土豆燜牛肉

謝謝提問。我是柏塏媽，一個熱愛美食，熱愛分享的美食博主。

今天7歲兒子給我的菜單，正好是土豆燉牛肉，這也是我家娃非常喜歡的一道菜，所以也是經常做的一道菜。

現在把的制作方法分享給你。

首先，備好半斤牛肉，買的時候直接跟肉攤主說要炒的就可以了。雖然有很多朋友給我推薦，包括賣肉的也建議燉牛肉適合帶皮或者牛腩，但是我經常用適合炒的去燉，孩子反而更愛吃。

另外土豆，要選擇皮粗糙點，這樣的土豆燉出來比較松軟。比較光滑的適合做土豆絲。

其次，熱鍋，放多點油，等油溫升至八成，放入土豆炸至表皮金黃，撈出備用。

炸鍋把油倒出留點低油，放入牛肉炒至表皮變色，放適量鹽，翻炒一會兒，放入炸好的土豆，放點八角，再倒點味極鮮，放入沒過料的開水，蓋好蓋中火燉12分鐘。

最后，出鍋裝入盤中，就可以開吃了?？诟熊浥催m中，口口夾雜著牛肉和土豆結合在一起了香味，吃后感，用我兒子的話來說:哇！真是人間美味??！

【烹飪小貼士】

1.牛肉要逆著紋路卸片。

2.上高壓鍋蒸的時間不能太長，太長了有可能會焦了，或者肉太老了也不好吃。

希望能夠能幫的到您。

這里是柏塏媽小廚房，生活不只詩和遠方，還有一日三餐，我是熱愛生活，熱愛美食，熱愛分享的柏塏媽。每天在這為您分享美食的制作技巧或者制作方法，歡迎關注，點贊，轉發。您的支持將是我最大的動力，謝謝?

土豆燒牛肉家常做法

土豆燒牛肉的做法步驟

1.牛肉洗凈，切小塊

2.胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊

3.蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。

4.鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。

5.鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。

6.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。

7.放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。

8.翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調味。

9.中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。

土豆燜牛肉怎么做法

一，土豆刮皮，切塊，備用。

二，洗凈牛肉。在盆里放一點鹽巴，把牛肉在鹽水里泡十分鐘。這樣處理的牛肉既干凈，又容易爛。

三，把牛肉切成小塊。

四，開火起鍋燒油。放牛肉煸炒，炒到沒有水汽了，加料和水燒。鍋開后改用小火。

五，燒牛肉到一個小時的時候，放進土豆塊，再燒半小時?？偣惨粋€半小時，土豆牛肉同時熟了?？梢猿粤?！

紅燒牛肉土豆

用料牛肉 500克土豆 2個蔥 半根姜 1塊八角 2顆花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半頭料酒 1匙

家常紅燒牛肉土豆的做法步驟

步驟 1

space

牛里脊一塊，約500克，切塊，別切太小太碎。

步驟 2

space

鍋中放清水，將牛肉塊放入水中，燒開煮出血沫即可。

步驟 3

space

蔥切段，姜、蒜切片，花椒數粒，大料兩顆備用。

步驟 4

space

煮出血沫的牛肉塊用清水洗凈，一定要多洗一會，將血沫盡量洗凈。洗凈后放入鍋中，加入清水，加蔥姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，開始煮。

步驟 5

space

大火燒開轉小火煮一小時以上，如果鍋小水不夠煮這么長時間，可以中途加開水。（如果想更加軟爛或者快速可以用高壓鍋）。

步驟 6

space

煮牛肉時，將土豆打皮切滾刀塊，泡在水中備用。

步驟 7

space

大約一小時后，湯汁變少成奶白色，關火。

步驟 8

space

將牛肉塊撈到盤中備用。

步驟 9

space

湯汁中的各種調料撈出，留湯備用。

步驟 10

space

鍋中加油，將土豆塊撈出倒入鍋中翻炒，炒至邊角有些金黃盛出備用。

步驟 11

space

再切點蔥花，姜片，蒜片，加花椒粉，備用。

步驟 12

space

鍋中留底油，加入冰糖適量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步驟 13

space

將冰糖炒化，冒小氣泡。一定要不停的翻炒，防止糊鍋，也不能炒太久不然會苦。

步驟 14

space

倒入牛肉，土豆，蔥姜等，翻炒至上色均勻。

步驟 15

space

加入生抽，老抽，繼續翻炒均勻。

步驟 16

space

倒入事先備好的烀肉湯，燒開后轉中小火至湯汁濃稠。

步驟 17

space

加稍許鹽提味，翻炒均勻后，關火，盛入盤中，美味即成。想好看可以點綴點兒香菜

土豆燜牛肉的做法大全家常

用料

牛腩 500克，土豆 1個，胡蘿卜 1根，蔥 1根，姜 7-8片，糖 少許，青椒，紅椒 各1個，八角 6個，花椒 10粒，料酒 1小勺，美極鮮生抽 1小勺，老抽 幾滴，鹽 適量，紅辣皮子 適量，芝麻情 1個，色拉油 適量

新鮮牛腩肉清洗干凈后切不規則塊狀即可，大約4㎝大小，筋頭巴腦的牛腩燉出來特別好吃

鍋里加冷水開火?同時加入牛肉塊，邊加熱邊撇去浮沫，待水開時撈出肉塊瀝干水分待用。

。鍋加熱放色拉油加熱，加入少許砂糖炒糖色（這個我掌握的不太好）中火加熱不停攪拌，待糖融化冒泡時加入瀝干水分的牛肉塊翻炒，淋一勺料酒，加入切好的蔥姜，八角，花椒粒繼續翻炒

待肉塊炒的基本沒水分，邊緣出現微黃色時加一勺生抽，幾滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒幾下然后把炒好的牛肉倒入高壓鍋

加熱水，沒過牛肉半指，加蓋燉10-15分鐘左右（牛腩燉軟爛一點好吃）

高壓鍋燉肉時剛好處理配菜，將土豆削皮切塊泡水里，胡蘿卜和青紅椒切滾刀塊，備少許蔥姜

加入胡蘿卜和土豆，加蓋燉五分鐘左右

加入青紅椒，蔥姜翻炒，切記此時手法要溫柔，因為土豆已經熟了，太野蠻操作會讓土豆都融化到湯里哦

嘗一下咸淡，自行決定！肉肉好好吃哦

芝麻馕切塊，擺到盤子里，我這是個十寸盤，最好用窩窩盤，防止湯汁溢出！

將炒好的土豆燒牛肉盛出！讓馕浸泡在湯汁里！喂！請注意一下你的口水！?

這一個菜夠一家三口吃了！沒有馕，也可以配米飯?或者皮帶面之類的。

湯汁浸泡了的馕變得更美味！

配米飯也很棒哦！筋頭巴腦的最好吃

土豆燒牛肉怎么燒

土豆燒牛肉做法如下。

1.下面開始準備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個、青椒半個，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。

3.下面開始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會熄滅），加入料酒繼續翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結，放入鍋內，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再沖一下水，放入鍋內，如果湯汁色澤太淺，再加入一點老抽上色，這個時候，牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時?？匆幌洛仯⌒乃珊?，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。