拌勻。

4.對于發酵的面團，用手指蘸一些干面粉，然后在面團中間壓一個窩。面團不會反彈，這意味著發酵完成。

5.取出面團，揉搓排氣，然后分成10個小劑子。根據您的喜好，劑量可以分為不同的大小。

6.取一份面粉，把它搟成中厚邊薄，但切記不要搟得太薄。如果太薄，饅頭就不夠軟。裹上牛肉餡。

7.依次包好所有的牛肉包，蓋上保鮮膜，再次醒15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮反彈，說明第二桿不錯。如果它是一個坑并且沒有反彈，你需要等待一段時間。

8.在鍋中燒水，將水倒入涂有油脂的蒸汽爐篦中，將饅頭放在上面，大火蒸25分鐘。時間到了就關火，燜兩分鐘再揭開蓋子。