滿漢全席菜名 ：

四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁兒

四鮮：北山蘋果、深州蜜桃、桂林馬蹄、廣東荔枝

四蜜餞：青梅桔餅、桂花八珍、冰糖山楂、圓肉瓜條

四冷葷：全羊肝兒、熘蟹腿兒、白斬雞、燒排骨

三甜碗：蓮子粥、杏仁茶、糖蒸八寶飯

四點心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸燴子、炸元宵

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鲇魚、鍋燒鲇魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑、燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒、炒金絲、燴銀絲、糖熘饹炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃、熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹、清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞，炒雞丁兒、熘雞塊兒、三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片、炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨、燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒，拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒、燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹、汆大甲、什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉、紅肉鍋子，白肉鍋子、菊花鍋子。野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子、軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子、杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒、什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜、燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、汆丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒、蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉．汆三樣兒、爆三樣兒、燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖汆活鯉魚、板鴨、筒子雞。

滿漢全席菜譜是？？？

進門點心：高湯臥果

三道茶食：蓮子茶， 桂圓茶，龍井茶

手碟：青果南瓜 ，櫻桃琵琶果

四貴果：瓜子仁 ，松子仁，熟栗子 ，桂圓肉

四糕品：長生糕 ，黑芝麻綠豆糕 ，蓮子糕

四整鮮：香蕉 ，檸檬 ，肥桃蘋果

四蜜碗：洛鎮桃仁， 蝦茸茭白，口蘑豆米，松子香菇

四花餅：福，祿， 壽 ，喜四字冷葷

上八珍：紅燒猩唇 ，燉駝峰玉筆猴頭， 紅扒熊掌， 芙蓉燕窩，黃養鳧甫，紅燜鹿筋 ，猴腦

八行件 ：炒蘭花蝦仁 ，黃燜繡球雞燉， 白扒蘆筍，紅燒黃唇肚，清炸赤磷魚，清湯牡丹銀耳 ，白汁裙邊，蜜蠟蓮子桂圓

雙點心：三鮮燒麥， 炸蝴蝶錘絨， 豆苗三絲湯 ，桂花方脯，重陽糕，細米粥

四松碟：火腿雞楹 ，松子魚松， 芝麻肉松，翡翠蝦松

紅白燒烤：烤整乳豬 ，烤果子貍， 烤填鴨， 烤排子，烤哈兒吧烤，花籃鮭魚，烤肥油雞 ，烤鹿尾

點心：通州燒餅 ，子孫餑餑， 千層餅 ，荷葉卷，酸菜湯

下八珍：蝴蝶海參， 扒鮑魚龍須菜， 花釀大大石子，鳳眼竹筍，香酥鴨子，繡球干貝 ，珊瑚蠣黃，

番茄烏魚蛋

五福碗：荷花魚翅 ，紅蒸鳳眼肉， 黃燜雛雞塊，奶油布袋雞，奶油黃唇膠

四小炒：燒釀鮮辣椒 ，雞蛋燜子， 拌什錦菜，炒甕菜

四面餃：三鮮伊府面， 蟹黃湯面包， 拔絲餅，烙盒子

四色包：棗泥包 ，水晶包 ，豆沙包， 果餡包

四卷食：蝴蝶卷 ，繡球卷 ，如意卷， 羊尾卷

四小菜：糖蒜 ，吉祥瓜， 甘簍 ，醬杏仁

蝎子碟：炸活蝎