煮牛肉切片吃好不好

牛肉切片肯定熟的快。

火鍋涮牛肉片也就30秒就可以吃了，如果烀牛肉片估計1分鐘就可以了。如果像燉牛肉塊那樣燉2小時牛肉片，估計是變成牛肉粥。

肉類食材切片后燉都會熟的快，因為大塊肉在燉的時候熱量是從肉外傳導到內，熟起來也是從外熟到里，塊越大越不容易熟。

煮牛肉切片吃好不好吃

牛肉都熟后，不要馬上拿出來，繼續等泡在鹵水里，等充分吸收水份，過一個小時在切，就不容易散了。

肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從切開的一面觀察是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，如果無法辨認肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果不是把肉煮的很過火，肌肉組織還會和沒煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒問題了。反過來說不順紋切牛肉就不會松散。

煮牛肉切片放什么調料

主料：牛腩500g、土豆兩個；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量、雞精適量

土豆燉牛腩做法：

1生肉放盆里侵泡半個小時，把血泡出來（因為一會要用到血水，不喜歡的同學可以直接洗干凈）

2土豆削皮切塊兒，牛腩切塊

3冷水下肉，放點蔥姜花椒料酒去腥！焯好的牛腩控水待用！

4準備好燉牛腩的輔料 大料，干辣椒，花椒，香葉，肉蔻，草果，小茴香，蔥姜

5準備給肉上糖色~熱鍋加少許食用油，把冰糖化開，放點干辣椒炒出香味，把焯好的肉下鍋，倒入適量的醬油翻炒，加入蔥段姜片繼續翻炒

6炒的差不多的時候，鍋內注入漫過牛肉的開水把剛才準備好的輔料用紗布包起來放進鍋里大火燒開轉小火燉差不多一個半小時左右

煮牛肉切片哪個部位最好吃

第一是牛肉選擇問題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時間不能太長，另外選擇部位很有講究。一般來說最好選用里脊肉。

      第二是刀工，家里的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。

煮牛肉切片不散的竅門

1、選牛肉

想讓煮出的牛肉肉質緊而不散，牛肉的選擇非常重要，建議選擇牛腱子肉，這個部位的牛肉更加緊實有勁道，不容易出現煮散。

2、冷水下鍋

煮牛肉之前，還需要先用冷水浸泡一段時間，這樣可以讓牛肉的肉質收緊，并且煮的時候要冷水下鍋，煮出的牛肉才不會散掉。

3、控制時間

煮牛肉對于時間的把控也至關重要，冷水下鍋的牛肉首先要大火燒開轉小火燉煮1小時，之后加入鹽、紅燒醬油繼續燉煮1小時，牛肉一般都可以煮爛。

煮牛肉切片怎么做好吃

牛肉切片沸水煮五分鐘就能軟爛熟透。

2、牛肉片在我們日常吃火鍋的時候可以經?？吹剑ǔ６际怯门ｋ罨蛘吲ｋ焐系娜庵谱鞫?，所以很容易經過高溫5分鐘左右就能熟。

3、煮牛肉之前要把肉洗干凈后用涼水泡一下，泡上半個小時或者是泡一上午，這樣就可以把里面的血水泡出來，做出的牛肉更好吃。

煮牛肉切片吃好不好呢

自己鹵牛肉一切就散了因為用的不是牛腱子肉，所以一切就散了。在牛肉醬鹵的過程中，煮的時間不能太長，但是煮的時間短了，又不入味。解決辦法就是：通過把牛肉在鹵水里長時間浸泡，來達到入味的目的。一般來說，泡上一夜就差不多了。牛肉煮的時間太長，就會把牛肉煮爛，爛了自然一切就散了。

吃牛肉的時候，刀刃要與牛肉絲的走向垂直，要橫絲切，不能順著或斜著牛肉的絲路切。橫著切，與牛肉絲的走向垂直著切，牛肉比較容易嚼爛，牛肉片的口感也會更好。

橫絲切牛肉，牛肉就容易成整片，順絲或斜絲切就容易散。