牛肉炒韭菜苔怎么炒
材料，牛肉，韭菜，洋蔥，鹽，料酒，生抽，色拉油，生姜，干辣椒，小蘇打，雞蛋。
制作步驟
將牛肉切成絲狀。
牛肉切絲備用。
加入小蘇打少許，雞蛋一枚（取蛋清），倒上少許醬油，再加色拉油攪拌均勻（加色拉油的止的是防止肉線的水份蒸發，這樣炒出來的肉絲口感較嫩），腌制20分鐘。
將韭菜莖掐去花和老莖，切段備用。
洋蔥切絲備用。
炒鍋放油30毫升，燒至六七成熱，將大蒜生姜，干辣椒煸炒香味。
加入洋蔥絲煸炒2分鐘爆香味。
將腌制好的牛肉下鍋。
炒至一分鐘變色。
在加入韭菜一起翻炒，加入少許鹽，料酒，生抽。
顛鍋大火炒一分鐘關火即可
韭苔炒牛肉絲的家常做法
主料
面粉1000克
牛肉800克雞蛋2個 韭苔500克
輔料
鹽5克
十三香3克花椒粉3克 生抽1勺耗油1勺 小蔥2棵甜面醬1勺 白糖3克熱油適量
步驟1
面粉里放入兩克鹽，一個雞蛋
步驟2
慢慢加入清水，用筷子和成光滑的面團，靜置20分鐘，揉一下，再靜置片刻
步驟3
牛肉用刀剁碎，也可用絞肉機絞碎哈，自己剁的香，加入一個雞蛋拌勻
步驟4
加入糖，十三香，花椒粉，甜面醬，耗油，小蔥，澆上七八成熱的熱油激出香味兒
步驟5
攪拌至起勁
步驟6
清洗干凈的韭苔控干水分后，切小粒
步驟7
醒好的面團切一塊，搓成長條
步驟8
切成大小一致的劑子，將其壓扁，搟成中間厚，四周薄的餃子皮（暫時不用的部分用保鮮袋蓋起來，防止風干）
步驟9
這時，在餡料里加入鹽拌勻調味
步驟10
攪拌均均，可插入一根筷子拿出來，嘗下咸甜
步驟11
取一塊餃子皮，放入適量的韭苔餡兒包好
步驟12
依次包完全部
步驟13
鍋中加水燒開，下入餃子，煮開三次飄起至熟
牛肉炒韭菜苔竅門
用料
主料
牛腱子250克
韭苔400克
輔料
紅尖椒
15克
食鹽
1.5茶匙
白糖
1茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1湯匙
蠔油
1茶匙
姜
10克
淀粉
1茶匙
植物油
4湯匙
韭苔炒牛肉的做法
1.
把恒都牛腱子肉提前解凍
2.
食材洗凈，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜
3.
牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲，姜切絲
4.
牛肉加入適量的鹽、白糖、生抽、淀粉、植物油、姜絲腌制
5.
鍋燒熱，放2湯匙植物油，把牛肉放入鍋內
6.
沿鍋邊蘸灑料酒增香
7.
變色即盛出備用
8.
繼續起鍋，放2湯匙植物油，把紅椒絲放入
9.
倒入韭苔翻炒
10.
加入適量的鹽、白糖調味
11.
把炒過的牛肉倒入鍋內翻炒
12.
加入蠔油
13.
大火炒勻即可盛盤出鍋嘍
牛肉炒韭菜苔怎么炒好吃
材料
韭菜苔300克，牛肉絲150克，胡蘿卜少許，油、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精、胡椒粉、糖適量。
做法
1、韭菜苔掐去花蕾洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，牛肉絲用醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油翻炒牛肉絲變色起鍋。
3、熱鍋熱油煸炒胡蘿卜絲和韭菜苔片刻。
4、放入牛肉絲、鹽、糖、雞精炒勻即可
韭苔炒牛肉的做法竅門
所需材料：蘿卜干、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙。
1、蘿卜干是用青蘿卜曬的蘿卜干，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿卜干用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。
2、把蘿卜干撈出來，用手把蘿卜干的水分攥去，放在盆內待用。
3、準備好調料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
44、鍋內加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要?；ń泛痛罅弦眯』鹫ㄖ疲@樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。
5、關火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停地攪動，把辣椒碎炸出香味。
6、把炸好的辣椒油，倒入到蘿卜干中，再加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉。
7、用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內冷藏，隨吃隨取。
牛肉絲炒韭菜苔
材料
韭菜苔300克，牛肉絲150克，胡蘿卜少許，油、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精、胡椒粉、糖適量。
做法
1、韭菜苔掐去花蕾洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，牛肉絲用醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油翻炒牛肉絲變色起鍋。
3、熱鍋熱油煸炒胡蘿卜絲和韭菜苔片刻。
4、放入牛肉絲、鹽、糖、雞精炒勻即可
韭苔炒牛肉可以吃嗎
韭苔可以炒菜吃，韭苔摘了洗干凈，切成小段，炒豬瘦肉，牛肉都行，也可以炒幾個雞蛋，先把雞蛋打在碗里，用筷子攪散，鍋燒熱放油，先把雞蛋放鍋里翻炒幾下，待雞蛋炒熟成形后裝入盤中，然后在放油到鍋中，大火把韭苔炒幾下，在把炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒幾下，放鹽，調味之后起鍋裝盤，是一道非常好吃的菜。